.LAS SALES SABORIZADAS

LAS SALES SABORIZADAS

Todas las sales aromatizadas y saborizadas permiten dar un toque personal y diferente a procesos de elaboración en los que la sal ya es un elemento principal. 

Este es el caso de las salazones, los encurtidos, la curación, la maceración, o los escabeches. 

Un saludo de vuestro amiga:

Maribel

4 DIFERENTES TIPOS DE SALES SABORIZADAS

SAL DE TOMATE

De color rojizo. 

Se logra tras mezclar tomate liofilizado con la sal previamente pulverizada con un poco de agua. 

Hay que dejar secar en una mesa caliente a 40º C. durante 12 horas. 

Se utiliza  para finalizar platos y para realizar un salpicón de ternera, la carne ha sido curada con esta sal de tomate, que no se limita a condimentar sino también a aportar matices y aromas de tomate.

SAL DE CÍTRICOS

De color amarillo. 

Es el resultado de rallar limón, naranja o lima y mezclar esa ralladura con la sal teniendo cuidado de no romper los cristales. 

Con la propia humedad de la ralladura, la sal va adquiriendo el color. 

Antes de su uso es preciso dejarla secar en una mesa caliente a 40º C. durante 12 horas. 

Es una sal utilizada en el proceso de salazón de sardinas  acompañadas  por guacamole.

SAL DE FRAMBUESA

Su color rojo intenso ya anticipa la potencia de su aroma. 

Al igual que con el tomate, se asocia la sal algo húmeda a la fruta liofilizada, se mezcla bien y se deja secar durante 12 horas.

SAL DE ZANAHORIA

                                                

El color naranja de esta sal se obtiene mezclando zanahoria liofilizada con la sal previamente pulverizada. 

Como en anteriores ocasiones, es preciso secar en una mesa caliente a 40º C. durante 12 horas. 

SAL DE CANELA

SAL DE CANELA

De color tostado, esta sal destaca por su fuerte carga aromática.

Espero que os guste.

Un fuerte abrazo de vuestra amiga:

Maribel


INGREDIENTES:

• sal
• canela

PREPARACIÓN:

Tras triturar la canela se mezcla con la sal, dejándola reposar y secar.

.LA SAL

Aunque a base de ser un ingrediente tan común en nuestra cocina, está infravalorado y aún no nos hemos dado cuenta que todas las sales aromatizadas y saborizadas permiten dar un toque personal y diferente a los distintos procesos de elaboración de nuestros platos. Espero que os gusten todas las sales que vamos a compartir.

Un abrazo de vuestra amiga:

Maribel

CURIOSIDADES DE LA SAL

• La sal está en el origen de la palabra salario. En ocasiones, los soldados romanos percibían su sueldo en forma de sal.

• Todas las células de nuestro cuerpo contienen sal.  Un adulto tiene alrededor de 250 gr. de sal en su cuerpo. Y es que todos los fluidos corporales contienen sal.
• Entre sus usos más curiosos, la sal se utiliza para eliminar los restos de agua en el combustible de los aviones.
• Uno de los elementos de la sal, el sodio, es esencial para el correcto funcionamiento del cerebro.
• El consumo diario de sal recomendado para una persona adulta es de 3 a 6 gr. diarios.
• La sal también es sorprendentemente útil para eliminar las manchas de vino tinto.

SAL DE APIO

Utilizamos sólamente las hojas, por ese motivo podemos aprovechar a prepararla cuando vayamos a hacer alguna receta que lleve apio. Espero que os guste.

Un abrazo de vuestra amiga:

Maribel

 

1 Botecito pequeño

 

INGREDIENTES:

 

• las hojas de un manojo de apio 
• sal en escamas.

 

PREPARACIÓN:

 

Lavamos las hojas y las dejamos orear bien separadas.

 

Calentamos el horno meteremos las hojas a 175º C. durante 10 minutos.

 

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar totalmente en un sitio sin corriente, las deshacemos con los dedos.

 

Añadimos poco a poco la sal más o menos el mismo volumen de apio seco que de sal; colamos con un colador de agujero medio.

SAL AHUMADA

 

Es una sal que se ha sometido a una transformación para que absorba humos y obtenga un sabor característico. Se comercializa en dos versiones:

 

• sal gruesa
• sal fina

Se usa en algunos platos para potenciar a algunos sabores, esto no aporta ningún beneficio nutricional, además puede incorporar sustancias tóxicas que resultan cancerígenas.

Su única ventaja, es que se suele utilizar sal de mar pura para ahumarla, que es más nutritiva que la sal mesa.

Tras su proceso se pueden destruir muchos de sus minerales y elementos nutricionales, o lo que es peor, es posible que no haya sido ahumada, sino que solo se le agregue un producto químico para darle el color y sabor característico.

Es una  sal que se  utiliza mucho en la cocina oriental.

Marida bien con pescados de roca y con setas.

De color marrón dorado. La firma británica ofrece esta referencia, ahumada al roble de forma natural siguiendo el tradicional método del ahumado en frío. Durante tres días, la sal se coloca en ahumaderos que aprovechan la corriente natural y se alimentan del humo de las virutas de roble quemando a baja temperatura.

MAS SALES AROMATIZADAS

 Es importante que utilices una sal de calidad como la sal Maldon u otros tipos de sales en flor o en escamas para que la calidad de las sales de sabores sea estupenda.

1. Sal de perejil: 
   
   Pon en un recipiente 30 gr de perejil y tritura con la batidora. Añade 100 ml de agua y sigue triturando. Después cuela para extraer el agua del perejil. Pon en un plato la cantidad de sal que quieras aromatizar y mójala con el agua de perejil, añadiendo el agua poco a poco para no pasarte de líquido. Esparce bien la sal y deja que se seque. Mientras se seca, ve moviendo la sal de vez en cuando, y cuando esté completamente seca guárdala en un recipiente para aderezar tus platos.
   
   
2. Sal de Naranja: 
   
   Es una sal elegante, y con un sabor cítrico que te encantará para usarla en pescados, mariscos y carnes blancas. Pela la piel de una naranja y deja que se seque. Si no has tenido tiempo para prepararla, lo que puedes hacer es rallar la piel de una naranja la noche anterior, y dejar la ralladura extendida para que se seque. Al día siguiente cuando esté seca, rompe la ralladura con los dedos, e incorpora la sal en escamas mezclando bien ambos ingredientes. Guarda en un recipiente para que los aromas se concentren.
   
   
3. Sal de pétalos de rosa y romero: 
   
   Es una sal perfecta para carnes y mariscos que dará un toque de lo más sutil a los platos. Deja secar unos cuántos pétalos de rosa y unas hojitas de romero. Cuando estén secas rompe con los dedos para que los trocitos sean más pequeños, y mezcla con la sal. Guarda en un recipiente y lista para usar.
   
   
4. Sal de setas:
   
   
   Esta sal adereza perfectamente con cremas, ensaladas y carnes. Compra una bolsa de setas secas en el supermercado, que ya vienen así. Y tritura las setas con la ayuda de una batidora. Mezcla con la sal y guarda esta sal de hongos en un recipiente para que los sabores se fundan.
   
   
5. Sal de vainilla: 
   
   Es una sal ideal para platos con foie, langostinos o magret de pato. Y es muy sencilla de preparar. Solamente tienes que impregnar la sal con la esencia de vainilla y dejar que se seque. Una vez está seca guárdala en un recipiente y estará lista para utilizarla.
   
   
6. Sal de vino: 
   
   Puedes hacer este tipo de sal con cualquier tipo de vino que quieras. Impregna la sal con el vino que hayas escogido y deja reposar hasta que se evapore por completo. Si empapas la sal varias veces, el sabor del vino en la sal será más potente.
   
   
7. Sal de albahaca: 
   
   Perfecta para una ensalada de tomate con mozzarella, unas patatas asadas o un pescado al vapor. Lava y seca las hojas de albahaca y pon un cazo con 50 gr de agua a cocer. Cuando rompa a hervir quítalo del fuego e incorpora la albahaca y tapa. Deja reposar hasta que se enfríe. Y licúa la albahaca. Extiende en una bandeja la sal y vierte sobre ella el zumo de esa albahaca sin que la sal quede inundada. Ve removiendo hasta que la sal quede seca y guarda en un recipiente para concentrar el aroma.
   
   
8. Sal con guindilla: 
   
   Utiliza una cucharada de guindilla molida y 3 cucharadas de sal Maldon. Mezcla todo hasta que quede perfecto y guarda en un tarro para utilizarla en tus platos favoritos.
   
   
9. Sal de azafrán: 
   
   Mezcla en un recipiente el azafrán bien picadito y la sal. Hasta que todo esté bien unido. Guárdalo en un tarro y utilízalo en arroces y sopas. ¡Queda perfecto!
   
   
10. Sal de hierbas: 
    
    Pon en un recipiente tomillo y romero seco y mezcla con la sal. Quedará perfecta para tus ensaladas y pescados.

SALES DE PIMIENTOS

SAL DE PIMIENTO CHORICEROS GUINDILLAS O DE ÑORAS

Esta sal lo mismo la podemos hacer con los pimientos secos choriceros, con guindillas o con las ÑORAS.

INGREDIENTES:

Para 50 gr. de sal gorda utilizamos

• 5 gr. de sal ahumada
• 5 gr.pimientos secos
• 5 gr. de ajo seco molido

PREPARACIÓN:

En un molinillo de café o un utensilio similar para triturar y mezclar, ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una sal homogénea, con el grosor que queramos. Para la sal de guindillas

Una vez hecha la sal que hayamos escogido o las tres si no hemos podido decidirnos por una sola, la podemos conservar en un tarro de cierre hermético, junto al resto de las especias.

SAL DE JUGO DE PIMIENTOS ASADOS

Para preparar esta sal aprovechamos el día que vayamos a asar unos pimientos en el horno. Ese día recogemos el jugo que éstos sueltan al asarse, y lo colamos. Colocamos la sal escogida sobre una bandeja y vamos impregnándola con unas gotas del jugo de asar los pimientos, humedecemos toda la sal y dejamos secar, volvemos a impregnar con más jugo y volvemos a dejar secar, según la intensidad de sabor que queramos dar a nuestra sal, repetimos la operación las veces que veamos necesarias, pero no encharcaremos la sal de golpe. También podemos secarla en el horno a 100ºC ahorraremos un poco de tiempo. Una vez seca podemos guardar en tarros en un lugar que no haya humedad.

SAL AHUMADA DE PIMIENTO, CHALOTA Y AJO

Es ideal para aderezar distintos platos, cremas o purés, verduras, carnes, pescados… incluso para hacer vinagretas.

 INGREDIENTES:

• 30 gr. de flor de sal
• 2 gr. de sal ahumada
• 4 gr. de piel de pimiento asado crujiente
• 4 gr. de ajo en polvo
• 4 gr. de chalota liofilizada
• 1 gr. de comino en grano

PREPARACIÓN:

Una vez reunidos todos los elementos triturarlos en un molinillo de café o si nos gusta un poco menos deshecho podemos triturarlos en un mortero.

SAL AHUMADA Y SAL AHUMADA CON ESPECIAS

SAL AHUMADA

Para hacer sal ahumada casera, tenemos que aprovechar la próxima vez que hagamos una barbacoa en el campo, y así no tener que pagar los 6 € que cuesta por ejemplo  un paquetito de 250 gr. de sal Maldon ahumada.

Claro está que podemos hacerla con sal Maldon pero si no queremos comprar esta sal puesto que es más cara podemos hacerla  con una sal en escamas, con sal gruesa o sal de mesa, nos sirve cualquier tipo de sal.

El día que vayamos al campo para hacer una barbacoa y queramos hacer sal ahumada, tenemos que llevar de casa aparte de la sal escogida un recipiente metálico resistente al calor fuerte, que o bien utilicemos para más veces, o que podamos tirar, pues se tiznará mucho. Lo primero nada más llegar recogemos unos cuantos palitos y ramas,  los ponemos a remojar mínimo durante una hora.

Cuando esté hecha nuestra barbacoa y nos dispongamos a comer, retiramos todo el carbón hacía un lado colocamos los palitos y ramas húmedas encima de él y el recipiente metálico sobre la rejilla al lado del carbón, deforma que en cuanto comience a salir humo por el efecto de la humedad de la leña húmeda se ahúme la sal, procuraremos que el recipiente con la sal se encuentre en la dirección hacía donde va el viento, dejamos así durante 2 horas.

SAL AHUMADA CON ESPECIAS

Es una sal muy perfumada que se añade en el último momento que enrique a la perfección las guarniciones, es una maravilla para aderezar frutas asadas patatas y las zanahorias a la parrilla por ejemplo.

• 125 gr. flor de sal ahumada
• 1 anís estrellado,
• 1 cucharadita de bayas de cilantro
• 6 vainas de cardamomo
• 2/3 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de haba Tonka.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el mortero  el anís estrellado, las bayas de cilantro y el interior de las vainas de cardamomo, machacamos todo  hasta convertirlo en polvo. Pasmos a un cuenco y añadimos a continuación la Tonka rallada muy fina, el jengibre molido y la canela en polvo, mezclamos todo muy bien bien, medimos y añadimos su volumen cuadruplicado en sal. Guardamos en tarros con cierres herméticos. Se utiliza justo antes de servir. 

SALES AROMATIZADAS DE FLORES

SAL AROMATIZADA CON HIBISCUS

INGREDIENTES:

• 1 puñado de flores de hibiscus
• 250 gr. de sal marina

PREPARACIÓN:

Ponemos a secar durante 3 días las flores del hibuscus en una cesta de mimbre en un lugar seco y templado. Una vez secas las deshacemos con las yemas de los dedos y mezclamos con la sal que hayamos escogido, guardar en un tarro con cierre hermético.

SAL DE ROSAS, ROMERO Y NARANJA

Ideal para condimentar pescados, mariscos, carnes blancas. En esta ocasión las proporciones que ponemos son las que añadimos a continuación pero se pueden variar al gusto de cada cual porque todo depende de los gustos de cada uno.

INGREDIENTES:

• 1 parte de hojas de rosas secas
• 1 parte de romero seco
• 1 parte de piel de naranja seca rallada
• 6 partes de la sal elegida

PREPARACIÓN:

Deshacer con las yemas de los dedos las hojas de las rosas y del romero sobre un plato, (si queremos que sean más pequeños los trozos también podemos machacarlos en un mortero), una vez que esté a nuestro gusto mezclamos con la ralladura de la naranja y a sal, guardamos en tarros con cierre herméticos en un lugar seco.

SAL DE VIOLETAS

El intenso blanco de la sal Maldon se mantiene, sorprendiendo en nariz y boca por su toque floral y fresco. 

Para obtenerla el cocinero Mario Sandoval pulveriza la sal con agua de violeta, secándola después en una mesa caliente a 40º C. durante 12 horas. 

En este caso, el aroma de esta sal aporta contraste y frescura a un postre muy chocolatero, compuesto por un cremoso de Guanaja, un núcleo de Manjari y violeta, y un bizcocho seco de cacao.

SAL DE SÉSAMO Y WASABI

 

Cuando preparemos sushi, sahimi, o carpaccio podemos darle un toque japonés con esta sal aromatizada,  que combina también el sabor del gomasio con ese punto picante del wasabi. Aunque también podemos aplicarlos a un sinfín de platos más de pescado, mariscos y ensaladas.

Un saludo de vuestra amiga:

Maribel

 INGREDIENTES:

• 10 gr.de semillas de sésamo negro
• 2 gr. wasabi en polvo
• 15 gr.  de  sal yodada

PREPARACIÓN:

Ponemos  a calentar una sartén ( temperatura media  ) ,sin ningún tipo de grasa, tostamos las semillas de sésamo moviéndolas de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea. Cuando empiecen a desprender su aroma, retíralas del fuego y déjalas enfriar.
Rompe o muele el sésamo en el mortero, como más te gusten las semillas y mezcla con la sal. Guárdalo como el resto de las especies en un tarro bien cerrado.

GOMASIO NEGRO CON GUINDILLA

El gomasio o sal de sésamo (aderezo de tradición japonesa) ya por si sólo enriquece muchísimo los platos tanto nutricionalmente como gustativamente, pero aún así, es bueno a veces hacer algunas variantes, como por ejemplo este Gomasio negro con guindilla.

El gomasio es apreciado entre otras virtudes por darle sabor a los alimentos disminuyendo el contenido en sal. Esta sal podemos añadírsela  a sopas, arroces, pastas, carnes y pescados. 

Un saludo de vuestra amiga:

Maribel

INGREDIENTES:
 

• 10 cucharadas de semillas de sésamo negro
• 3 cucharadas de guindilla seca molida
• 1 cucharada de sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén al fuego a temperatura moderada tostamos  las semillas de sésamo, moviendo de vez en cuando para evitar que se quemen y así se tuesten igual por todos los lados, hasta que aparezca su olor característico.

Retiramos las semillas y sin dejar enfriar las pasamos por el mortero o un molinillo y dejamos enfriar, una vez frío añadimos entonces la guindilla y  la sal, molemos todo junto hasta convertir prácticamente en polvo, pero eso como todo, si te gusta dejar que se note un poco no lo muelas del todo o puedes dejar que se note alguno de sus ingredientes solamente. Guárdalo en un tarro con cierre hermético

18 SALES AROMATIZADAS

PREPARACIONES:

Machacamos en un mortero o molinillo de los de café los ingredientes correspondientes a cada receta con 300 gr. de sal marina gruesa.

También podemos moler solo los ingredientes para aromatizar la sal y ésta no, y dejarla así tal cual.

Si queremos hacerlo con sal en cristales machacamos solo los ingredientes y mezclamos con los cristales después.

INGREDIENTES:

 

1. 3 chilis secos molidos y ralladura de la piel de una lima.
2. La pulpa extraída de una vaina de vainilla, molida .
3. 1 cucharadita de pimienta rosa.
4. Ralladura seca de 2 naranjas
5. 2 cucharaditas de tomillo.
6. 2 cucharadas de romero y 1/2 de  tomillo.
7. 1 cucharadita de té verde.
8. 1/2 cucharadita de salvia y una pizca de  romero.
9. Pétalos de 2 rosas secas con olor.
10. Pétalos de 2 rosas de olor secas y 1 chili seco molidos.
11. Ralladura seca de la piel de 1 lima, 1/2 cucharadita de romero seco, pizca hinojo.
12. 2 cucharadas de flores de malva secas. Tiene un aroma impresionante.
13. 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 de romero fresco todo molido.
14. 1 Parte de pimentón aromático, 3 partes de sal.
15. Ralladura de 2 Naranjas, 1/2 puñado de eneldo, 1/2 puñado de perejil, 150 gr. de sal marina.
16. 3 chilis colorados secos, 150 gr. de sal marina y 30 gr. de pimienta negra.
17. La ralladura de 1 limón, 50 gr. de jengibre. 1 cucharadita de Wasabi y 150 gr. de sal marina.
18. 1 Parte de ajo en polvo  y 3 partes de sal de mesa.

2 SALES AROMÁTICAS CON 5 ESPECIAS Y 5 PIMIENTAS

SAL AROMATIZADA A LAS 5 ESPECIAS

Esta sal es ideal para acompañar churrascos, milanesas de pollo, pavo, atún y cordero.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de sal marina
• 1 cucharadita de chili molido
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta blanca en grano
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

SAL DE 5 PIMIENTAS

Esta sal aromatizada  queda mucho mejor  conservando la flor de sal en copos  grandes, y moler, las especias antes de hacer la mezcla. 



INGREDIENTES:

• 2 medidas de flor de sal
• 1 medida de pimienta negra
• 1/2 medida de  pimienta rosa
• 1 medida de pimienta blanca
• 1/2 medida de pimienta de Sichuan
• 1 medida de pimienta de Jamaica

PREPARACIÓN:

Comprar las especias enteras y molerlas cuando vayamos a mezclarlas con la sal, así ésta ya se va impregnando de sus aceites esenciales.

SAL DE ALBAHACA Y SAL DE HIERBABUENA

                                             

La sal de albahaca es estupenda para añadir a las carnes blancas, les da un toque estupendo, seguro que quedaréis de maravilla con vuestros invitados, que quedarán sorprendidos, para una mayor intensidad de sabor, añadir más albahaca.

Un saludo de vuestra amiga:

Maribel



INGREDIENTES:

• 50 gr. de agua
• 10 gr. de albahaca fresca
• 100 gr. de flor o cristales de sal

 

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo pequeño con el agua al fuego y cuando rompa a hervir incorporamos las hojas y los tallos de la albahaca previamente lavados y secos, tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos hasta que se enfríe.

Pasamos el agua y las hojas de albahaca por la batidora. 

Extendemos en una bandeja amplia la sal y vertemos sobre ella el jugo de albahaca poco a poco para que la sal  no llegue a inundarse, a medida que vaya secándose vamos añadiendo más líquido,(si queremos que adquiera más color verde podemos añadir unas gotas de colorante alimentario al líquido de cocción de la albahaca).

Dejamos secar totalmente moviendo de vez en cuando para facilitar la operación. Si queremos acelerar el proceso podemos secarla en el horno a temperatura muy baja con el aire. Guardar en tarro con cierre hermético.

SAL DE HIERBABUENA

Una de las sales más aromáticas es la de hierbabuena. 

PREPARACIÓN:

Para realizarla, es preciso secar la hierbabuena, molerla y mezclarla con la sal previamente humedecida con un pulverizador. 

El proceso de secado se realiza sobre una cama de hojas de hierbabuena fresca. 

SAL DE SETAS Y CHALOTA

Si tenemos por costumbre deshidratar alimentos, y entre ellos se encuentran las setas y las chalotas podemos preparar de forma muy sencilla una exquisita sal para aderezar muchos platos igualmente de carne, de pescado que ensaladas, es la sal de setas y chalotas.

Un saludo de vuestra amiga:

Maribel

Para 1/2 kilo de sal de setas y chalotas

INGREDIENTES:

• 200 gr. de setas deshidratas
• 200 gr. de chalotas deshidratadas
• 100 gr. de sal gorda

PREPARACIÓN:

Quedarás muy bien con tus invitados cuando sirvas por ejemplo una carne a la plancha sazonada con esta estupenda sal.

SAL DE ROMERO MOSTAZA Y NARANJA

Esta sal generalmente se utiliza para platos de carne, sobre todo  para los de carne de cerdo. Lo que sí tenemos que hacer es utilizarla cuando aún tenemos los alimentos en el fuego, porque el calor potencia los aromas y sabores de los cítricos.

Un saludo de vuestra amiga:

Maribel

INGREDIENTES:

 

• 30 gramos de   sal ( cristales, escamas, gruesa o de mesa )
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de romero seco
• la piel de 2 naranjas rallada seca

PREPARACIÓN:

Machacamos en el mortero las semillas de mostaza con el romero  y mezclamos con la piel de naranja y la sal. Guardamos en tarros con cierre hermético.

SAL DE ALGA NORI

                                         





 

La Sal de alga nori,  es ideal para dar un toque final a los pescados entre muchos otros platos. Esta receta la he cogido de Gastronomía y Cía., me ha gustado mucho, espero que ha vosotros también.

Un saludo de vuestra amiga:

Maribel

INGREDIENTES:

• 25 gramos de sal Maldon (otro tipo de cristales o escamas de sal)
• 4 gramos de alga nori.

PREPARACIÓN: 

En una sartén antiadherente al fuego, a temperatura moderada tostamos ligeramente el alga nori cortada en 2 o 3 trozos. Tostamos por los dos lados, hasta que esté crujiente, dejamos enfriar, trituramos el alga nori con las manos, pudiendo dejar los trocitos del tamaño que queramos, por ultimo mezclamos con la sal y guardamos en un tarro con tapa hermética, se puede utilizar inmediatamente, pero irá cogiendo sabor y ahora paulatinamente.

SAL DE CAFÉ Y SAL DE VAINILLA

 


SAL AROMATIZADA CON CAFÉ


                                           

Esta sal se prepara como la de vino y la de vainilla, empapando poco a poco con el café la sal elegida, pero nunca encharcándola, es preferible dejarla secar y volver a empapar las veces que sea necesario hasta que adquiera el color y olor que nos guste.

Combina muy bien tanto con las carnes blancas como con las rojas, con mejillones, nueces, calabazas, langosta, patatas y también le da un toque muy exótico y elegante a las bebidas secas como el orujo, el tequila y la grappa y a los aperitivos como el Vermut y los Martini. 


SAL DE VAINILLA

                                                    

La combinación de esta sal con el  foie los langostinos o con magret de pato es exquisita, la manera de hacerla es exactamente  la misma que  utilizamos para hacer  la sal de café, sólo hay que impregnar las escamas de sal con esencia de vainilla.