CREMA FRÍA DE TOMATE ZANAHORIAS Y APIO

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 400 gr. de tomates maduros
• 2 ramas de apio blanco
• 2 zanahorias hermosas
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de albahaca seca o 4 hojas de la fresca
• una pizca de pimienta negra recién molida
• vinagre de jerez al gusto
• 1/2 vasito de agua (opcional)

PREPARACIÓN:

PELAMOS los tomates, retiramos parte las semillas, partimos en trozos gruesos y metemos en el vaso de la batidora.

Lavamos las ramas de apio, pelamos y troceamos en JULIANA, la zanahoria la pelamos, lavamos y cortamos en daditos, aliñamos con un buen chorro de aceite, la albahaca, la pimienta, sal y el vinagre. Batimos hasta obtener una crema uniforme, sin tropiezos ni grumos y bien integrada, si estuviera muy espesa podemos aligerarla con un poco de agua.

La metemos en el frigorífico y dejamos enfriar por un mínimo de 2 horas.

Antes de servirla removemos bien, vertemos en los cuencos, añadimos un hilo de aceite, un poco de pimienta  y albahaca

BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA EN THERMOMIX

2 kilogramos

INGREDIENTES:

• 150 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de zanahoria
• 50 gr. de apio
• 200 gr. de champiñones frescos
• 600 gr. de tomate triturado de conserva
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr. de soja texturizada fina        
• sal al gusto (2 o 3 cucharaditas)
• 1 cucharada de orégano seco
• pimienta negra molida al gusto

PREPARACION:

Media hora antes de comenzar con la receta ponemos la soja a remojo en agua caliente.

Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite, trituramos 20 segundos a velocidad 5 y sofreímos 8 minutos, varoma velocidad cuchara.

Añadimos la soja, la sal, el orégano, y la pimienta. Programamos 15 minutos, 100ºC., giro a la izquierda, velocidad 1. Vertemos en un bol y listo para utilizar.

CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA

 

6 Personas

 

INGREDIENTES:

 

• 1 kg. de zanahorias
• 1 naranja
• 400 ml. de Leche evaporada
• 2 pastillas de caldo concentrado de verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• jengibre molido 
• comino molido 
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

 

PREPARACIÓN:

 

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Disolvemos las pastillas de caldo en 800 ml.  de agua caliente, añadimos la leche evaporada, las zanahorias y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.

Lavamos y rallamos la naranja con cuidado de no llegar a la paste blanca de la piel, exprimimos su zumo; añadimos a las zanahorias y cocemos 5 minutos más.

Trituramos las zanahorias con el caldo de su cocción, añadimos poco a poco 4 cucharadas de aceite.

Añadimos una pizca de jengibre y de comino molidos; rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario. Servimos caliente.

TAGLIATELLI CON SETAS

 2 – 3 Personas
 

INGREDIENTES:

• 250 gr. de tagliatelle
• 500 gr. de setas variadas
• 3 dientes ajo
• 8 ramas perejil
• 50 gr. de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de aceite oliva
• pimienta negra molida al gusto
• sal al gusto 

 

PREPARACIÓN:

Limpiamos las setas. Si son muy grandes las troceamos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadimos las setas y las SALTEAMOS a fuego vivo sin dejar de remover hasta que absorban su propia agua. Reservamos.

Pelamos el ajo y lo picamos con el perejil, vertemos a la misma sartén una cucharada de aceite, añadimos el ajo y el perejil y saltemos hasta que empiece a dorarse. Añadimos las setas y mezclamos. Reservamos caliente.

Doramos un poco las almendras.

Hervimos los tagliatelle siguiendo las instrucciones del envase. Escurrimos bien y mezclamos con las setas salteadas, sazonamos con sal y pimienta molida. Repartimos las almendras.

SALSA DE TOMATE AL HORNO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 2 kilos de tomates maduros buenos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento italiano entreverado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 50 gr. de almendras crudas
• 50 gr. de avellanas crudas
• 4 nueces

 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C., calor arriba y abajo.

PELAMOS los tomates y los troceamos, dejamos escurrir en un colador grande durante un par de minutos.

Ponemos en una fuente apta para el horno los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, y el pimiento todo troceado; añadimos un poco de sal, el bicarbonato (me gusta más que el azúcar, ya que como dijo una vez un cocinero famoso: añadir azúcar al tomate es como añadir sal al chocolate) y el aceite.

 

Meter la fuente en el horno durante unos 30-35 minutos (dependerá mucho de nuestro horno, pues de todos es sabido que no todos los hornos son iguales). Ponemos al lado de la fuente de tomate los frutos secos pelados extendidos en un papel de hornear durante 10 minutos para que se horneen ligeramente. 

Pasado ese tiempo retiramos los frutos secos  del horno y los machacamos en un mortero. Reservamos.

A los 25 minutos de estar el tomate en el horno sacamos un poco de jugo del que haya soltado y lo añadimos en el mortero; removemos y lo añadimos a la fuente del horno; mezclamos y bajamos el fuego a 180º C., dejamos 5 minutos más en el horno.

SALSA DE TOMATE Y AFRUTOS SECOS

 
INGREDIENTES:
   

• 8 cucharadas de tomate frito
• 15 gr. almendras tostadas
• 15 avellanas tostadas
• 1 cucharadita pimentón dulce

 PREPARACIÓN:

Picamos las almendras y las avellanas y mezclamos con el tomate frito y el pimentón, añadimos un poco de guindilla picante. Calentar.

ARROZ BLANCO AL HORNO

4 Personas

INGREDIENTES:

• 4 tacitas de arroz
• 4 dientes de ajo
• 8 tacitas de agua
• sal al gusto
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en un escurridor y lo lavamos bien bajo el agua del grifo, para que suelte todo el almidón el posible, lo dejamos escurrir y reservamos, mientras vamos haciendo el sofrito.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos en BRUNOISE, los ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorrito de aceite, añadimos el arroz y sofreímos todo junto.

Pasamos el arroz a una bandeja apta para el horno, añadimos el agua caliente, sazonamos, metemos en el horno a 180º C. durante unos 20 minutos.

NOTA:

Si es de nuestro agrado también podemos espolvorear queso rallado por encima y gratinarlo.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1/3 de coliflor
• 2 calabacines hermosos
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 1 y 1/4 litros de agua
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen
• unos PICATOSTES

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla al fuego el agua con un poco de sal.

Limpiamos la verdura: el calabacín lo dejamos con algo de la piel, al apio le quitamos las hebras más duras, raspamos las zanahorias, , troceamos pequeño,  y también la cebolla y la coliflor.

Ponemos en la cazuela todo junto y añadimos un chorro de aceite. COCEMOS hasta que la verdura esté tierna.

Una vez cocidas retiramos algo del caldo de cocción, trituramos y añadimos un hilo de aceite para emulsionar la crema. 

Una vez bien fina la llevamos otra vez a ebullición para que eliminen las burbujas de aire, si fuese necesario añadimos un poco del caldo reservado y sino también podemos guardarlo en la nevera o en el congelador.

Los picatostes los sacamos a la mesa en un recipiente aparte para que cada comensal se eche los que desee.

QUESO VEGANO PARA DIPEAR

INGREDIENTES:

 

• 2 patatas 
• 2 zanahorias 
• 1/4de  taza de agua  
• 1/2 taza de aceite  
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de levadura de cerveza 
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 
• 1/2 cucharadita de paprika

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las papas y las zanahorias,  cortamos las puntas de las zanahorias.

Picamos las patatas y las zanahorias en BRUNOISE, así se cocinaran mucho más rápido, ya que necesitamos que ambos ingredientes queden bien cocidos para que al hacerlos puré obtengamos un puré muy suave.

Cocemos en una cazuela con agua hirviendo y un poquito de sal las patatas y las zanahorias; dejamos cocinar hasta que estén suaves, pinchamos con la punta de un cuchillo pequeño, si  se atraviesan con facilidad ya están listas.

Escurrimos las papas y las zanahorias y dejamos enfriar ligeramente; una vez tibias las pasamos por el pasapurés para hacer un puré espeso y muy suave, añadimos el aceite, el agua, la sal, el zumo del limón, la levadura de cerveza, la cebolla, la paprika y el ajo.

Mezclar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes; comprobamos para rectificar el sabor, por si fuese  necesario agregar un poco más de algún ingrediente para darle justo el sabor que nos guste.

Servimos tibio o caliente.

CONSEJOS:

 

Podemos dipear  con nachos, chiles jalapeños,  chips de maíz, hacer un snack muy saludable y ligero con vegetales frescos como zanahoria o apio.

VERDURAS A LA PLANCHA

4 Personas

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 400 gr. de judías verdes
• 4 zanahorias
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

 

PREPARACIÓN:

PELAMOS el tomate, lo picamos en BRUNOISE y lo ponemos en un bol, pelamos y picamos también el diente de ajo y lo añadimos. aderezamos con el aceite, vinagre y sal a nuestro gusto; mezclamos bien y reservamos.  

 

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora, agregamos una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite, trituramos con la batidora eléctrica hasta que emulsione. Reservamos.

 

Cortamos el calabacín y las zanahorias (peladas) por la mitad y después en cuartos. Lavamos las judías verdes, las cortamos primero por la mitad a lo ancho y después a lo largo.

 

Ponemos un chorrito de aceite en una plancha, agregamos las verduras primero, las judías y las zanahorias, y las cocinamos. Cuando estén casi hechas, agregamos los trozos de calabacín y los cocinamos. Sazonamos.

Servimos las verduras y ponemos la mayonesa y la vinagreta en dos salseras.

CHOW MEÍN VEGETARIANO

1 Persona

INGREDIENTES:

• 125 gr. de fideos chinos
• 1/2 zanahoria
• 1 bok choy (col china)
• 4 setas shiitake frescas
• 2 cebollas chinas
• 1 taza de brotes de soja
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de cacahuete
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua hirviendo incorporamos los fideos, los cocemos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando, evitando que se peguen; pasado este tiempo los colamos y enfriamos con agua fría.

Separamos las hojas de las pencas del bok choy, picamos las dos partes por separado, pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones finos.

Retiramos los pedúnculos a las setas y las cortamos en láminas finas, separamos la parte blanca de la verde de los tallos de las cebollas y cortamos finamente por separado.

Ponemos un wok a calentar y cuando comience a humear añadimos 2 cucharadas de aceite de cacahuete, añadimos las zanahorias y salteamos, agregamos las setas y los tallos y pencas de bok choy, salteamos durante 1 minutos, añadimos la parte blanca de las cebollas, salteamos ligeramente, añadimos las hojas de bok choy y los brotes de soja, salteamos durante medio minuto.

Incorporamos los fideos, añadimos la salsa de soja, el azúcar y removemos, añadimos la parte verde de las cebollas y removemos, agregamos el aceite de sésamo, removemos.

Servimos caliente.

ARROZ CON HABICHELAS

Receta tradicional de Murcia

5 Personas

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de habichuelas
• 150 gr. de arroz
• 2 tomates maduros
• 5 alcachofas
• 2 manojos de ajos tiernos
• 1 nabo grande o boniato
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• zumo de 1 limón 
• 1 cucharada de pimentón dulce

 
ELABORACIÓN:

El día anterior ponemos a remojo en abundante agua fría las habichuelas.

Ponemos a cocer en agua fría (las alubias siempre lo haremos en agua fría) des-espumamos y añadimos agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.

Añadimos el nabo o boniato troceados en JULIANA  y seguimos cocinando.

 

Hacemos un sofrito con el aceite de oliva, las alcachofas cortadas en cuartos y rociadas con el zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.

Una vez fritos, reservamos y en el mismo aceite, freímos los dientes de ajo pelados y los doramos.

Una vez dorados, incorporamos los tomates sin piel y pochamos hasta que se deshagan.

Añadimos una cucharada de pimentón dulce y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.

 

Una vez cocidas las habichuelas, añadimos los sofritos a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz, cocinamos 20 minutos más, apagamos el fuego y sin retirar la cazuela de éste dejamos reposar 5 minutos.

 

Servimos caliente.

ARROZ CON HABICHELAS

Receta tradicional de Murcia

5 Personas

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de habichuelas
• 150 gr. de arroz
• 2 tomates maduros
• 5 alcachofas
• 2 manojos de ajos tiernos
• 1 nabo grande o boniato
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• zumo de 1 limón 
• 1 cucharada de pimentón dulce

 
ELABORACIÓN:

El día anterior ponemos a remojo en abundante agua fría las habichuelas.

Ponemos a cocer en agua fría (las alubias siempre lo haremos en agua fría) des-espumamos y añadimos agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.

Añadimos el nabo o boniato troceados en JULIANA  y seguimos cocinando.

 

Hacemos un sofrito con el aceite de oliva, las alcachofas cortadas en cuartos y rociadas con el zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.

Una vez fritos, reservamos y en el mismo aceite, freímos los dientes de ajo pelados y los doramos.

Una vez dorados, incorporamos los tomates sin piel y pochamos hasta que se deshagan.

Añadimos una cucharada de pimentón dulce y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.

 

Una vez cocidas las habichuelas, añadimos los sofritos a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz, cocinamos 20 minutos más, apagamos el fuego y sin retirar la cazuela de éste dejamos reposar 5 minutos.

 

Servimos caliente.

PINTXOS DE PIMIENTOS VERDES

 

INGREDIENTES:
 

• pimientos verdes pequeños
• aceite de oliva
• un puñado de piñones
• 1 o 2 ajos (según cantidad de pintxos)
• espinacas
• pasas sultanas (sin semillas)
• sal al gusto
• pimienta al gusto

 
PREPARACIÓN:
 

Con cuidado cortamos la parte del rabo y vaciamos el interior de semillas.

 

En una sartén con un chorro de aceite de oliva freímos los  piñones, y el ajo rallado, las espinacas y unas pasas sultanas (sin semillas). Salpimentamos.

 

Con la pasta obtenida rellenamos los pimientos.

 

En el mismo aceite donde hemos frito el relleno pasamos los pimientos hasta que están blandos.

 

Mojamos la rebanada en el aceite en el aceite y sobre ella, pinchado con un palillo, colocamos el pimiento.

GUACAMOLE SUAVE

INGREDIENTES:

• 2 aguacates
• 30 gr. de cebolla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• unas gotas de tabasco al gusto
• sal al gusto
• 1 diente de ajo
• pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN:

Frotamos el interior de un recipiente con un diente de ajo y en él preparamos el guacamole.

Partimos los aguacates y  vaciamos la pulpa en el recipiente, añadimos 30 gr. de cebolla muy troceada y aplastamos todo hasta que quede como una papilla.

Vertemos dos cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclando todo muy bien.

Agregamos unas gotas de tabasco (si nos gusta con un poco de picante), sazonamos mezclando de nuevo y lo lleva a la nevera hasta el momento de servir.

El guacamole tiende a oxidarse y se vuelve de color oscuro, para que esto no ocurra metemos los huesos de los aguacates una vez preparado. 

CREMA FRÍA DE BERENJENAS PARA UNTAR

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de sésamo tostado
• sal al gusto
• anchoillas en aceite

PREPARACIÓN:

Asamos las berenjenas sin pelar en el horno a 180 º C durante 50 minutos.

Cuando la piel se haya tostado las retiramos del horno, esperamos a que se enfríen para pelarlas.

Cortamos la carne de las berenjenas y las mezclamos con el aceite de oliva, el ajo cortadito y el sésamo tostado.

Con una batidora trituramos todo hasta hacer una crema homogénea, ponemos a punto de sal.

Se sirve sobre las junto con unas anchoíllas en aceite, escurridas, y unos granitos de sésamo tostado por encima de los boles de servicio.

GRATINADO DE TOFU CON PATATA Y BERENJENA

4 Personas

 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de patatas mantecosas
• 2 dientes de ajo
• 450 gr. de tofu
• 10 gr. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 20 gr. de pasta de tomate
• 20 gr. de harina
• 200 ml. de caldo de verduras casero
• 2 tomates
• 1 berenjena
• 450 gr. de yogur natural
• 2 huevos
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º C.

En una cazuela con agua y sal cocemos las patatas cortadas en rodajas durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero sin que se rompan, las escurrimos y reservamos.

En una sartén calentamos el aceite  y fríe la cebolla picada y el ajo chafado durante 2-3 minutos.

Añadimos los dados de tofu, la pasta de tomate y la harina, y rehogamos durante 1 minuto, poco a poco, sin dejar de remover, incorporamos el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición; bajamos la temperatura y lo cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

En una fuente apta para el horno extendemos una capa de rodajas de patata sobre la base; ponemos encima la preparación de tofu.

Colocamos por encima del tofu una capa de tomate a rodajas, otra de berenjena y después el resto de las patatas, ha de quedar cubierto por completo.

En un bol pequeños mezclamos el yogur con el huevo batido y salpimentamos, con una cuchara lo extendemos sobre las rodajas de patata.

Cocemos en el horno durante 35 o 45 minutos hasta que la superficie se dore.

Servimos caliente.

ALBÓNDIGAS DE TOMATE Y CALABACÍN

4 Personas

INGREDIENTES:

• 3 calabacines
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 TOMATE FRITO
• 1 pastilla de caldo concentrado (o hecho en casa)
• pimienta al gusto
• salvia y romero fresco

 

PREPARACIÓN:
 

Lavamos el calabacín ya que vamos a utilizar también la piel, lo rallamos en un bol pequeño.

En un bol más grande ponemos el pan rallado sazonado con pimienta, la salvia y romero picados, los huevos y los calabacines, mezclamos bien; hacemos las albóndigas, si se rompen cuando les estamos dando forma añadimos 1 yema de un huevo, de esta forma la masa quedará más unificada y será más fácil hacer las albóndigas perfectas (el huevo es el pegamento de la cocina), las cocinamos en el horno a 200 °C. durante 15 minutos.

En una sartén calentamos el tomate, desmenuzamos la pastilla de caldo concentrado, añadimos las albóndigas, dejamos cocinar 4 minutos en la salsa de tomate a fuego bajo. Servimos caliente

MACARRONES VEGANOS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

 

• 500 gr. de macarrones de maíz y arroz
• 250 gr. de sofrito preparado congelado
• 500 gr. de carne  vegana picada
• 1 bote de tomate frito
• 4 lonchas de queso vegano (sabor al gusto)
• 1 sal al gusto
• 1 pimienta negra molida al gusto
• 1 orégano al gusto
• aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando comience a hervir cocemos los macarrones siguiendo las instrucciones del envase.

Mientras tanto prepararemos el sofrito: en una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente cocinamos el sofrito sin descongelar, cuando se haya pochado un poco, añadimos la carne  y cocinamos todo durante unos 5 minutos más, añadimos el bote de tomate y sofreímos unos minutos más hasta que la carne coja color y el sabor del resto de los ingredientes, espolvoreamos orégano al gusto por encima de la boloñesa.

ALCACHOFAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

 

• 1 litro de agua
• sal al gusto
• el zumo de 1 limón
• 2 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• 1 chorretón de aceite
• 1 pimienta al gusto
• 1 pizca de eneldo

INGREDIENTES PARA LA JARDINERA:

• 1/2 litro de agua
• 100 ml.  de vinagre de manzana
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• 1 lechuga iceberg
• 2 tomates secos (hidratados)
• 1 chorro de vinagre de Jerez
• 1 chorretón de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo fresco
• chalota liofilizada

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1 tomate fresco
• 1 tira de pimiento rojo
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de aceite
• 1/2 cucharadita de GOMA XANTANA

 

PREPARACIÓN:

El día de anterior preparamos la jardinera,  para ello ponemos  1/2 litro de agua con una pizca de sal, el vinagre de manzana y el azúcar a calentar, cortamos las verduras en tiras largos y finas.

Cuando el agua comience a hervir añadimos las verduras y las cocemos durante 1 o 2 minutos, las escurrimos, mantenemos en su agua hasta el día siguiente.

 

Empezamos limpiando LAS ALCACHOFAS, ponemos a hervir el litro de agua con una pizca de sal y el zumo de limón, mientras se calienta el agua,  las partimos por la mitad a lo largo.

 

Cuando el agua empiece hervir añadimos las alcachofas que coceremos  durante 2 minutos con los dientes de ajo.

 

Las escurrimos y colocamos en un recipiente, las aliñamos con sal, pimienta, eneldo y aceite.

 

Para la salsa pelamos EL TOMATE y lo batimos con una tira de pimiento rojo, guardando unas tiras para la decoración.

 

Añadimos a la mezcla un chorro de aceite y la punta de una cucharadita de goma xantana y seguimos batiendo.

 

Cortamos la lechuga y los tomates  mezclamos los dos ingredientes, aliñamos con vinagre de Jerez y aceite de oliva al gusto.

 

Colocamos la ensalada en una bonita fuente, sobre ella colocamos las verduras y añadimos algunas tiras de pimiento rojo, a un lado del plato, a otro lado colocamos las alcachofas, regamos todo con aceite, espolvoreamos con la chalota liofilizada sin hidratar, añadimos unas gotas de la salsa de tomate.