ARROZ A LA SANTANDERINA

 


4 personas

INGREDIENTES:

• 1/4 kilo.de arroz
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 cucharón de leche
• 50 gr. de mantequilla
• sal
• 1/2 litro de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Cortamos el jamón en trocitos finos y reservamos. En una cazuela de barro cocemos el arroz con la mitad del caldo, durante 15 minutos.

Añadimos la leche, la mantequilla, el jamón y mezclamos todo bien. Ponemos un poco de sal, no mucho porque el jamón serrano ya lo salará algo.

El arroz nos deberá quedar seco. Si se acaba el líquido antes de que el arroz esté cocido, iremos añadiendo un poquito más de caldo.

Una vez cocido y seco el arroz lo sacamos del fuego. Probamos el punto de sal y si fuese necesario rectificamos  Se derrite la mantequilla.

ARROZ A LA AMERICANA

6 personas

INGREDIENTES:

• 6 tacitas de arroz
• 100 gr. de jamón
• 100 gr. de cebolla
• 75 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 6 huevos
• aceite para freír los huevo
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Se pone en un cacerola la mitad de la mantequilla y la mitad de la cebolla bien picadita y cuando empiece a dorarse se echa el arroz y se rehoga bien, se añade el agua, sal y pimienta y se deja cocer durante 20 minutos.

Con la otra mitad de la mantequilla se fríe el resto de la cebolla y el jamón partido en cuadraditos, se añade el puré de tomate, sal pimienta y el azúcar.

Se moldea el arroz en forma de rosca, se sirve en el centro el refrito, y los huevos fritos alrededor de ella.