SALSA CHIMICHURRI

                                          

4 Personas
 
INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 cucharada de cayena molida
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 1/2 vaso de vinagre
• sal al gusto
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PREPARACIÓN:
 

Disolvemos el pimentón en agua hirviendo y dejamos templar.

 

Pelamos los dientes de ajo, lavamos el perejil, y picamos los ajos y el perejil juntos.

 

Los metemos en un bol, salteamos, y añadimos el vinagre, removemos e incorporamos el aceite, volvemos a remover y añadimos la cayena, el orégano y el tomillo, removemos de nuevo e incorporamos el pimentón disuelto ya templado; volvemos a mezclar y dejamos reposar.

El chimichurri es una salsa que realza el sabor de la carne asada pero se puede emplear como marinado para aves y pescados.

PASTA DE AJO

Hacer pasta de ajo resulta muy sencillo y facilita nuestra cocina diaria. La pasta de ajo es mucho más digerible y suave que el ajo en su estado natural. ¿Cuántas veces llegamos a casa agotados y no tenemos mucho para cocinar?. 

Tal vez tenemos una pasta seca o un par de bifes. Con solo agregarle un poco de pasta de ajo variaremos el sabor de una forma simple. La pasta de ajo se puede conservar en la heladera casi 10 días y se puede usar en vez del ajo en cualquier otra receta, evitando así el retrogusto que a veces provoca.

Por Alexandra Magariños (Uruguay)

 

   

    

    

    

 

Pelar y sacar la nervadura de una cabeza de ajo (parte central del diente, a veces de color verde).

Colocar en un mixer o en un procesador los dientes de ajo pelados, agregar un poco de aceite y licuar hasta formar una pasta. Se puede hacer con agua, pero es posible que la pasta cambie de color y su duración sea menor.

Luego colocar la pasta en un recipiente y agregar gotas de aceite y un poco de sal en la parte superior, tapar y guardar en la heladera.

Lo mismo podemos hacer con el jengibre para aquellos que les guste algo más exótico en las comidas, obteniendo una pasta de jengibre. Con estas dos pastas, a cualquier preparación de último momento le daremos un toque genial!