ENSALADA DE POLLO A LA NARANJA

2 Personas

INGREDIENTES:

• 250 gr. de pechugas de pollo fileteadas
• 2 cogollos de lechuga
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 naranja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
• 1 cucharada de miel
• pimienta negra molida al gusto
• sal al gusto 
• sésamo negro
• aceite de oliva virgen extra 

PREPARACIÓN:

Secamos las pechugas con papel de cocina, retiramos los excesos de grasa; cortamos en tiras de más o menos el mismo tamaño y las colocamos en una fuente.

 

Exprimimos el zumo de la naranja, batimos con la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre, la mermelada, la miel, la sal y la pimienta.

 

Cubrimos el pollo con la marinada, removemos bien, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

 

Retiramos de la marinada y reservamos por separado.

 

Doramos por ambos lados en una sartén  con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Salpimentamos.

 

Añadimos la marinada, removemos bien, dejamos cocinar unos minutos más a fuego medio, hasta que se reduzca el líquido. Retiramos y dejamos enfriar.

 

Servimos sobre las hojas de los cogollos, acompañados por  unos tomatitos cortados y sésamo negro al gusto.

ENSALADA CARIBEÑA

4 Personas

INGREDIENTES:

• 1 taza de remolacha rallada
• 1 taza de gajos de mandarina
• 1 lechuga
• 4 cucharadas de maní tostado
• 2 ramitas de apio rebanado
• 1 naranja pelada y en tajos
• 2 ramitas de apio rebanado
• 1 filete de pechuga de pollo asado
• 4 cucharadas de cacahuete tostado
• 4 cucharadas de semillas de calabaza peladas
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/4 de cucharadita de semillas de pimienta

 

PREPARACIÓN.

Pelar la naranja y la cortamos en gajos.

En una fuente ponemos la lechuga dejando el centro libre y en el ponemos la remolacha.

Al rededor de la remolacha ponemos los gajos de mandarina, la naranja, las ramitas de apio, el filete, los cacahuetes y las pipas de calabaza peladas y asadas.

Finalmente bañamos la fuente con la mostaza, la miel, el zumo de limón y las semillas de pimienta.

ENSALADA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

2 Personas

INGREDIENTES:

• 150 gr. de lechugas variadas
• 2 tomatitos medianos
• 200 gr. de pechuga de pollo o jamón de york
• unos picatostes de ajo
• 50 gr. de queso roquefort (opcional)
• 200 gr. de salsa de  MOSTAZA Y MIEL                       

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras las picamos, los tomates los picamos. en gajos no muy pequeños.

Picamos pequeñito la carne que hayamos decidido poner a la ensalada (se pueden mezclar) y se fríen hasta que queden bien fritos dejamos enfriar.

Picamos en cuadraditos no muy pequeños el queso roquefort.

En una fuente ponemos la lechuga, el tomate, la carne frita,  el queso y los picatostes de pan de ajo.

Hacemos la salsa de miel y mostaza  la añadimos sobre lo anterior.

Podemos mezclar todos los ingredientes,  si hemos colocado la ensalada de forma bonita, la llevamos a la mesa sin mezclar y la mezclamos justo en el momento de comer.

ENSALADA DE PASTA CON LECHUGA

INGREDIENTES:

• 1 lechuga romana
• 600 gr. de fusilli
• 2 tomates
• 3 huevos 
• 3 zanahorias
• 100 gr. de guisantes
• 1 pechuga de pollo

PREPARACIÓN:

Partimos la pechuga en trocitos pequeños, los ponemos a cocer en un cazuelita con agua y un poquito de sal, cuando ya esté cocido lo retiramos del agua y ponemos a enfriar en un bol grande, reservamos el agua de cocerla.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, ponemos a hervir en una cazuela con agua y un poquito de sal, cuando estén cocidas colamos, la zanahoria la ponemos con la pechuga y el caldo también lo mezclamos.

Con los guisantes hacemos lo mismo que con la pechuga y la zanahoria.

Cocemos los huevos y los PELAMOS, los enfriamos y cortamos en trozos, añadimos al resto de los ingredientes.

Cortamos la lechuga en trozos más bien pequeños.

Mezclamos todos los ingredientes, mezclamos todos y ponemos todo en una ensaladera y derecha al frigorífico.

Servimos así en la mesa que cada comensal se la aliñe a su gusto: con aceite y vinagre o mayonesa.

ENSALADA DE POLLO AGRIDULCE (Paso a paso)

RECETA PUBLICADA POR: RECETAS GRATIS


 
2 Personas

INGREDIENTES:
 

• 1 pechuga de pollo
• 12 tomates cherry
• 2 naranjas
• 1 lechuga
• salsa de soja al gusto
• 1 sal al gusto
• 1 pimienta al gusto
• 1 pizca de ajonjoli

 
PREPARACIÓN:

 


Cortamos la pechuga de pollo en tiras del mismo tamaño.

Exprimimos las dos naranjas y mezclamos el zumo con la salsa de soja, sal y pimienta, si deseamos que quede más espesa añadimos un poco de mermelada de naranja.

Agregamos la mezcla anterior al pollo, tapamos y llevamos a la nevera durante media hora.

Mientras el pollo esta en la nevera, continuamos preparando la ensalada, lavando la lechuga y cortándola en trozos pequeños, agregamos los tomates cherries previamente lavados.

 

En una sartén bien caliente doramos el pollo, agregamos ajonjolí al gusto, el jugo de la marinada lo reservamos, cuando este bien dorado el pollo por ambos lados agregamos un poco de marinada y cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos.

Servimos la ensalada con el pollo agridulce sobre las lechugas.

ENSALADA DE POLLO CON FRUTAS

2 Personas

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 limón
• 1 naranja
• 1 kiwi
• 1/2 manzana
• 1/4 de lechuga
• 1 rodaja de piña
• 25 ml. de brandy
• 50 gr. de mayonesa
• 3 gotas de salsa perrins
• 3 gotas de salsa tabasco
• 25 gr. de kétchup
• 2 ramitas de perejil fresco
• aceite de oliva
• sal

 

PREPARACIÓN:

Cocemos las pechugas en una cacerola con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. 

Pasado ese tiempo, retiramos la pechuga, las cortamos en láminas no muy gruesas, las reservamos tapadas con papel film hasta que se enfríen.

Limpiamos las hojas de lechuga y las picamos en juliana fina. Pelamos las naranjas a sangre, es decir, retirando todas sus membranas y sacamos los gajos con una puntilla. Pelamos también los kiwis y los cortamos en rodajas.

Cortamos la rodaja de piña en dados. Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y los rociamos con el zumo del limón, para evitar que se oxiden.

Mezclamos en un bol la salsa mayonesa con la salsa perrins, el brandy, el kétchup, el tabasco, el zumo de naranja, y un poco de sal, mezclamos todo bien formando una salsa rosa.

En este punto, también podemos añadir un poco más de pimienta blanca.

Hacemos un bouquet de lechuga en el centro de un plato y repartimos trozos de fruta alrededor.

Por último colocamos 4 rodajas de pollo cocido y napamos el conjunto con unas cucharadas de salsa rosa.

Finalmente  espolvoreamos con el perejil bien picadito.

Servimos esta receta bien fresquita .

A sangre viva:

Pelar la naranja a sangre viva significa retirar todas sus  membranas y dejando la pulpa al aire.

Para hacerlo se necesita cierta práctica y un cuchillo muy afilado con el que cortar en primer lugar las dos bases de la naranja, luego ir cortando la cáscara de arriba hacia abajo…pero cortando un poco la naranja, sin apurar la cáscara.

Cuando esté la naranja entera pelada a sangre, sacamos gajo por gajo cortando con el cuchillo y retirando las membranas interiores. 

(Es cierto que al pelar así una naranja se desperdicia algo de la fruta, pero el resultado merece la pena).

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

• 90 gr. de arroz
• 180 gr. de pechuga de pollo
• 1 tomate o 4 tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 huevo duro
• 50 gr. de maíz
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

En una cazuela con bastante agua, un chorrito de aceite y un poco de sal, lo dejaremos cocer durante 15 minutos.

En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar a potencia media.

Pelamos la cebolla y la cortamos en BRUNOISE, la agregamos a la sartén con el pollo para que se vaya dorando, cortamos los pimientos también en  BRUNOISE  los agregamos también a la sartén, removemos todo bien que se mezclen los sabores.

Pelamos el TOMATE y lo cortamos en trozos pequeños; colamos el arroz.

Añadimos todos los ingredientes a un bol, mezclamos todo bien. Añadimos un chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal a nuestro gusto, mezclamos para que todo quede bien. 

Por último echamos unas cuantas cucharadas de mayonesa y volvemos a remover, para que la mayonesa impregne todos los ingredientes; también está muy buena sin la mayonesa.

Metemos la ensalada en el frigorífico para consumirla fría.

ENSALADA ASIÁTICA DE POLLO

4 Personas

INGREDIENTES:

• 150 gr. de arroz basmati
• 400 gr. de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 7 cucharadas de Kikkoman salsa de soja fermentada naturalmente
• 1 pizca de azúcar
• pimienta recién molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200 gr. de guisantes congelados
• 4 cebolletas
• 1 mango
• 2 pimientos morrones rojos
• 100 gr. de mayonesa para ensalada
• curry en polvo
• 60 gr. de anacardos salados

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz como se indica en el envase; lavamos, secamos, cortamos los filetes de pollo en dados, los ponemos en un bol; pelamos, aplastamos el ajo, mezclamos con la salsa de soja y sazonamos con azúcar y pimienta.

Mezclamos 3 cucharadas de la mezcla de salsa de soja con la pechuga de pollo y freímos en aceite caliente.

Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal, dejamos escurrir.

Pelamos, lavamos las cebolletas y las cortamos en anillos.

Pelamos el mango y separamos la carne del hueso y lo cortamos a trozos.

Partimos en dos los pimientos, los limpiamos, lavamos y cortamos en dados.

Incorporamos la mayonesa al resto de la salsa de soja, mezclamos con los ingredientes de la ensalada y sazonamos con pimienta y curry en polvo.

Picamos en trozos gruesos los anacardos los doramos un poco en una sartén, añadimos un poco de salsa de soja,  espolvoreamos por encima de la ensalada y servimos.

ENSALADA CESAR

María Luisa Hernández de Cantabria nos ha mandado la receta de la famosísima ensalada Cesar paso a paso, espero que os guste ya que es una ensalada estupenda con una mezcla de sabores exquisita.

Maribel



INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• 1 lechuga
• 1 lechuga crespa
• 300 gr. de pechuga de pollo  
• 1 limón en zumo
• 50 gr. de pan 
• queso parmesano
• 200 gr. de mayonesa

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• salsa tabasco
• 5 filetes de anchoas en salazón
• 50 ml. de agua
• 50 gr. de queso parmesano

PREPARACIÓN:

Colocamos la mayonesa dentro de la batidora, agregamos el agua, la salsa tabasco, el queso parmesano y finalmente las anchoas, batimos durante unos 30 segundos hasta que los ingredientes se encuentren bien integrados.

 
Cortamos las pechugas de pollo en filetes y estos por la mitad si fuese necesario, los colocamos sobre un recipiente mediano y las dejamos reposar unos 30 minutos sobre el zumo del limón.

Cortamos el pan en cuadraditos y los freímos con un poco de aceite, los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite posible (también se venden ya hechos), dejamos enfriar.
 
Ponemos las hojas de lechuga en un bol y añadimos los trocitos de pan .
 
Hacemos las pechugas de pollo a la plancha hasta que estén doradas. Después las colocamos sobre la tabla de cocina y picamos pequeños trozos de pollo o en tiras finas un poco más gruesas que los trozos.
 
En el bol que tenemos la lechuga, agregamos el pollo picado, (como hayamos elegido en trozos o tiras), el pan tostado, la salsa César y por último espolvoreamos con un poco de queso parmesano por arriba.

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS CON POLLO Y GARBANZOS (Olla rápida)

 

4 personas

INGREDIENTES:

• 250 gr. de garbanzos 
• 400 gr. de pechugas de pollo 
• 1 puerro 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 200 gr. de espinacas 
• vinagre de Módena 
• agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• pimienta 
• 1 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de hierbas provenzales 
• perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojar de víspera con agua y un poco de sal, al día siguiente cuando vayamos a cocinarlos, los aclaramos con agua limpia y escurrimos.

En la olla rápida ponemos abundante agua a hervir, introducimos los garbanzos en una red y los metemos en la olla, añadimos el puerro, la cebolla (limpios y cortados en trozos) y unas ramas de perejil, sazonamos, cerramos la olla  y cocemos durante 20 minutos a partir de que salga el vapor.

Una vez pasado este tiempo escurrimos los garbanzos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina, los secamos y reservamos.

Mezclamos el comino con un poco de sal y las hierbas provenzales en un bol, añadimos un chorrito de aceite y los garbanzos, mezclamos bien.

Tostamos los garbanzos un poco en una sartén al fuego.

Lavamos y secamos bien las espinacas, las colocamos en una fuente, sazonamos y colocamos encima los garbanzos.

Pelamos y machacamos los dientes de ajo y los colocamos en un bol, añadimos un chorrito de aceite, reservamos.

Cortamos en dados el pollo, salpimentamos e introducimos en el bol, dejamos que repose unos 20 minutos.

Pasado este tiempo freímos los dados de pollo en una sartén con aceite, espolvoreamos con perejil picado y los colocamos sobre las espinacas y los garbanzos. Aliñamos con aceite y vinagre de Módena.

ENSALADA DE POLLO A LA AMERICANA

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes
• 2 tomates
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 pechuga de pollo
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de crema de leche

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas, las cortamos en rodajas y reservamos. Cocemos  la pechuga, fileteamos y reservamos. Los huevos también los cocemos y cortamos en rodajas. Los tomates y la cebolla también los cortamos en rodajas, el apio en tiras.

Colocamos todo en una bandeja en tiras por alimentos.

Mezclamos la mayonesa, el limón y la crema de leche y añadimos la salsa por encima.