Este postre que se me ocurrió ayer, se lo dedico a mi sobrina Virginia. Recuerdo que cuando era pequeñita y le preguntábamos que quieres cenar hoy, ella siempre respondía: “ huevos con patatas” . Espero que te guste y desde aquí te mando un beso corazón.
Maribel
2 Personas
TOMATE:
- 300 gr. de tomates enteros (de bote)
- un poco del caldo del tomate
- 300 gr. de azúcar
En un cazo ponemos a cocinar el tomate con el caldo y el azúcar y dejamos hervir durante 3 o 4 minutos, dando vueltas de vez en cuando, vigilar que nos quede una mermelada un poco ligera, (a mí me quedó demasiado espesa), también podemos hacerlo con mermelada de fresa, frambuesa o cualquier fruto rojo, yo lo hice de tomate porque nos gusta en casa y además ya la tenía hecha.
PATATAS:
- 2 manzanas
- aceite
- harina
- azúcar
Pelamos y cortamos las manzanas en gajos. Ponemos una sartén a calentar con una buena cantidad de aceite, pasamos los trozos de manzana por harina, tienen que quedar bien embadurnados, y los freímos, hacer unos poco cada vez para que se doren, sacarlos, colocarlos en un plato y espolvorearles azúcar, reservar.
HUEVOS:
- 4 mitades de melocotón en almíbar
- crema chantilly o nata para montar
MONTAJE DEL PLATO COMBINADO DE POSTRE:
Ponemos dos montículos de crema de chantilly, colocamos sobre cada uno medio melocotón en almíbar, con un tenedor deshacemos un poco el chantilly. En un lado colocamos la mermelada y en el otro lado del plato ponemos la manzana y ya está nuestros “ Huevos con tomate y patatas fritas”
NOTAS:
Si somos muy golosos queremos un postre más dulce utilizamos nata montada con azúcar en lugar de chantilly.
Pero al contrario si queremos un postre menos dulce, sustituimos el melocotón en almíbar por melocotón al natural.