INGREDIENTES:
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manzanas verdes
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azúcar
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agua
PREPARACIÓN:
Para hacer la gelatina solo necesitaremos la piel de las manzanas y los corazones, el resto podemos aprovechar para hacer una compota o reservarlo para preparar otro postre.
Es mejor utilizar manzanas verdes por su alto contenido en pectina pero, si solo tenemos rojas, también podemos utilizarlas.
La cantidad de agua dependerá del total de gelatina que queramos obtener.
De la cantidad de azúcar hablaremos en los siguientes pasos.
Cogemos un cazo u olla, añadimos las pieles y los corazones de las manzanas, las cubrimos con agua y cocemos a fuego medio hasta que hierva.
Cuando alcance el punto de ebullición, bajamos a fuego lento y dejamos hasta que las manzanas se ablanden. Cuando estén blandas, apagamos el fuego.
Colamos el agua directamente sobre otra olla o caz, aplastamos los corazones y pieles con la ayuda de una espátula o cuchara.
Añadimos el azúcar con la siguiente proporción de 600 gr. de azúcar por cada litro de líquido.
la forma de adecuar el azúcar a la cantidad de líquido que tu tienes es la siguiente: imagínate que tienes 750 ml. de líquido, entonces debes hacer una regla de tres:
1 litro son = 1000 ml. es igual a 600 gr.
750 ml. son igual a X
Multiplicamos 750 X 600 y el resultado lo dividimos por 1000 = 450 gr. de azúcar.
Mezclamos bien con una cuchara la cantidad de azúcar que nos ha resultado de nuestra operación con el líquido, volvemos a calentarlo a fuego medio hasta que hierva.
Al principio puede notarse amarronado pero eso es normal, cuando tenga un color translucido y una textura espesa, la gelatina de manzana estará lista. Retiramos del fuego y dejamos que se entibie.
La metemos en tarros esterilizados de cierre hermético y los cocemos durante 30 minutos para conservarlos, si la vamos a utilizar al momento o en unos pocos días no hace falta cocer los tarros, simplemente los metemos en el frigorífico.
Ya tenemos una maravillosa pectina de manzana que entre otras muchas cosas nos servirá para darle brillo a nuestras tartas, espesar nuestras mermeladas de manzana etc..
Cuando vayamos a utilizarla la calentaremos para que esté líquida.
