CÓMO ELEGIR Y CONSERVAR LAS PERAS

La pera es una fruta que posee muchas variedades, todas con vivos colores, texturas y exquisitos sabores, son deliciosas y con un aroma inigualable; brindan a nuestro organismo más beneficios de los que imaginamos, son una excelente fuente de:

 

• vitaminas A, B, C y E
• ácido fólico
• fibra
• potasio
• sales minerales
• azúcares
• yodo
• hierro
• calcio.

 

COMO HACER PARA COMPRAR BUENAS PERAS:

• Las peras que no se están maduras tienen la pulpa más dura y ácida, a medida que van madurando se ablandan y se vuelven más dulces.
• Deben estar firmes pero no duras; como comienzan a ablandarse por la parte del vástago debemos optar por las peras que empiezan a ablandarse por esa parte.
• Para saber si las peras ya están maduras o casi maduras debemos hacer una leve presión con el dedo y ésta debe ceder. 

COMO CONSERVAR LAS PERAS:

• Después de comprarlas, hay que conservarlas en un lugar fresco y oscuro.
• Si deseamos retrasar su maduración podemos colocarlas en la parte baja de la nevera, en el cajón para futas y verduras.
• Para poder aprovechar al máximo todos sus nutrientes, se recomienda consumirlas al natural y sin pelarlas. 
• También se pueden utilizar en ensaladas, postres, compotas, jugos y batidos, etc..

TARTA DE PERAS CON CARAMELO

 

 

8 Personas

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre fresco
• 1 o 2 peras según tamaño
• azúcar morena
• mantequilla,
• azúcar blanquilla para hacer el caramelo

 

PREPARACIÓN:

Sobre la mesa de trabajo extendemos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor para que no suba al hornearlo.

Pelamos las peras, quitamos el corazón y las cortamos en gajos, las colocamos extendidas por encima del hojaldre, espolvoreamos con azúcar moreno y repartimos bolitas de mantequilla por toda la superficie.

Horneamos a 180º C. con calor arriba y abajo, hasta que el hojaldre esté dorado y las peras hechas.

Mientras se va enfriando un poco preparamos el caramelo líquido, ponemos al fuego un cazo con azúcar blanquilla.

Con una cuchara lo extendemos por encima formando como hilos de manera aleatoria.

TARTA DE PERAS

 
6 – 8 personas
 
PREPARACIÓN:
 

• 1 lámina de hojaldre
• 1 pera grande o 2 medianas
• 200 gr. de queso para untar
• 2 huevos
• 80 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de Maizena,
• la ralladura de 1 limón

 

PREPARACIÓN:

En un bol batimos el queso, los huevos, la Maizena y el azúcar, añadimos la ralladura del limón.

Forramos un molde con la lámina de hojaldre.

Echamos la mezcla sobre el hojaldre.

Partimos la pera en láminas finas, lo ponemos sobre la masa, cortamos los bordes sobrantes del molde y doblamos para darle forma.

Metemos al horno a 180º C. durante unos 30 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo comprobamos si está hecho, para ello pinchamos con un palillo y si sale limpio la tarta está hecha, si no fuese así dejamos unos minutos más.

TARTA COMBINADA DE MANZANA Y PERA

6 – 8 Personas

INGREDIENTES:
 

• 3 manzanas
• 3 peras de Rincón de Soto
• 2 huevos
• 100 gr. de leche
• 70 gr. de harina
• 50 gr. de azúcar
• 20 gr. de mantequilla fundida
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de aroma de vainilla líquida 
• 1 pizca de sal

 
PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C. a 180 si es con aire.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después añadimos la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclamos bien y por último agregamos la harina.

Dividimos en dos la crema resultante y la vertemos en dos boles.

Pelamos y descorazonamos la fruta, la cortamos por separado en rebanadas muy finitas con una mandolina o un pelador de patatas.

En uno de los boles que tenemos con la masa pondremos la manzana y en el otro bol ponemos la pera, removeremos bien el contenido de cada bol para que se impregnen de la masa.

Engrasamos un molde de unos 20 cm. y primero añadimos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con con una lengua de cocina o con el dorso de una cuchara, después añadimos la pera, volvemos a alisar y llevamos al horno unos 35 minutos.

Una vez fría ya se puede comer, pero yo os recomiendo que la hagáis de víspera, estará mejor.

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETA CON CRUMBLE DE PERA

 
INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 300 gr. de galletas
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de cacao puro en polvo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 200 gr. de chocolate fondant
• 200 gr. de leche
• 200 gr. de nata
• 1 sobre de cuajada

INGREDIENTES PARA LA CRUMBLE:

• 3 peras conferencia pequeñas
• 80 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla fría
• 30g de azúcar

DECORACIÓN:

• sirope de chocolate

 

PREPARACIÓN DE LA BASE:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el cacao. Con esa mezcla forramos la base de un molde y lo  aplastamos bien con una cuchara para que quede una base lisa y compacta, metemos al frigorífico.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En un cazo al fuego ponemos el chocolate en trocitos y la nata, mezclamos bien, cuando ya esté bien caliente añadimos el sobre de cuajada diluido en leche, dejamos que se vaya haciendo unos minutos más removiendo, volcamos el contenido en el molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y guardamos en el frigorífico.

PREPARACIÓN DE LA CRUMBLE:

Cubrimos la tarta con las peras en trozos y en un bol mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla haciendo bolitas, que esparcimos sobre la tarta cubriéndola por completo pero sin aplastar.

Horneamos a 200º C. hasta que la superficie se dore un poquito, unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y decoramos con el sirope.

EMPANADA DE PERA

INGREDIENTES:
 

• 2 láminas de hojaldre
• canela
• azúcar moreno
• 4 peras que no demasiado maduras
• 1 huevo

 

PREPARACIÓN:

Sobre la mesa de trabajo ponemos un poco de harina esparcida, estiramos una de las láminas de hojaldre.

 

Pelamos las peras y las cortamos en láminas finas.

 

Espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y cubrimos con la segunda lámina de hojaldre estirada, cerramos la empanada enroscando los bordes.

 

Batimos el huevo y pintamos la empanada, espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y pinchamos con un tenedor para que no se infle en el horno.

 

Horneamos a 180º C. hasta que esté bien dorada.

TARTA DE PERA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:
 

• 175 + 25 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 cucharaditas de jengibre molido
• 3 huevos
• 600 gr. de peras
• 1 cucharadita de azúcar moreno

 

PREPARACIÓN:

En un bol batimos 175 gr. de mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la crema anterior, agregamos el jengibre y los huevos, trabajamos todo bien hasta que la masa sea homogénea.

Engrasamos un molde de 22 cm. vertemos la masa alisandola bien en la superficie.

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las peras, retiramos los corazones, las cortamos en láminas finas, las colocamos en forma de abanico.

Espolvoreamos con el  azúcar moreno.

Distribuimos la mantequilla restante en copitos sobre las peras, la introducimos en el horno durante 55 minutos.

ROSCA DE PERA Y CAFÉ

 
INGREDIENTES:
 

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 80 ml. de café natural de cafetera
• 40 ml. de leche
• 1 pera conferencia
• 50 ml. de aceite
• 1 sobre de levadura

 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno en función turbo.

En un bol mezclamos todos los ingredientes  una varilla, trituramos con la batidora.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado, metemos en el horno durante 25 minutos.

CLAFOUTIS DE PERA

 

INGREDIENTES:

 

• 80 gr. de harina
• 2 peras grandes
• 4 huevos
• 200 ml. de nata
• 50 ml. de leche
• canela
• 100 gr. de azúcar
• 30 gr. de mantequilla
• miel

 

PREPARACIÓN:

Mezclamos los huevos con el azúcar, incorporamos la mantequilla a punto pomada, la harina tamizada, la leche y la nata, removemos bien hasta que nos quede una masa líquida, homogénea y sin grumos. Dejamos que repose 1/2 hora y precalentamos el horno a 200º C.

En un molde apto para horno y introducimos las peras en cuartos, horneamos tapado con papel de aluminio para que no se tueste por encima.

Dejamos enfriar y pintamos con miel templada con 2 gotas de agua. 

PERAS DE RINCÓN DE SOTO CON CHOCOLATE

Esta es una receta publicada por la Denominación de Origen Protegida (DOP) de peras de Rincón de Soto (La Rioja).

Como siempre digo espero que os gustén y cuando las hagaís os quedden para chuparse los dedos.

Un abrazo.

Maribel

 

INGREDIENTES:

 

• 9 Peras de Rincón de Soto
• 1 y 1/2 vaso de chocolate a la taza listo para tomar
• 4 vasos de leche
• 1 palo de canela
• 300 gr. de azúcar

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las  peras  dejándoles el rabito.

En una cazuela ponemos las peras a cocer junto con la leche, el azúcar y la canela, hasta que estén blanditas.

A continuación ponemos el medio vaso de chocolate a la taza a calentar unos segundos en el microondas.

Finalmente cuando las peras ya estén cocidas, las colocamos en una fuente y rociamos por encima el chocolate caliente.

NOTA:

Podemos prepararlas de otras formas, yo os pongo aqui tres, pero ya sabeís imaginación al poder, ya me contareís.

1. También quedan muy bien frías.
2. Dejándolas enfriar y añadir el chocolate caliente.
3. Adornadas con unas pasas u orejones.

PERA FLAMBÉ EN VINO DULCE Y SÉSAMO TOSTADO

 

                                         
 
4 Personas

 

INGREDIENTES:

 

• 4 peras de Rincón de Soto 
• 750 cl. de vino dulce
• 60 gr. de azúcar
• 20 cl. de brandy
• 10 cl. de zumo de limón
• 25 gr. de sésamo tostado

 

PREPARACIÓN:

Se pone el vino en un cazo y se reduce hasta obtener un jarabe, que se reserva.

En una sartén se pone el azúcar y el zumo de limón, se añade la pera en rodajas, y se flambea con el brandy. Se reserva.

El sésamo se tuesta en una sartén.

Ponemos una parte del jarabe en el fondo del plato, volvemos a montar las rodajas en forma de pera irregular, añadimos el resto del jarabe  y se espolvorea con el sésamo.

 

NOTA:

Receta y fotos del restaurante Caminante. Agoncillo (La Rioja). RICAMESA. Asociación Riojana de Calidad en la Mesa 

TORTA DE MASA DE PERAS

 

 

 
INGREDIENTES:
 

• 4 tazas de peras peladas, descarozadas y pisadas o picadas.
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de nueces molidas
• 3 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de canela o nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 200 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos batidos

PREPARACIÓN:

Cortamos las peras en trozos pequeños y las machacamos bien, mezclamos el puré ´resultante con el azúcar y las nueces, dejamos reposar durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para mezclarlo todo bien.

Pasada esa hora incorporamos poco a poco los ingredientes secos, y la esencia de vainilla, la mantequilla derretida y los huevos, revolvemos bien y vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Horneamos durante 1 hora y 15 minutos a 170ºC aproximadamente (aunque cada uno conoce mejor que nadie como funciona su horno). Dejamos enfriar.

FLAN DE PERAS (Diabetes)

 

Si alguno de vosotros soy diabéticos o tenéis en casa alguna persona con esta enfermedad y tenéis alguna receta de postres os agradecería mucho que la compartáis con nosotros, a los diabéticos también nos gustan los postres.

Gracias de antemano y fuerte abrazo para todos.

Maribel 

INGREDIENTES: 

• 1y 1/4 taza de leche desnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (baja en calorías)
• 1 cucharadita de edulcorante líquido
• 1 clara de huevo XL
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 3/4 de taza de peras licuadas

 

 

PREPARACIÓN:

En una cazuela hervimos la leche desnatada con la esencia de vainilla.

Cuando retiremos del fuego incorporamos el edulcorante (al gusto).

Hidratamos la gelatina en un tazón con agua, siguiendo las instrucciones del envase, la agregamos a la leche y llevamos la cazuela nuevamente al fuego hasta que la gelatina esté bien disuelta (pero sin que llegue a hervir). Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando esté fría le añadimos la clara batida y las peras licuadas mezclando todo los ingredientes muy bien.

Por último echamos esta mezcla en un molde apenas humedecido con agua y lo metemos en la nevera durante unas horas.

PERAS ESCARCHADAS

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 20 gr. de levadura fresca
• 300 ml de cerveza rubia
• 175 g de harina
• sal
• 6 unidades de peras Williams
• 300 ml de agua
• 300 ml de vino blanco
• 200 g de azúcar
• 1 unidad de canela en rama
• 20 g de almidón de maíz
• 25 g de aceite de maíz
• 50 ml de zumo de limón
• azúcar
• canela en polvo

LA PREPARACIÓN

Pela las peras, pártelas por la mitad, quítales el centro, córtalas en cuartos y reserva en agua con limón para que no se oscurezcan.

Por otro lado, pon en una olla el agua, el vino, el azúcar y la rama de canela y cocina hasta que rompa el hervor.

Añade recién en ese momento las peras y cubre la olla, a modo de tapa, con un redondel hecho de papel de cocina o manteca.

Cocina a fuego medio durante 20 minutos y una vez tiernas pero firmes, deja enfriar dentro del líquido . Para hacer la masa, coloca la harina con la pizca de sal en un bol, desgrana dentro la levadura y agrega la cerveza a temperatura ambiente, de a poco y en tres partes, mezclando siempre para que no se formen grumos hasta conseguir una masa de consistencia pesada.

Deja reposar dentro del mismo bol tapado y en lugar templado para que esponje, hasta que duplique su volumen.

Retira las peras del almíbar, pásalas apenas por papel absorbente y luego empánalas con un poco almidón de maíz para que luego la masa se adhiera. Calienta el aceite para freír y cuando llegue a 180 grados de temperatura, toma los cuartos de peras, sumérgelos en la esponja de cerveza y fríelos hasta que estén bien hinchados y dorados.

Retira con espumadera y ponlos sobre fuentes con papel absorbente para que escurran todo el exceso de aceite.

Realiza el escarchado y sírvelos aún tibios.

Una vez fritas y habiéndoles sacado el exceso de aceite, el escarchado consiste en pasar las porciones de peras aún bien calientes por una fuente con una abundante cantidad de azúcar y canela, haciendo rodar las frituras varias veces para que se empanen y absorban todo el sabor dulce y especiado de la mezcla.

RECETA PUBLICADA POR CONSUMER

PERAS CON YOGURT (Diabetes)

INGREDIENTES:

• 2 peras
• 1 limón
• 1 hoja de gelatina neutra
• 1 yogurt
• EDULCORANTE
• canela
• clavo
• nuez moscada
• agua

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras, quitamos las semillas y las partimos cada una de ellas en cuatro.

Ponemos la hoja de gelatina a ablandar en agua a temperatura ambiente.

En una cazuela ponemos las peras, la canela, el clavo, la piel del limón, y la nuez moscada, añadimos agua justo para cubrirlas peras, ponemos al fuego, y dejamos cocer hasta que el agua se haya evaporado prácticamente, revolvemos de vez en cuando para que no se nos quemen.

Una vez que las peras estén cocidas las trituramos en la batidora y reservamos.

Ponemos un poco de este puré de peras en una taza.

Sacamos la gelatina del agua y la deshacemos en la taza  de la gelatina revolvemos bien hasta deshacerla y cuando esté lista la echamos en un cazuela, entonces añadimos el edulcorante, ponemos al fuego lento y mezclamos continuamente hasta que todo quede bien ligado.

Retiramos del fuego, dejamos que se enfríe, una vez que ya haya templado lo metemos en la nevera para que se enfríe del todo.

En unas copas repartimos el yogurt bien frío y terminamos con el puré de peras.

El puré de peras dura en el frigorífico unos 8 o 10 días, así que si nos sobra algo podemos utilizarlo en otra cosa, en el desayuno sobre unas galletas o unas tostadas de pan.

NOTA:

Esta receta podemos prepararla con otras frutas de temporada como los melocotones o las ciruelas etc..

PERAS AL VINO (Vídeo)

4 Personas

INGREDIENTES: 

• 4 peras
• 1/2 l. de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela

PREPARACIÓN:

Pela las peras e introdúcelas en una cazuela. Añade la rama de canela, el azúcar y el vino. Deja cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente. Retira las peras a un plato y deja reducir el caldo durante 5 minutos a fuego fuerte. Deja atemperar.

Sirve una pera por ración y salsea.

PERAS A LOS DOS VINOS (Diabetes)

 

6 Personas

INGREDIENTES: 

• 6 peras hermosas
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 litro de agua
• EDULCORANTE cantidad equivalente a 4 cucharadas de azúcar
• 2 palitos de canela

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el vino blanco con medio litro de agua, la mitad del edulcorante y un palito de canela. 

Colocamos las peras peladas y en posición vertical en la cazuela (el caldo deberá cubrirlas) y as cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

Ponemos a calentar el vino tinto con el otro medio litro de agua y la otra mitad del edulcorante y otro palito de canela, a fuego suave durante 20 minutos.

Introducimos las peras de pie en la salsa de vino tinto y las cocemos 5-10 minutos, según estén de blandas.

Servimos las peras frías con la salsa del vino tinto. 

COMPOTA DE PERA

 

INGREDIENTES:

 

• 3 o 4 peras
• 250 ml. de agua
• 50 gr. de azúcar blanco
• piel de 1 limón
• 1 ramita de canela (opcional)

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras, extraemos el corazón y las cortamos en trozos medianos más o menos finos. Reservamos la pera troceada en un plato.

Ponemos un cazo en el fuego y añadimos él el agua y el azúcar, removemos y dejamos cocinar durante 3 minutos a fuego medio hasta obtener un almíbar.

Agregamos al almíbar, la piel del limón y la ramita de canela.

Volvemos a remover, añadimos las peras y tapamos el cazo dejando que se cocine a fuego medio durante 25 o 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, comprobamos que las peras están blandas y retiramos del cazo la cáscara del limón.

Removemos el preparado con una cuchara hasta que la compota tenga la textura deseada, rectificamos de azúcar si fuese necesario.

PERAS ASADAS CON BIZCOCHO Y SIROPE DE MOSCATEL

 

4 Personas

INGREDIENTES PARA LAS PERAS:

• 4 peras tipo Conferencia
• 80 ml. de vino moscatel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
  

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 2 huevos
• 40 ml. de leche
• 185 gr. de harina
• 40 ml. de aceite de oliva
• 115 gr. de azúcar
• 1 cucharadas de levadura en polvo
• La piel rallada de 1 limón

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

• 115 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de vino moscatel
• 2 cucharadas de agua

INGREDIENTE PARA ACOMPAÑAR:

• nata montada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las peras, las cortamos en cuartos y las colocamos en una fuente de horno.

Añadimos el moscatel, el aceite, espolvoreamos con el azúcar y las asamos en el horno  durante 30 minutos, hasta que empiecen a caramelizarse.

las sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Forramos  con papel sulfurizado un molde redondo de 22 cm. de diámetro.

Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco grande con las varillas, agregamos el aceite, la leche y la piel rallada de limón y mezclamos.

Tamizamos la harina y la levadura, y la incorporamos al batido y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos durante 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Llevamos a ebullición el azúcar, el moscatel y el agua hasta que adquiera un color de caramelo dorado. Dejamos enfriar.

PRESENTACIÓN:

Repartimos el bizcocho y las pera en platos de postre, rociamos con un hilo de sirope y acompañamos con la nata montada.

Receta de Hola

FANTASMAS DE PERAS

 

Simpáticos fantasmas hechos con peras, así conseguimos que los niños coman fruta.

Maribel

PUBLICADO POR: CUIDADOSINFANTILES.



 

INGREDIENTES

• 1 lata Peras en almíbar
• 150 gramos Chocolate blanco
• 3 cucharadas miel
• Chispas De Chocolate

PREPARACIÓN:

Derrite el chocolate blanco en una olla a baño María, o en el horno microondas. Mezcla el chocolate blanco con la miel. Luego, pon el preparado dentro de una bolsa de plástico. Deja pasar unos minutos.

Cuando la mezcla esté moldeable, con la ayuda de un rodillo estírala sobre una superficie plana y libre de grasa.

Luego, córtala en forma de círculo suficientemente grande como para cubrir una pera. Puede servirte de molde un plato pequeño.

Ahora, cubre las peras con la masa de chocolate blanco y dales forma de fantasma. Finalmente, decora los ojos con las chispas de chocolate.