ENSALADA DE MELÓN Y SANDÍA A LA MENTA

4 Personas

INGREDIENTES:
 

• 1/2 melón
• 1 buen trozo de sandía
• 2 yogures naturales
• 2 cucharadas de leche condensada
• 1 ramita de menta fresca

 

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de menta, las secamos y cortamos en tiritas finas.

Mezclamos el yogur con la leche condensada y la menta, dejamos que macere durante 2 horas en el frigorífico.

Cortamos el melón en trocitos (Si tienes paciencia y el saca-bolas puedes hacer bolitas), separando bien las semillas; con la sandía hacemos lo mismo, aunque es un poco mas trabajosa ya que las pepitas están más desperdigadas por toda la pulpa (pero como ya sabéis también hay sandias sin pepitas).

En una ensaladera mezclamos la fruta con la salsa de yogur. Volvemos a meter en el frigo hasta la hora de servir.

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Desde septiembre y hasta diciembre tenemos está estupenda fruta que no solo sirve para hacer patxaran. Aquí os dejo una receta de mermelada con la que podemos preparar ricas tartas o comerla en una tostada para un buen desayuno.

Aparte de disfrutar en la cocina haciéndola también disfrutaremos yendo a recogerlos al campo. Espero que os guste la receta. 

Un fuerte abrazo de vuestra amiga:

Maribel

 

 

INGREDIENTES:

 

• 1 kilo de arándanos rojos (arañones)
• 500 gr. de azúcar 
• 1 vasito de agua

 

PREPARACIÓN:

 

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los arándanos.

En una cazuela a fuego medio añadimos el agua y los arándanos y presionamos suavemente para que se abran y suelten la mayor parte de jugo posible, dejamos hervir durante 2 minutos.

Retiramos del fuego y agregamos el azúcar y mezclamos muy bien hasta incorporarlo totalmente.

Volvemos a ponerlo  al fuego, revolvemos de vez en cuando  y dejamos hervir hasta que la mezcla comience a solidificarse.

Conservamos la mermelada a temperatura ambiente hasta que esta se haya enfriado para meterla en los tarros y preparar la conserva siguiendo estos CONSEJOS.

MERMELADA DE GROSELLAS

Dado que la temporada temporada de esta fruta comienza en agosto es una buena época para hacer la mermelada con frutas frescas.  Os animo a prepararla y veréis que está deliciosa, espero que os guste.

Un fuerte abrazo de vuestra amiga:

Maribel

INGREDIENTES:

 

• 1 kilo de grosellas
• 600 gr. de azúcar
• 275 ml de agua
• 1 limón pequeño

PREPARACIÓN:

Desprendemos las grosellas de los racimos, las lavamos con agua fría y las escurrimos.

 

Ponemos  en una cazuela amplia con agua, el azúcar y el zumo de limón, añadimos las grosellas, revolvemos y dejamos durante 3 o 4 horas para que la fruta se macere y el azúcar se disuelva.

 

Pasado ese tiempo llevamos la cazuela al fuego y lo dejamos cocer a fuego  medio-bajo durante 20 minutos a partir del momento en que empiece a hervir; revolvemos de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.

 

Una vez cocido, dejamos que se enfríe y lo pasamos por el pasapurés.

 

Volvemos a ponerlo al fuego, esta vez revolviendo más a menudo para que no se pegue durante 5 minutos o hasta que le veamos la consistencia que nos guste, teniendo en cuenta que al enfriar espesará más.

Bien cerrados aguantan un tiempo, pero yo prefiero hacer CONSERVA, disfrutaremos más tiempo de nuestra mermelada. 

SANGRÍA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

• 1 naranja sin pelar
• zumo de naranja
• 1 melocotón
• 1 manzana
• 1 chorrito de licor de naranja
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 litro de vino tinto
• hielo

PREPARACIÓN:

Cortamos las frutas, pero no las pelamos, las ponemos en una jarra, añadimos el azúcar y el zumo, dejamos macerar en la nevera durante 2 horas, al sacar la jarra de la nevera añadimos el licor de naranja, el vino y el hielo, guardamos en la nevera hasta el momento de servirla.

MERMELADA DE NARANJA AMARGA

Esta receta nos la ha enviado nuestra amiga Esther Ruíz de Cordoba, me comenta que como allí los naranjos con naranjas amargas están por las calles y los paseos suele ir a cogerlas  para hacer la mermelada (que por cierto está buenísima), gracias tesoro. Espero que os guste.

Un beso de vuestra amiga:

Maribel 

INGREDIENTES:

• naranjas amargas
• azúcar (1 kilo por kilo de mezcla)
• agua

 
PREPARACIÓN:
 
Lavamos bien las naranjas, las pelamos; partimos la cáscara en JULIANA lo más fina posible.
 
Abrimos  los gajos, retiramos las semillas (las reservaremos con un vaso de agua), seguimos quitando la pulpa despegándola de la piel.
 
Juntamos la pulpa con las tiritas de la cáscara, lo pesamos, y por cada kilo añadimos 2 vasos de agua.
 
Al día siguiente colamos el agua de las semillas  que la añadimos a las cáscaras y la pulpa, ponemos a hervir a fuego alto durante 1/2 hora o  hasta que la cáscara esté tierna.
 
Una vez terminado el hervor, volvemos a pesar todo y por cada kilo añadimos 1 kilo de azúcar, removemos bien para que se integre el azúcar.
 
Al día siguiente hervimos nuevamente, a fuego medio-alto durante 30 – 35  minutos moviendo a menudo para que no se pegue.
 
Si deseamos conservarla durante un tiempo os dejo aquí el enlace para los CONSEJOS DE ENVASADO (por favor seguirlos es muy importante para que no se estropeen las conservas).

MERMELADA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• 2 medidas de frambuesas frescas maduras
• 2 medidas de azúcar
• 1/2 vaso de agua

 

PREPARACIÓN:

 

Lavamos bien las frambuesas en agua fría, y las colocamos en una cazuela amplia con el azúcar y el agua.

 

Utilizamos una batidora de brazo y trituramos bien hasta  mezclar perfectamente el azúcar con las moras, revolvemos en las esquinas de la cazuela para deshacer alguna posible bolsa de azúcar, mezclamos bien.

 

Coloca la mezcla batida a fuego medio y lo dejamos cocer a durante 20 minutos  o hasta que le veamos la consistencia que nos guste, a partir del momento en que empiece a hervir (teniendo en cuenta que al enfriar espesará más), revolvemos de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela, Una vez cocido, dejamos que se enfríe.

 

 

El líquido se elevará cerca de la parte superior de la cazuela, por ese motivo pondremos atención para que la mezcla no se desborde.

 

Seguiremos estos CONSEJOS para conservar los frascos.

SANGRÍA DE VINO BLANCO

SANGRIA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES:

• 1 litro de vino blanco
• 1 naranja y un limón cortado en rodajas
• 1 kiwi
• 1 manzana
• 1 vaso de néctar de piña
• azúcar al gusto
• 1/2 copa de Cointreau
• 12 cubitos de hielo
• 1 vasito de gaseosa

PREPARACIÓN:

En una jarra ponemos el vino y añadimos las naranja y el limón cortados en rodajas finas, con su piel, el kiwi y la manzana cortados en dados, también con su piel, añadimos el néctar, el Cuantreau  y el azúcar, revolvemos.

Dejamos macerar en la nevera durante 1/2 hora. Pasado este tiempo añadimos los hielos y el vasito de gaseosa y a degustar una sangría exquisita.

MERMELADA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

• 800 gr. cerezas (deshuesadas)
• 450 gr. azúcar
• zumo de un limón
• 1 piel de manzana

 

PREPARACIÓN:

 

En una cazuela ponemos las cerezas con el azúcar, el zumo y la cascara de la manzana. Dejamos reposar 2 horas

 

Pasado este tiempo lo ponemos a cocer a fuego lento durante unos 45 minutos (para evitar que se queme el azúcar), removemos de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.

 

Pasado el tiempo dejamos enfriar un poco, la pasamos por la batidora y la vamos poniendo en tarros de cristal.

 

Para conservarlos seguimos estos CONSEJOS.

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS CON ESPECIAS

 

INGREDIENTES:

• 1 kg de ciruelas
• 600 gr. de azúcar moreno
• 1/2 vaso de agua
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de granos de pimienta
• 2 clavos de olor
• 1/2 limón (el zumo)

 
PREPARACIÓN:
 
Lavamos bien las ciruelas y retiramos los pedúnculos de las ciruelas; las cortamos en trozos y retiramos la semillas, dejamos en una cazuela grande. 
 
Ponemos la fruta al fuego la cazuela con el agua y añadimos la fruta, dejamos que cocinen durante 10 minutos.
 
Transcurrido ese tiempo trituramos con la batidora de mano dentro de la cazuela, y añadimos el azúcar, removemos para que se mezcle bien y dejamos cocer otros 15 minutos, pasado este tiempo  añadimos la pimienta, los clavos y la canela.
 
Por último añadimos el zumo de limón, y dejamos cocer durante 5 minutos más o hasta que tenga la densidad deseada.
 
NOTA:
 

Salen 3 o 4 tarros dependiendo del tamaño de estos si deseáis conservarlos aquí os dejo los CONSEJOS DE ENVASADO. 

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar moreno
• 350 g de agua
• 150 g de zumo de limón
• 50 g de maicena

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos las yemas con la maicena y el azúcar hasta blanquear la crema.

En una cazuela ponemos a hervir el agua y el zumo de limón, incorporamos los huevos batidos, removemos y dejamos que vaya espesando. Cuando haya espesado retiramos del fuego y dejamos templar.

NUDITOS DE HOJALDRE

                      

INGREDIENTES:

• 1/2 o 1 lámina de hojaldre (según los que vayamos hacer)
• huevo batido
• aceite de oliva virgen extra
• azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C.

Engrasamos una alfombra de hornear o ponemos papel parafinado sobre la bandeja del horno.

Recortamos el hojaldre en tiras como de 1 X 10 centímetros.

Hacemos unos nudos y los vamos colocando sobre la alfombra o sobre el papel. 

Los pintamos con huevo batido.

Bajamos el horno a 180º C. y metemos los nuditos a hornear durante 15 minutos; sacamos la bandeja del horno y con una pinzas les damos la vuelta; volvemos a meter al horno pero esta vez solo durante 4 o 5 minutos, para que se doren por la parte de debajo.

Los sacamos a un bol y les añadimos azúcar por encima, revolvemos con las manos (con cuidado) para que todos cojan el azúcar; los servimos en un plato y listo a comer. Están de ensueño.

TRENZA DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

 

• 1 lata de leche condensada de 370 gr.
• 1 medida de la lata de leche entera
• 1/2 medida de la lata de aceite de oliva suave o girasol
• 50 gr. de levadura fresca
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 kilo aproximadamente de harina
• una pizca de sal
• azúcar glas o semillas de amapola

PREPARACIÓN:

En una batidora ponemos la leche condensada Y la leche,
el aceite, la levadura, la vainilla, la sal y los huevos.

Batimos todo y ponemos esta mezcla en un recipiente amplio. Vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo con una cuchara de madera; cuando ofrezca resistencia ponemos la masa sobre la mesa de trabajo salpicada con un poco de harina y terminamos de amasar con las manos, hasta formar una masa elástica que no se pegue en los dedos.

Untamos un recipiente con una capa fina de aceite y metemos en la masa, cubrimos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que aumente el doble su volumen.

Una vez que esto haya sucedido dividimos la masa en 3 partes de 200 gr. cada una aproximadamente, formamos tiras alargadas con ellas formamos una trenza, hasta terminar con toda la masa, metemos los extremos unidos hacia dentro. Dejamos levar nuevamente, pintamos con huevo batido.

 

Pre-calentamos el horno a 180º C. Introducimos nuestro pan en el horno durante 25 minutos.

 

NOTA:

 

Si nos sobra masa podemos preparar otras recetas o preparar otra pequeña trenza.

MINI CROISSANTS

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de Harina 0000
• 175 gr. de  mantequilla a punto pomada
• 1 huevo
• 125 c/c de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1 limón
• 25 gr. de levadura fresca 
• 1 huevo batido
• ALMÍBAR:  Con 1/2 vaso de agua hirviendo y dos cucharadas de azúcar
  

PREPARACIÓN:

En un bol desmenuzamos la levadura con 1/2 taza de agua tibia, con una cucharada de harina y 1 cucharadita de azúcar, dejamos leudar.

En otro bol mezclamos la mantequilla, el azucar, la sal , el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.

Incorporamos la leche tibia, la levadura disuelta y mezclamos con las manos, incorporamos la harina, amasamos con energía,hasta que quede una masa lisa, una vez amasado lo colocamos en un bol y lo dejamos leudar de nuevo durante 1/2 hora. Pasado ese tiempo metemos el dedo en la masa, esta no debe retroceder a su lugar, debe quedar el hueco del dedo, eso nos dice esta lista para estirarla.

En la mesa de trabajo colocamos un buen trozo de papel film y encima la masa, la estiramos con un rodillo de cocina (en su defecto una botella), estiramos la masa en forma rectangular, la dejamos con un grosor aproximado de 1/2 cm, y FORMAR LOS CROISSANTS.

En una placa de horno en-mantecada o con papel de hornear, colocamos los mini-croissant, presionamos un poco en las puntitas de la medialuna, pincelamos con huevo y dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen (dentro del horno, solo con la luz encendida o a temperatura leudante), luego volvemos a pincelarlas con huevo batido nuevamente.

Horneamos en  horno moderado durante 15 o 20 minutos (según horno); las sacamos del horno y las pincelamos con el almíbar una vez frio.

TARTA DE CORAZÓN CON FRESAS

                    

 

INGREDIENTES:

 

• 1 plancha de hojaldre 
• 250 gr. de fresas
• 1 sobre de flanín
• leche necesaria
• 1 sobre de cobertura para tartas (Belbake o similar) 

PREPARACIÓN:

Untamos un molde con forma de corazón (optativo) con mantequilla.

Pre-calentamos el horno a 200º C.

Extender la masa sobre la mesa de trabajo u otra superficie enharinada, con el rodillo de cocina  hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. una vez estirado colocamos el hojaldre en la mesa  el molde encima.

Recortamos los bordes dejando dos cm. alrededor.

Lo colocamos en el molde, aprentando ligeramente contra la base y los laterales, pinchamos la base varias veces con un tenedor, pintamos con un poco de huevo batido.

Horneamos durante 15-18 minutos (según horno) o hasta que la masa quede crujiente y dorada. Dejamos enfriar; con el hojaldre restante podemos preparar lazos u otros hojaldritos (Cuando saquemos los hojaldritos del horno los pintaremos con 1 cucharadita de miel derretida en un poco de agua caliente).

Preparamos el flanín siguiendo las instrucciones del fabricante, dejamos templar un poco y la echamos en el molde, metemos en el frigorífico.

 

Mientras lavamos bien las fresas, les quitamos el pedúnculo, las secamos y cortamos en rodajas o solamente al medio si son pequeñas, las distribuimos sobre la crema de flanín colocándolas lo más posible de los bordes del hojaldre.

 Preparar la cobertura siguiendo las instrucciones del fabricante, la dejamos enfriar durante 1 minuto, extenderla por encima de la tarta ya fría, dejamos enfriar antes de servir.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON HELADO DE CAFÉ

Receta publicada por LIDL. Espero que os guste.

Un fuerte abrazo de vuestra amiga:

Maribel

INGREDIENTES:

   

• 250 gr. de chocolate de cobertura
• 50 ml. de leche
• 150 ml. de nata líquida
• 2 huevos XL
• 100 gr. de azúcar
• helado de café irlandés
• 1 paquete de galletas María
• fresas frescas para decorar

 

PREPARACIÓN:

 

Mezclamos la nata y la leche y la ponemos al baño María. añadimos un poco de azúcar y removemos bien para que se disuelva con la ayuda del calor; seguido incorporamos la cobertura de chocolate troceada y seguimos removiendo lentamente hasta conseguir que se mezclen bien todos los ingredientes.

Separamos las claras de las yemas.

En un sifón ponemos el chocolate derretido y las claras; lo cerramos, cargamos con el gas y agitamos, dejamos reposar durante 2 horas, aproximadamente, hasta que coja  consistencia.

Preparamos 2  copas en la base ponemos una bola de helado de café, lo cubrimos con la mousse de chocolate del sifón.

Adornamos con la ralladura de una galleta María y una fresa fresca.

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

 

INGREDIENTES:

 

• 1 plancha de masa quebrada

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIMÓN:

• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar moreno
• 350 g de agua
• 150 g de zumo de limón
• 50 g de maicena

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar lustre
• 1 pizca de sal
• unas gotas de zumo de limón

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180º C.

 

Colocamos la masa en un molde con papel antiadherente, la pinchamos con un tenedor para que no suba, la horneamos durante unos 18 minutos (hasta que esté dorada). Una vez horneada desmoldamos y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:

Montamos todos los ingredientes con varillas apunto de nieve.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

En un bol, batimos las yemas con la maicena y el azúcar hasta blanquear la crema.

En una cazuela ponemos a hervir el agua y el zumo de limón, incorporamos los huevos batidos, removemos y dejamos que vaya espesando. Cuando haya espesado retiramos del fuego y dejamos templar.

PREPARACIÓN DE LA TARTA:

Una vez que la crema esté fría  la colocamos en la masa ya horneada, decoramos con el merengue.

Pre calentamos el horno con el gratinador a 180º C. y horneamos hasta que empiece a dorar el merengue a nuestro gusto. Retiramos del horno y dejamos enfriar para consumir.

ENSALADA EXÓTICA CON CREMA DE CANELA

 

 

2 Personas

 

INGREDIENTES:

 

• 200 gr.  de papaya
• 280 gr. de caqui
• 100 g r. de kiwi
• 150 gr. de mango 
• 1 cucharada de zumo de lima
• 125 gr. de queso quark 
• 2 cucharadas de CRÉME FRAÎCHE
• 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno (al gusto) 
• 1/2 cucharadita de canela

 

PREPARACIÓN:

 

Pelamos las frutas, deshuesamos o quitamos las semillas según el tipo de fruta, cortamos en dados pequeños todas las frutas; mezclamos con el zumo de lima y dejamos macerar durante unos 15 minutos.

 

En un bol mezclamos el queso con la crème, el azúcar y la canela, la colocamos en el fondo de las copas y por encima las frutas. Metemos en la nevera y servimos frío.

BIZCOCHO DE PLÁTANO AL RON

 

INGREDIENTES:

 

• 1 COCA DE AZÚCAR  (sin los piñones)
• 2 plátanos
• 150 gr. de mantequilla
• aceite de oliva
• 2 yogures de plátano
• 100 gr. de chocolate CARAMELIZADO
• 2 o 3 hojas de menta (opcional)
• ALMIBAR (500 gr. de ron)
• 2 limones
• la ralladura de un limón

 

PREPARACIÓN:

 

Primero preparamos el almíbar, pero lo hacemos con 500 gr. de ron.

 

Pelamos los plátanos y lo cortamos en rodajas de 1 cm (aproximadamente).

En una sartén ponemos a derretir la mantequilla con unas gotas de aceite de oliva, cuando haya cogido temperatura caramelizamos el plátano por las dos caras y con la ayuda de un pulverizador lo pulverizamos con el almíbar de ron, lo dejamos en la sartén cogiendo color,durante 1 minuto por cada cara y reservamos (fuera de la sartén).

Cortamos la coca en rodajas finas, las pulverizamos con el almíbar de ron y las marcamos por ambas caras en la misma sartén de los plátanos, añadimos un poco más de ron.

Colocamos en cada plato las rodajas de coca y encima las rodajas de plátano; rellenamos los huecos que quedan entre los trozos de plátano con unos puntos de yogur, añadimos la ralladura del limón y trocitos de chocolate caramelizado; adornamos  el bizcocho con hojas de menta y yogur a nuestro gusto; metemos en el frigorífico durante un par de horas.

CARAMELIZAR EL CHOCOLATE

 
Picamos el chocolate blanco (con un 25% o más de cacao) en trozos pequeños.
 
Ponemos en una sartén, derretimos a fuego muy suave revolviendo constantemente.
 
Si la cobertura se cristaliza o forma grumos, continuaremos revolviendo hasta homogenizarla.
 
Dar el color a nuestro gusto, retiramos y envasamos.
 
NOTAS:

1. Si vemos que forma grumos muy rápido podemos añadir una cucharada de leche.
2. Dado que se quema con mucha facilidad no debemos hacerlo con excesiva temperatura. 
3. Cuando se enfríe se endurecerá. Conservar en lugar fresco y seco.

CARAMELIZAR CHOCOLATE EN EL HORNO

Pre-calentamos horno a 130°C

Picamos la cobertura de chocolate blanco (con un 25% o más de cacao) en trozos pequeños.

 

Extendemos la cobertura en un recipiente apto para el horno de acero inoxidable (no usaremos papel).

 

Metemos en el horno durante 45 minutos, revolviendo con una espátula cada 5 a 10 minutos.

Si la cobertura se cristaliza o forma grumos, continuamos revolviendo y poniendo en el horno, derretiremos hasta que quede una crema homogénea, o hasta que consigamos el color deseado, retiramos y envasamos; cuando se enfríe se endurecerá.

 Conservaremos en lugar fresco y seco. 

NOTA:
 
Dado que se quema con mucha facilidad no debemos hacerlo con excesiva temperatura.