INGREDIENTES:
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1 COCA DE AZÚCAR (sin los piñones)
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2 plátanos
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150 gr. de mantequilla
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aceite de oliva
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2 yogures de plátano
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100 gr. de chocolate CARAMELIZADO
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2 o 3 hojas de menta (opcional)
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ALMIBAR (500 gr. de ron)
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2 limones
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la ralladura de un limón
PREPARACIÓN:
Primero preparamos el almíbar, pero lo hacemos con
500 gr. de ron.
Pelamos los plátanos y lo cortamos en rodajas de 1
cm (aproximadamente).
En una sartén ponemos a derretir la
mantequilla con unas gotas de aceite de oliva, cuando haya cogido temperatura
caramelizamos el plátano por las dos caras y con la ayuda de
un pulverizador lo pulverizamos con el almíbar de ron, lo
dejamos en la sartén cogiendo color,durante 1 minuto por cada cara y reservamos
(fuera de la sartén).
Cortamos la coca en rodajas finas, las
pulverizamos con el almíbar de ron y las marcamos por ambas
caras en la misma sartén de los plátanos, añadimos un poco más de ron.
Colocamos en cada plato las rodajas de coca y
encima las rodajas de plátano; rellenamos los huecos que quedan entre los trozos
de plátano con unos puntos de yogur, añadimos la ralladura
del limón y trocitos de chocolate caramelizado; adornamos el
bizcocho con hojas de menta y yogur a nuestro gusto; metemos en el frigorífico durante un par de horas.