INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo
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1 SHALLOT grande
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de tomillo
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1 cucharada de MIRIN
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6 tazas de agua
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20 SHITAKES separados en tallo y tapa
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1 cabeza de bróculi en pedazos
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sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pre calienta el horno a 400º F.
(190ºC.).
Cortamos los ajos y los shallots en pedazos
grandes.
En una cazuela grande ponemos una cucharada de
aceite de oliva, los ajos y los pedazos de shallots a dorar durante 5 a 7
minutos.
Separamos el tallo de la tapa de los shitakes.
Rebanamos en unas 15 láminas delgadas y reservamos.
Los tallos y el resto de las tapas las
ponemos junto con el ajo y los shallots, y la cucharadita de tomillo.
Cuando se empiecen a pegar en el fondo de la olla
los pedazos de verdura agregamos la cucharada de mirin, una
cucharada de agua. Revolvemos muy bien para que se despeguen los pedazos de
verdura de la olla y se evapore el mirin.
Agregamos los pedazos de brócoli y las 6 tazas de
agua, añadimos la sal y la pimienta. Tapamos y bajamos el fuego. Lo dejamos
cocer hasta que los tallos del bróculi este totalmente suaves.
En una fuente con papel para horno ponemos las
rebanadas de shitake, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y
pimienta. Mezclamos bien todo con las manos.
Metemos la fuente al horno durante 10
minutos. pasado ese tiempo comprobamos y si les falta algo por hacer, giramos
la fuente y la dejamos en el horno unos 5 minutos más; han de quedar crujientes aunque hay veces que no quedan parejos.
Cuando los tallos del bróculi estén totalmente
suaves, pasamos por el pasapurés las verduras hasta que queden perfectamente
bien integrados.
Comprobamos de sal y pimienta antes de servir.
Servimos la sopa con unos cuantos chips.
