PATÉ DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

 

• 1 lata de corazones de alcachofas
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 15 gr. de anacardos tostados
• aceite de oliva virgen extra 
• pimienta negra molida
• limón
• sal

PREPARACIÓN:

 

Doramos el ajo en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos los corazones de alcachofa partidos y los salteamos.

Ponemos el ajo y las alcachofas en el vaso de la batidora, añadimos los anacardos, la pizca de sal, un poco de pimienta negra, y unas gotas de limón.Trituramos todo hasta obtener una textura deseada.

Reservamos en la nevera durante una o dos horas antes de servir.

PATÉ DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de espárragos trigueros en conserva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 dientes de ajo
• 2 cucharadas de almendras tostadas picadas

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo, lo machacamos en el mortero, reservamos.

Escurrir los espárragos, reservamos.

Partimos los espárragos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite y el ajo machacado, trituramos.

Añadimos el queso y las almendras, revolvemos y comprobamos el punto de sal.

TAPENADE O PATÉ DE ACEITUNAS

 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 anchoas
• aceite

PREPARACIÓN:

Trituramos bien unas pocas aceitunas cortadas, con las especias y los ajos en el mortero, añadimos un pequeño chorrito de aceite, en el vaso de la batidora echamos el resto de las aceitunas y las anchoas cortadas, las alcaparras, y el aceite, batimos hasta quede más fino.
Si vamos a hacer poca cantidad lo, se podemos hacer en el mortero, pero no queda tan fino.