DÁTILES CRUJIENTES

 8 unidades

INGREDIENTES:

• 8 dátiles
• 8 lonchas de panceta
• 1 cucharadita de salsa de soja
• un chorrito de vinagre
• un buen chorro de aceite de oliva
• una pizca de sal
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Retira el hueso de los dátiles, envuélvelos con la panceta, pínchalos con un palillo y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina y retira los palillos.

Para la vinagreta, mezcla en un bol la salsa de soja, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el perejil picado al gusto. Mezcla.

Sirve los crujientes de dátil ensartados en palillos largos a modo de chupa-chups y riega con la vinagreta de salsa de soja.

CODORNICES CON BROCHETAS DE PLÁTANO Y SALSA DE COLA

 
 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 8 codornices
• 2 plátanos
• 4 lonchas de panceta
• 1 vaso de refresco de cola
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil

PREPARACIÓN:

Engrasamos las codornices con un poco de aceite, salpimentamos, las ponemos en una fuente de horno y horneamos a 220º C. durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, regamos con el refresco de cola y dejamos que se cocinen durante 10 minutos más a la misma temperatura.

Reservamos las codornices calientes (en el horno) y ponemos a reducir la salsa de cola en una sartén a fuego fuerte, cocinamos hasta que espese y caramelice.

Pelamos los plátanos y los cortamos en 8 trozos, envolvemos cada trozo con la mitad de una loncha de panceta, ensartamos con un palillo y freímos las brochetas de plátano con panceta en una sartén con aceite bien caliente. Reservamos.

Servimos las codornices en un plato, acompañada con las brochetas de plátano con panceta y salseamos con la
salsa de cola.

ARROZ DE LA TIERRA (ARRÒS DE LA TERRA)

 

Aunque he de reconocer que no tengo mano para ellos, me encanta ver los bonsái, estas maravillas de árboles en miniatura, y la paciencia que ha de tener la persona que los cultiva, me fascinan. Mirando esta página con los bonsái de ANTONÍ PAYERAS observé que en la página también tenían recetas típicas de Menorca y he pensado pues vamos a ponerlas en nuestro blog.

Así que aquí os dejo la primera de ellas y la dirección de la página de la escuela de Bonsái, así podréis ver las maravillas que tiene.

Maribel

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• panceta 100 gr
• sobrasada 100 gr
• butifarrón negro 100 gr
• salchichas 100 gr
• costilla de cerdo troceada 100 gr
• 1 patata mediana
• 1 boniato pequeño (100 gr)
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• Trigo partido 100 gr

PREPARACIÓN:

El plato original se cuece todo junto en crudo, pero para mí gusto es un plato excesivamente graso e indigesto. Por lo que lo elaboro de la siguiente manera:

El trigo se ha de dejar en remojo la noche anterior con abundante agua (multiplica su tamaño).

En una sartén con algo de aceite empiezo a freír la panceta hasta que esté muy cocida. Retirar y reservar.

En la misma sartén frio la costilla hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar.

Repito la operación con las salchichas.

Una vez cocida la carne y escurrida de aceites y grasas, las añadimos a una cazuela de barro junto con la sobrasada y el butifarrón troceados, la patata, el boniato, y el pimiento verde cortado a tiras gruesas.

Añadimos el trigo mezclamos bien, y lo cubrimos (justo a ras) de agua.

Colocamos la cabeza de ajos entera en el centro, hundiéndola un poco.

Cocer sobre 45 minutos a 170º C.

Los granos han de quedar secos, como en una paella, y la superficie crujiente.