SOLOMILLO CON CEBOLLITAS Y SALSA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO:

• 1 y 1/2 solomillo de cerdo
• 1 chorrito de zumo de limón 
• 1/4 de cebolla
• 1 hojita de laurel
• unas hojas de menta
• 1 ramita de romero
• 1 naranja en zumo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• pimienta negra molida (al gusto)
• sal al gusto

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

 

• 1 cebolla
• aceite
• 300 gr. de frambuesas congeladas
• 1/4 de vaso de vino dulce
• 1 vaso de agua

 

INGREDIENTES PARA LAS CEBOLLITAS:

 

• 250 gr. de chalotas
• 150 gr. de agua
• 150 gr. de vino blanco seco
• 30 gr. de vino blanco dulce
• 40 gr. de azúcar
• 10 gr. de mantequilla
• sal al gusto 
• pimienta negra molida al gusto

 

PREPARACIÓN DE LAS CEBOLLITAS:

 

En un cazo ponemos todos los ingredientes juntos cocinamos a fuego medio durante  15 minutos.

 

Transcurrido el tiempo, retiramos las cebollitas y dejamos el caldo a reducir en el cazo.

 

Dejamos que reduzca el caldo durante unos 10 o 12 minutos, hasta que nos quede como una textura parecida a la de la leche condensada (muy importante vigilar la textura sobre todo en los últimos 5 minutos), si fuese necesario alargamos o acortamos el proceso para que se nos queme.

 

Una vez que tengamos la textura deseada metemos otra vez las cebollitas  en el cazo y cocinamos todo junto durante unos 3 minutos más revolviéndolas para que no se peguen.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

 

Para preparar la salsa POCHAMOS 1 cebolla picada en BRUNOISE a fuego suave, añadimos las frambuesas, el vino y  un chorrito de agua, dejamos reducir, trituramos con la batidora. Mantenemos en al calor.

 

PREPARACIÓN DEL SOLOMILLO:

En un taper hondo ponemos a macerar el solomillo con el zumo de naranja, el vino, la sal, la pimienta, el  laurel, la cebolla cortada  en trozos, la menta, el romero y el limón, dejamos reposar durante toda la noche. 

 

Pasado ese tiempo retiramos el solomillo del táper, lo escurrimos bien y lo secamos con un papel de cocina.

 

En una sartén con aceite sellamos los solomillos  hasta que esté bien dorado. Cortamos los solomillos en rodajas de un cm. y las pasamos por aceite caliente para sellar las otras partes que han quedado sin sellar.

 

Al aceite que ha sobrado de freír añadimos  el jugo soltado por el solomillo al cortar, dejamos cocinar un minuto, lo añadimos colado a la salsa.

 

En una cazuela plana (si es para más tarde la cazuela ha de ser apta para el microondas) ponemos en el fondo la salsa, encima los medallones de solomillo y las cebollitas sin la salsa que haya sobrado.

 

Listo y ya tenemos preparado un plato genial. 

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cebolla
• 1 hojita de laurel
• un poco de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 naranja en zumo
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimienta negra molida (al gusto)
• sal al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1 cebolla
• aceite
• 1/2 tarro de mermelada de frambuesas(o fresas)
• 1/4 de vaso de vino dulce

 PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Para preparar la salsa POCHAMOS 1 cebolla picada en BRUNOISE a fuego suave, añadimos la mermelada el vino y  dejamos reducir, trituramos con la batidora,  si espesa demasiado añadimos un chorrito de agua. Mantenemos en al calor. 

PREPARACIÓN DEL SOLOMILLO:

En un táper hondo ponemos a macerar el solomillo con el zumo, el vino, la sal, la pimienta, el  laurel, el ajo, la cebolla picada  en BRUNOISE, el tomillo, el romero y el limón cortado en  RODAJAS, dejamos reposar durante unas 6 horas. 

 

Pasado ese tiempo retiramos el solomillo del táper, lo escurrimos bien y lo secamos con un papel de cocina, salpimentamos.

 

En una sartén con aceite sellamos el solomillo  hasta que esté bien dorado. 

Metemos en el horno a 180º C. durante 30 minutos. 

 

Una vez que la carne esté preparada la sacamos del horno la cortamos en RODAJAS y las servimos NAPADAS.

SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo (250 gr.)
• 1 cebolleta
• 2 manzanas Golden
• 8 ciruelas secas
• 100 ml. de vino de Oporto
• 400 ml. de caldo de carne
• 1 cucharada de Maizena
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

 
PREPARACIÓN:
 

Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite.

 

Los metemos al horno a 180º C. durante 20 minutos aproximadamente.

 

Cuando estén cocinados los sacamos del horno. Reservamos.

 

En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolleta picada, hasta que esté transparente, entonces añadimos el Oporto y dejamos que se cocine unos segundos, añadimos el caldo de carne y dejamos reducir la salsa.

 

Una vez que la salsa la tengamos reducida a la mitad la colamos  y desechamos la cebolleta, ligamos con un poco de maicena, ponemos a punto de sal. Reservamos.

 

Descorazonamos la manzana, la cortamos en gajos y la ponemos con las ciruelas sobre un plato para horno microondas, espolvoreamos con azúcar y ponemos unos daditos de mantequilla y un chorrito de vino blanco; introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

 

Emplatamos, cortando los solomillos en rodajitas finas, añadimos la guarnición a un lado y salseamos la carne.

SOLOMILLO STROGONOFF

4 Personas

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• pimienta negra al gusto
• TOMATE FRITO
• 2 yogures
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 250 gr. de champiñones
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 gr. de mantequilla
• sal al gusto
• perejil

 

 
PREPARACIÓN:
 

Cortamos la cebolla en rodajas finas y la sofreímos en una cazuela con la mantequilla y el aceite, añadimos los solomillos cortados en  lonchas finas.

              

(Si queremos cortar la carne muy fina en casa, una buena opción es congelarla un poco para que quede bien dura y  sea mucho más fácil trocearla, sazonados y rehogamos.

Agregamos los champiñones, el pimentón, el yogur, el tomate frito, la pimienta y el perejil.

Cocemos a fuego suave hasta que esté todo cocido. Podemos servirlo acompañado con arroz blanco.

SOLOMILLO DE CERDO CON OREJONES Y ALMENDRAS

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 600 gr. de solomillo de cerdo
• 80 gr. de orejones
• 50 gr. de almendras tostadas
• 120 gr. de zanahoria
• 100 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 gr. de jengibre
• 1 gr. de canela en polvo
• 20 gr. de miel
• 200 ml. de caldo de pollo
• 40 gr. de aceite de oliva virgen

 

PREPARACIÓN:

Remojamos los albaricoques en agua templada para que ablanden durante un rato.

Pela los ajos, la cebolla y la zanahoria, picamos todo menudo y la zanahoria en rodajas.

En un bol mezclamos el jengibre, la canela, la pimienta y el azafrán, añadimos el caldo de pollo caliente y mezclamos.

Cortamos el solomillo en rodajas y doramos en una cazuela con el aceite de oliva, una vez salteado añadimos las cebolla, los ajos y las zanahorias, dejamos cocer durante 5 minutos.

Añadimos la mezcla de especias junto con el caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, añadimos pequeñas cantidades de agua si se va quedando seco el guiso.

Incorporamos la miel y los orejones  escurridos y dejamos que siga cociendo durante otros 15 minutos más.

Servimos acompañados con unas almendras tostadas.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA Y PEDRO XIMENEZ

8 Personas

INGREDIENTES:

• 2 solomillos
• 3 cebollas
• 3 cucharadas de salsa de Pedro Ximenez con uvas pasas
• 2 cucharadas de reducción de vinagre de Pedro Ximenez
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de uvas pasas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los solomillos de cerdo.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén a calentar y en ella sellamos los solomillos por todos los lados, los sacamos a un recipiente, en ese aceite sobrante echamos las otras 3 cucharadas de aceite y sofreímos bien la cebolla con un poquito de sal.

Cuando la cebolla ya esté pochada, añadimos los solomillos, la salsa y la reducción del vinagre, medio vaso de agua, así como las otras uvas, dejamos que se haga todo junto, comprobamos el sabor por si necesita un poco más de agua.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMENEZ

 


4 Personas

INGREDIENTES:

• 4 solomillos de cerdo
• 1 cebolla grande (250-300 gramos)
• 250 ml. de caldo de pollo (o 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• 125 ml. de vino Pedro Ximénez
• 5 cucharadas de pasas de moscatel 
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en JULIANA.

En una cazuela grande (donde después quepan los solomillos) las ponemos a fuego medio con 8 cucharadas de aceite, dejamos pochar.

Salpimentamos los solomillos por todos los lados.

En una sartén grande ponemos tres cucharadas de aceite y  sellamos los solomillos de 2 en 2 a fuego fuerte para que se doren por todos los lados., añadiendo otras tres cucharadas de aceite para los dos últimos.

Cuando estén listos los retiramos a un plato y dejamos la sartén al fuego.

Añadimos el vino Pedro Ximénez sobre la sartén donde hemos hecho los solomillos (cuidado por si salta), con una cuchara de madera removemos el vino por toda la sartén rebañando el fondo, apagamos el fuego y reservamos.

Añadimos a las cebollas una cucharada de harina de trigo y removemos bien (con cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda), seguido volcamos sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez.

Removemos bien durante un minuto, añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente.

Escurrimos las pasas y las añadimos a la salsa.

Dejamos a fuego fuerte que hierva a borbotones hasta que espese a nuestro gusto, estará hecha en 1/2 hora aproximadamente.

Probamos la salsa y si hace falta corregimos de sal y pimienta.

SOLOMILLO DE CERDO AL VINO TINTO

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 600 gr. de solomillo de cerdo
• 150 gr. de azúcar
• 130 gr. de VINAGRE DE ESTRAGÓN  (También se vende envasado)
• 130 gr. de vino tinto
• 60 gr. de aceite de oliva
• sal

 

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos a cocinar durante 30 minutos, el vino tinto, el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de aceite.

Cortamos el solomillo en trozos y los sazonamos.

Marcamos los trozos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite restantes y  reservamos.

Reducimos un poco la salsa para que no que muy líquida.

Introducimos los trozos de solomillo en la cacerola y cocinamos con la salsa durante unos 15-20 minutos.

SOLOMILLO CON GLASEADO DE ARÁNDANOS Y PARMENTIER DE ROMERO Y AJO

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo de unos 600 gr. 
• 4 patatas
• 1 cebolla morada
• 200 m/l de vino de Oporto
• 2 cucharadas de mermelada de arándanos
• 1 cucharada de azúcar moreno
• cebollitas francesas
• 1 ramita de romero
• ajo en polvo
• leche
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las troceamos y ponemos a cocer con un poco de agua, sal y el romero.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, caramelizamos las cebollitas francesas removiendo, cuando se doren agregamos dos cucharadas de agua con azúcar y damos varias vueltas para que se mezclen con el almíbar, reservamos.

Cuando las patatas ya estén tiernas, las retiramos del fuego y escurrimos el agua sobrante, las machacamos con un tenedor y espolvoreamos el ajo, agregamos un chorrito de aceite y mezclamos bien, añadimos poco a poco leche, mientras se va mezclando hasta que se obtenga la textura deseada, rectificar de sal si fuera necesario y reservar.

En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla picada a fuego lento, cuando esté bien hecha añadimos el Oporto, agregamos la mermelada, el azúcar y sal, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que reduzca.

Una vez reducido todo, colamos el glaseado para que quede fino. Reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas gruesas y salpimentamos.

Hacemos el solomillo en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte para que se dore por fuera y su interior quede jugoso, se le da la vuelta en su contorno para que el dorado sea uniforme.

Para emplatar, ponemos un par de cucharadas de parmentier en los platos, colocamos a su lado el solomillo, unas cebollitas y terminamos salseando con el glaseado de arándanos.

CERDO ASADO CON PANELA Y MOSTAZA

 

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 50 gr. de PANELA
• orégano
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml. de caldo de ave
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• chips de plátano
• 1 taza de polenta
• 3 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y los ajos, y rallamos la panela.

Adobamos los solomillos de cerdo con la cebolla, ajos, mostaza y pimienta, y los dejamos reposar en nevera 12 horas.

Después, limpiamos los solomillos y los marcamos por ambos lados hasta dorar en una olla o sartén.

Incorporamos la cebolla, ajo, mostaza y rehogamos durante 5 minutos.

Mojamos con el caldo de ave, incorporamos el orégano, tomillo, la hoja de laurel y la panela, y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos a fuego medio y tapado.

Retiramos los solomillos de la olla. Si la salsa nos ha quedado muy líquida, dejamos que reduzca. En el último momento rectificaremos de sal si es necesario.

Calentamos el  agua con sal hasta que empiece hervir.

Retiramos del fuego y añadimos la polenta poco a poco sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Cortamos en rodajas los solomillos, los servimos con su salsa, la polenta y los chips de plátano.

PUBLICADO POR: lidl

SOLOMILLO CON PATATAS CEBOLLAS Y SALSA ROQUEFORT

 

Para 2 solomillos de cerdo

INGREDIENTES PARA LA SALSA ROQUEFORT:

• 300 ml de leche desnatada
• 100 gr de queso roquefort
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de harina de maíz
• aceite
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES PARA LAS PATATAS:

• 8 patatas medianas
• aceite
• sal
• pimienta negra molida 
• hierbas: orégano,tomillo, romero…

INGREDIENTES PARA LAS CEBOLLAS:

• 2 cebollas
• aceite
• sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Pelamos la cebolla y la picamos muy finita.

En una sartén o cazo con un poco de aceite y fuego medio la ponemos con un poco de sal, y dejamos que se poche durante 10 minutos, para que quede transparente sin llegar a dorarse.

Desmigamos el queso, lo añadimos a la cebolla cuando esté lista, removemos para que se derrita.

En un vaso, mezclamos parte de la leche con la harina de maíz y con ayuda de una cucharilla disolvemos bien.

Cuando el roquefort se haya derretido, incorporamos la leche con la harina de maíz, removemos un poco y vamos incorporando el resto de la leche, sin dejar de remover, salpimentamos al gusto.

Dejamos el fuego lento, removemos, y dejamos que se haga  durante 5-10 minutos, hasta que veamos que se espesa ligeramente.

Si se ha espesado demasiado añadimos un poco de leche y apartamos del fuego, y si por el contrario está demasiado líquida para nuestro gusto, volvemos  a diluir un poco de harina en leche y se la añadimos.

Apartamos del fuego cuando comience a espesarse y dejamos reposar.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en pequeños gajos, las introducimos en un recipiente apto para el microondas, y añadimos un poco de sal, aceite, pimienta negra molida y las hierbas que más nos gusten: orégano, tomillo, romero… cerramos el recipiente y agitamos bien para que todas las patatas se impregnen con la mezcla.

Dejamos el recipiente medio cerrado, lo metemos en el  microondas durante 10 minutos a máxima potencia, y comprobamos el punto de las patatas: si se pueden pinchar fácilmente con un tenedor, están listas. En una sartén y fuego medio-fuerte, las salteamos durante 5 minutos. Reservamos.

LAS CEBOLLAS:

Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas finas, en esa misma sartén salteamos con un poco de aceite y sal durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Reservamos.

LOS SOLOMILLOS:

Cortamos los solomillos en rodajas de centímetro y medio de grosor más o menos. Ponemos una sartén a fuego muy fuerte con un poquitín de aceite, y hacemos el solomillo al punto que mas nos guste:

Poco hecho: 2 minutos por cada lado.

Hecho (al punto): 3 minutos por cada lado, cuando en el lateral del solomillo está sellado, significa que estará muy jugoso pero no sangrará.

Bastante hecho: 4 minutos por cada lado, aplastándolo para que escurra todo el líquido interior y esté totalmente hecho por dentro.

SOLOMILLO CON VERDURAS AL HORNO Y SALSA DE QUESO A LA PIMIENTA

Yo suelo preparar el solomillo al horno con mucha cebolla y patatas, pero como ya os he dicho en otra ocasión cada vez me gusta más acompañar los alimentos con verduras, así que el otro día vi esta receta y me gustó, así que aquí está por si alguno queréis hacerla.

Maribel

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 60 gr. de queso de cabra
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita de harina
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos los pimientos, les quitamos los pedúnculos y las semillas, y los cortamos en trozos pequeños; picamos también en trozos pequeños la cebolla y los ajos.

Ponemos las verduras en un bol y añadimos una cucharada de aceite de oliva y sal, mezclamos todo bien y lo vertemos sobre una fuente de horno, si no disponemos de una fuente adaptable al horno forramos la bandeja del horno con papel de hornear o aluminio.

Dejamos que se vayan cocinando las verduras y salpimentaremos el solomillo.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente sellamos rápidamente el solomillo, así nos quedará jugoso por dentro, cuando esté bien sellado, lo pasaremos al horno justo encima de las verduras.

Mantenemos a una temperatura de 180 ºC. entre 18 y 20 minutos.

Calentamos la leche en un cazo y cuando ésta comience a hervir le pondremos el queso rallado por encima, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal, removemos de vez en cuando, a fuego medio hasta que el queso se derrita en la leche y reduzca su tamaño.

Comprobar de pimienta y sal y si fuese necesario rectificamos.

A la hora de servir el plato, cortarlo en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y ponedlas sobre una cama de verduritas de las que hemos asado en el horno. Como toque final un poco de salsa por encima de la carne.

RECETA PUBLICADA POR:


http://paraestarporcasa.blogspot.com.es

SOLOMILLO AL WISKY (Sevilla)

 

4 personas

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo 1/4 kilo
• 200 c/c. de aceite de oliva
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de whisky
• 1 pastilla de caldo concentrado
• agua
• sal

 PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en filetes.

Ponemos un poco de aceite en una sartén amplia, cuando el aceite esté caliente añadimos  los filetes, los sellamos  por ambos lados.

Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y el resto del aceite, machacamos un poco los ajos y sin quitarles la piel los echamos a la sartén y los doramos, con cuidado que no se quemen.

Añadimos el whisky y dejamos e vaporar.

Disolvemos la pastilla de caldo en un vaso de agua templada y la añadimos.

Añadimos los filetes de solomillo a la sartén. Dejamos hervir unos 5 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES: 

• 1 solomillo de cerdo 
• 1 hoja de hojaldre congelado
• lonchas de queso de fundir
• lonchas de panceta o bacón
• 1 lata de foiegras

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Sobre la mesa de trabajo añadimos harina y descongelamos el hojaldre sobre ella.

Ponemos en el centro a lo ancho las tiras de bacón recortando la corteza de los bordes.

Encima del bacón colocamos el queso en lonchas.

Encima el solomillo untado con el foiegras.

Lo envolvemos formando un rollo y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos.

Si queda un poco blanquecino, lo ponemos unos minutos al grill.

Se puede comer caliente y frío.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES:

• 1 lamina de hojaldre congelado
• 1 solomillo de cerdo
• 6 lonchas de queso
• 300 gr. de panceta o bacón
• sal
• pimienta
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

1. Descongelamos el hojaldre según indica el envase., y lo estiramos sobre la mesa de trabajo.

2. Colocamos 3 lonchas de queso en el centro de la lámina.

3. Salpimentamos el solomillo y enrollamos las tiras de panceta en el solomillo, lo colocamos encima del queso y del hojaldre.

4. Encima del solomillo ponemos las otras tres lonchas de queso.

5. Cerramos el hojaldre y mojamos los bordes con un poco de agua para que  queden bien cerrados.

6. Batimos el huevo y echamos un poco de agua y una pizca de sal, pintamos el hojaldre.

7. Horneamos durante  45 minutos, procurando que no se dore muy rápido.

SOLOMILLO WELLINGTON

6 Personas

INGREDIENTES:

• 1 1/2 k de solomillo de ternera
• 200 g de paté de pato
• 1/2 k de masa de hojaldre congelada
• 1 huevo batido
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 200 ml de nata líquida
• 200 g de paté

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la embadurnamos con el paté.

Descongelamos la pasta y la estiramos en una superficie espolvoreada con harina.

Colocamos encima la carne. Si ha sobrado paté, se extiende sobre la pasta. Los bordes de ésta los untamos con el huevo batido.

Doblamos la pasta sobre el solomillo, procurando que quede bien cerrado.

Untamos toda la pasta con el huevo y se pincha con un tenedor.

Colocamos en una fuente de horno engrasada con aceite y se mete en el horno previamente calentado a 180ºC.

Cocemos de 20 a 30 minutos, según nos guste la carne más o menos hecha.

Sacamos y dejamos enfriar.

Colocamos en una fuente.

En un cazo se calienta la nata líquida junto con el paté, y se remueve hasta que se ligue la salsa.

Se sirve en una salsera.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES:

• 500 gr. de solomillo
• 200 gr. de hojaldre
• 400 gr. de champiñones
• 2 chalotas
• 30 gr. de mantequilla
• 100 gr. de paté
• 40 ml. de Brandy
• 200 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal

PREPARACIÓN:

Doramos el solomillo y lo dejamos  enfriar, salamos una vez frío.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la mantequilla, doramos en esta mezcla la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne.

Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.

Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la crema Cerramos el hojaldre.

Lo pintamos con huevo batido  y al horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES:

• solomillo de cerdo
• filetes finos de jamón serrano
• lonchas finas de bacón
• lonchas de queso
• hojaldre
• aceite de oliva.
• sal
• pimienta
• 1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

El día antes untamos el solomillo con aceite, se le pone sal y pimienta al gusto y un poco de pimentón, se envuelve en un papel transparente y se deja en la nevera hasta el día siguiente.

A día siguiente sellamos el solomillo en la plancha para que tenga un poco de color y no pierda los jugos en el horno, se envuelve con el jamón serrano, después con el queso y por último con el bacón.

Se extiende la masa de hojaldre y con ella envolvemos el solomillo formando un rollo.

Se pinta con yema de huevo y se mete en el horno a 180º unos 20-25 minutos.

SOLOMILLO WELLINGTON 1ª FORMA

INGREDIENTES:

• 1 solomillo entero (ternera o cerdo)
• 500 gr. de champiñones frescos
• 1 lata de foie gras
• 1 trufa
• 1 copita de oporto
• 2 o 3 Cebolletas
• 1 cucharada de mantequilla 
• sal
• aceite de oliva
• pimienta negra
• láminas de hojaldre 
• 1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Dorar el solomillo en sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y después salpimentar.

Sofreír en la mantequilla la cebolleta picada fina cuando empiece a dorar agregar los champiñones cortados pequeños después de unos minutos añadir el foie grass, la trufa picada el jugo de la trufa, el vasito de oporto. Dejar reducir hasta que este casi seco. Enfriar

Precalentar el horno de 180º a 200º. Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y foie, envolver en el hojaldre, soldando bien los bordes. Pintar el hojaldre con la yema de huevo .

Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante 15 minutos mas o menos, dejar que dore el hojaldre.

Dejar reposar antes de cortar.

Un solomillo suele ser muy largo para las planchas de hojaldre, yo hago dos paquetes porque además suelen venir dos láminas.

Muy importante es que la carne esté poco hecha, estas Navidades se me pasó de tiempo y no estaba nada bueno. 

No es una preparación para carne muy hecha.

SOLOMILLO WELLINGTON

 

 

El origen del nombre no está claro. Hay teorías que sugieren que alude a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington.

Otras van más allá y sugieren que se debería a que fue aficionado a un plato de carne de vacuno, trufas, setas, vino de Madeira y paté cocido dentro de masa, pero no hay pruebas que permitan asegurarlo.

Además de la falta de pruebas que relacionen este plato con el famoso duque, la primera receta registrada que lleva este nombre apareció en un libro de cocina de 1996.

Otras versiones simplemente atribuyen el nombre a un cocinero patriótico que habría querido dar un nombre inglés a la variante local del filet de boeuf en croûte francés durante las Guerras Napoleónicas.

Otra teoría más es que el plato no habría sido llamado por el duque en sí, sino más bien porque su acabado tenía cierto parecido con las botas militares marrones brillantes que recibieron su nombre de él.

A veces se usa informalmente el término «Wellington» para describir otros platos en los que la carne se cuece en un hojaldre, siendo las variantes más comunes la salchicha Wellington, el cordero Wellington y el salmón Wellington. WIKIPEDIA