INGREDIENTES:
- 1 solomillo entero (ternera o cerdo)
- 500 gr. de champiñones frescos
- 1 lata de foie gras
- 1 trufa
- 1 copita de oporto
- 2 o 3 Cebolletas
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra
- láminas de hojaldre
- 1 yema de huevo
PREPARACIÓN:
Dorar el solomillo en sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y después salpimentar.
Sofreír en la mantequilla la cebolleta picada fina cuando empiece a dorar agregar los champiñones cortados pequeños después de unos minutos añadir el foie grass, la trufa picada el jugo de la trufa, el vasito de oporto. Dejar reducir hasta que este casi seco. Enfriar
Precalentar el horno de 180º a 200º. Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y foie, envolver en el hojaldre, soldando bien los bordes. Pintar el hojaldre con la yema de huevo .
Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante 15 minutos mas o menos, dejar que dore el hojaldre.
Dejar reposar antes de cortar.
Un solomillo suele ser muy largo para las planchas de hojaldre, yo hago dos paquetes porque además suelen venir dos láminas.
Muy importante es que la carne esté poco hecha, estas Navidades se me pasó de tiempo y no estaba nada bueno.
No es una preparación para carne muy hecha.