ALIÑO CON YOGURT

INGREDIENTES:

• yogur natural
• zumo de limón
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

La cantidad de yogur dependerá de la consistencia que queramos que coja el aliño.

También podemos añadir albahaca picada o una cucharadita de curry en polvo de esta forma conseguiremos dar un toque más original al aderezo de yogur.

Va muy bien para aliñar ensaladas que tengan pechugas de pollo o pavo, con cebolla y pimiento.

ALIÑO DE HIERBAS Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1/2 taza aceite de oliva
• 1/3 taza de perejil picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de menta fresca
• 1/4 de cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Introducimos todos los ingredientes en un frasco con tapa, lo cerramos y jumpeamos para que se unan lo más posible.
Para ensaladas verdes con pescado como atún o marisco como camarones.

ALIÑO CON MOSTAZA

INGREDIENTES:

• 1 taza de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
• 3-4 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de azúcar
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

También se conoce como aliño francés. ¡Es aromático y delicioso! Debemos mezclar bien todos los ingredientes. Perfecto como aderezo para ensaladas a base de verduras, huevos pescado y carnes.

ALIÑO ASIÁTICO

INGREDIENTES:

• 1 taza de vinagre de arroz
• 2–3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
• unas guindillas cayenas

PREPARACIÓN:

Consiste en mezclar bien todos los ingredientes ayudándonos con una varilla de batir.

COMO ALIÑAR LAS ENSALADAS

CONSEJOS PARA ALIÑAR ENSALADAS

Las ensaladas se pueden convertir en un plato diferente cada día y ofrecen la posibilidad de combinar una gran cantidad de ingredientes y aliños.

Saber aliñar bien las ensaladas es esencial para no arruinarla y poder confeccionar una ensalada con un sabor exquisito en los platos  con ingredientes más insípidos.

La vinagreta es el aderezo más común, que está compuesta por una parte de vinagre por cuatro partes de aceite y sal.

Debemos añadir primero la sal, después el vinagre y por último el aceite, el resultado final dependerá de los tipos de aceite y de vinagre usados en su preparación.

Las ensaladas se deben aliñar siempre un poco antes de servirlas ya que sino se pierde la tersura de los alimentos.

Las ensaladas de verduras cocidas y que se sirven a temperatura ambiente, absorben mejor el sabor del aliño si se le añade cuando aún están tibias.

En una ensalada ligera y suave es aconsejable utilizar una vinagreta delicada que no enmascare el sabor de los alimentos que la componen.

NOTAS:

A estos aliños tradicionales se pueden añadir muchos otros ingredientes:

• Frutos secos
• Mostaza
• Yogur
• Especias
• Miel
• Hierbas
• Limón
• guindillas
• etc.. 

ALIÑO MARROQUÍ

Esta es otra de las recetas mandadas por Latifa, como ya sabéis son típicas de su país.

Gracias tesoro, no dejes de mandarnos tus recetas, cuantas más recetas tengamos de distintos países mejor.

Un beso tesoro:

Maribel 

INGREDIENTES: 

 

• 2 cucharadas de vinagre
• 125 ml. de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de harina
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Para preparar este aliño batimos el vinagre junto con el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta.

ALIÑO PARA ENSALADA AFRUTADO Y PICANTE

4 Personas

INGREDIENTES:
 

• 4 cucharadas de Kikkoman salsa de soja fermentada naturalmente
• 2-3 cucharaditas de arándanos rojos silvestres
• 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 y 1/2 cucharadita de mostaza en grano
• mix de pimientas en grano

 

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes y sazonar con la pimienta.

El aliño resulta ideal para todo tipo de ensaladas de hoja.

VINAGRETA DE PEREJIL

INGREDIENTES:

• 1 limón en zumo o vinagre
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

En un mortero machacamos el diente de ajo el perejil bien cortado y la sal, una vez machacado mezclamos con el aceite, el limón y el vino blanco

OTRA FORMA DE PREPARAR LA VINAGRETA DE PEREJIL:

En el vaso de la batidora ponemos el manojo de perejil, el zumo de limón, la sal, el vino blanco (la cantidad la pondremos a gusto de los comensales) y el aceite de oliva, emulsionamos y probamos.

Si es necesario rectificamos, nos debe quedar una salsa untuosa, ni demasiado espesa ni demasiado clara

TRES ALIÑOS PARA ACEITUNAS DE ANGELITA ALFARO

 

FRIKIS CON PURÉ DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• aceitunas Gordal
• salmón ahumado
• bacalao desalado
• TIRABEQUES                       
• grosellas
• aceite de oliva
• pué de frambuesas
• aceite de perejil
• vinagre de vino
• sal

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los dados de salmón con el bacalao y los tirabeques blanqueados, cortados en JULIANA  muy fina. Echamos las aceitunas.

Formamos una vinagreta a base de grosellas, puré de frambuesa ( si no tenemos puré podemos utilizar mermelada), aceite de oliva y vinagre de cerezas.

Mezclamos todo y lo rematamos con aceite de perejil en forma de gotitas para el contraste del puré de frambuesas. Dejamos macerar.

ACEITUNAS VERDES EN SABORES Y EMOCIONES

INGREDIENTES:

• aceitunas verdes
• pimiento morrón rojo
• pimiento morrón amarillo
• cerezas frescas
• aguacate
• lima
• aceite de oliva virgen
• mostaza de Dijon
• vinagre de cerezas

PREPARACIÓN:

Cortamos muy diminutos los pimientos. Las cerezas las cortamos en cuartos, el aguacate en dados mojados en lima. Ponemos todos los ingredientes en un bol junto con las aceitunas verdes.

Para el aliño ponemos en un tarrito de cristal el aceite de oliva, el vinagre de cerezas y la mostaza; lo agitamos y volcamos sobre el conjunto de ingredientes.

ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES:

• aceitunas negras
• cebolleta fresca
• pimientos verdes
• queso Larra (Roncal) S/C
• setas de mayo
• ajo
• sal
• tomate maduro
• mostaza de Dijon
• aceite de oliva
• vinagre de GUINDAS GARRAFALES                                          

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta muy menudita, que macerada resulta riquísima, la echamos en un bol con los pimientos cortados en dados diminutos, los dados de queso y setas, que habremos salteado con un ajo picadito y un poco de sal.

Para el aliño: en un tarro de cristal echamos el tomate, el aceite de oliva virgen extra de guindas y la mostaza, agitamos todo y lo echamos sobre las aceitunas negras.

ACEITE DE TAPENADE

INGREDIENTES: 

 

• 400 gr. de aceite oliva virgen
• 500 gr. de aceitunas negras
• 1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Deshuesamos las aceitunas, trituramos con ayuda de un mortero las aceitunas negras y un diente de ajo.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando tenga una temperatura alta, añadimos el contenido del mortero.

Apartamos rápidamente la sartén del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío el contenido de la sartén, añadimos aceite crudo y emulsionar con ayuda de una batidora.

Conservamos en la nevera. Cuando vayamos a utilizarlo lo sacamos dos horas antes de la nevera.

PARA UTILIZAR EN :

Aliños de pescados blancos, tanto en crudo como cocinados, e inclusive ensaladas de todo tipo.

ALIÑO FRANCÉS

Para ensaladas frías. Acompaña igualmente bien a las ensaladas de vegetales como a las de pescados carnes y huevos.

Maribel 
PRIMERA FORMA
 
 
 
INGREDIENTES:
 

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de cebollino picada

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos  zumo de limón, sal, pimienta, mostaza y azúcar hasta que esté bien disuelto el azúcar y la sal, añadimos entonces el aceite y mezclamos con un batidor hasta conseguir un líquido homogeneizado, la cebollino picada se le añade en el último momento. Vertemos sobre la ensalada justo en el momento antes de servirla.

SEGUNDA FORMA

INGREDIENTES:

• 8 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharaditas  de mostaza francesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de azúcar extrafina

PREPARACIÓN:

Procedemos de la forma anterior batiendo los  ingredientes hasta que se deshagan los granos de sal y de azúcar antes de añadir el aceite.

TERCERA FORMA

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1-2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de estragón picado
• 1 cucharada de concentrado de tomate

PREPARACIÓN:

Se procede como en las recetas anteriores.