CHICHARROS EN ESCABECHE.

2 Personas

INGREDIENTES:

• 2 chicharros
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande
• 4 ajos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• harina

PREPARACIÓN:

Limpiamos los chicharros  y los abrimos al medio sin quitar la espina para que se mantenga entero al cocinarlo, podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan.

Salamos los chicharros y lo freímos en el medio vaso de aceite, con los ajos hasta que esté dorado por los dos lados.

Una vez fritos los retiramos del fuego, con cuidado para que no se rompa, y lo reservamos en un plato.

Cortamos la cebolla y la zanahoria.  En la misma sartén donde hemos frito el pescado pochamos la cebolla, sin necesidad de quitar los ajos, añadimos la zanahoria, el pimentón, la hoja de laurel, la pimienta negra en grano, el vino y el vinagre y dejamos reducir unos 10-15 minutos a fuego lento.

Cuando haya reducido, le añadimos agua hasta que veamos que queda caldoso, añadimos un poco de sal y colocamos encima el pescado y dejamos reducir unos 15 minutos más.

CHICHARRO AL HORNO CON PIMIENTOS Y PATATAS

 

Por suerte me gusta mucho el pescado, pero un buen chicharrito al horno, eso sí que es una verdadera delicia, yo nunca los había puesto con los pimientos del piquillo y la verdad es que le van muy bien.

Maribel

4 Personas

INGREDIENTES:

• 4 chicharros de ración
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• unas ramas de perejil
• pimienta recién molida
• aceite de oliva virgen
• sal

PREPARACIÓN:

Pela las patas y córtalas en rodajas, corta la cebolla y los pimientos en juliana,  fríelas en una sartén con aceite y una pizca de sal durante unos minutos, coloca en una fuente de horno.

Pela los tomates cortarlos y ponlos encima de las patatas.

Limpia los chicharros de espinas, filetea, salpimiéntalos y coloca sobre la cama de patatas.

Hornea en el horno previamente caliente a 180º C. durante 5 minutos.

Pica los ajos y fríe en una sartén, añade el vino blanco deja que evapore el alcohol y añade el perejil, rocía sobre los chicharros y deja hornear durante 5 minutos mas.

Sirve los chicharros sobre las patatas y salsea con la salsa de la bandeja.

Fuente: lacocinadeenrique.blogspot.com.es

CHICHARRO EN SALSA

 

4 Personas


INGREDIENTES:

• 4 chicharros
• 5  dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 patatas
• aceite de oliva virgen
• 1 frasco de pimientos del piquillo
• sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

Limpia el pescado o pide al pescadero que te lo limpie.

Pica 2 ajos y media cebolla; se pone a dorar en una cazuela con un chorro de aceite, una vez que tomen color, se añade la harina, se mezcla y se rehoga sin que se queme; viertes el vino y el caldo de pescado, seguido incorpora el chicharro cortado en trozos y cocínalos durante 5 minutos y añade el perejil picado.

Por otro lado pela las patatas, saltea en una sartén con un chorro de aceite.

Corta la cebolla en juliana y añade a las patatas , mete en el horno.

Corta los pimientos del piquillo en tiras y añade a las patatas.

Corta los ajos que aviamos reservado en laminas sofríe y añade un chorro de vino blanco; añade el sofrito a las patatas y deja cocinar hasta que estén blandas.

Sirve el pescado acompañado de las patatas y pimientos.

Publicado por lacocinadeenrique.blogspot.com.es

CHICHARRO AL HORNO CON PIMIENTOS

4 personas

INGREDIENTES:

• 2 chicharros
• 1/2 tarro de pimientos en tiras
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• sal

PREPARACIÓN:

Pedimos en la pescadería que nos abran los chicharros a la mitad, salamos los chicharros y los ponemos sobre la placa del horno colocamos los pimientos sobre estos y rociamos con el aceite y los ajos muy picaditos, metemos en el horno medio durante 15 minutos.