SALSA DE NUECES Y QUESO

 
4 Personas

INGREDIENTES:

• 6 nueces picadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• nuez moscada
• 1 brick de nata para cocinar
• pimienta
• 2 rodajas de queso de cabra
• 1/2 copita de coñac
• sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla en un cazo y la derretimos y añadimos las nueces picadas las doramos a fuego lento.

Añadimos el coñac y dejamos reducir lentamente.

Añadimos la nata la nuez moscada, la pimienta y el queso, dejamos que se espese la salsa, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.

SALSA COCKTAIL

 INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de coñac
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de kepchup
• unas gotas de salsa inglesa (Perrins)
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes.

Esta salsa combina muy bien con cocteles de marisco, ensalada de palmitos, ensaladas de pescado, huevos duros etc..

SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 60 gr. de almendras tostadas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 copa de jerez seco
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

Picamos en el mortero las almendras hasta hacerlas polvo. Agregamos la mayonesa, el jerez. la crema de leche y 4 cucharadas de agua y mezclamos bien.

Terminamos calentando la salsa al fuego con el resto de aceite del alimento que hayamos frito. Por ejemplo es estupenda con unas hamburguesas

SALSA AL JEREZ

INGREDIENTES:

• 2 cebollas
• 1cucharada de harina
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de jerez
• 1 pastilla de caldo de carne
• 200 ml. de agua
• sal
• aceite

PREPARACIÓN:

Rehogamos las cebollas picadas en un poco de aceite; espolvoreamos la harina y tostamos un poco para que ésta no tenga sabor a cruda, vertemos el vino, el jerez y la pastilla de caldo disuelta en el agua caliente, cocemos durante 10 minutos; rectificar de sal si fuese necesario.

SALSA PERIGUEX

INGREDIENTES:

• 1/4 litro de caldo
• 15 gr. de maicena
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de jerez
• 1 lata de trufas

PREPARACIÓN:

Picamos las trufas menudas y reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla al fuego, cuando esté derretida añadimos la maicena y desliamos con el caldo. (podemos utilizar pastilla concentrada, derretida en agua), agregamos las trufas y su jugo.

Dejamos dar unos hervores.

SALSA ROSA

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de mayonesa espesa
• 1 cucharada de kétchup
• 1/2 cucharada de zumo de naranja
• 1/2 cucharada de coñac

PREPARACIÓN:

Hay que mezclar bien todos los ingredientes con un movimiento envolvente.

Esta es la proporción, luego podéis adaptarlo a las medidas que vosotros necesitéis.

SALSA DE CAVA

INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 copa de cava
• 100 gr. de nata

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos todos los ingredientes y dejamos cocinar durante 2 minutos. Si tenemos remolacha roja, podemos añadir unas rodajitas y un poco de jugo.