RULITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

 

• 1 paquete de 16 obleas de hojaldre
• 200 gr. de jamón york
• 1 paquete de lonchas de queso
• 1 huevo
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 180º C.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno, colocamos encima las obleas de hojaldre.

En casa oblea colocamos una loncha de jamón cubriéndola por completo, encima colocaremos un trozo de loncha de queso como 1/3 o 1/4 parte para que no se salga el queso al hornearlo.

 

Enrollaremos las obleas y las colocamos en la bandeja del horno; pintamos los rollitos con huevo batido, según terminemos de pintarlos colocamos unas semillas de sésamo por encima, asegurándonos de que queden pegadas a la masa.

 

Cuando el horno esté caliente metemos los rollitos durante unos 15 o 20 minutos o hasta que se dore la masa a nuestro gusto.

Servimos calientes, para que el jamón no se endurezca y el queso este fundido y no solidificado.

SALCHICHAS CON HOJALDRE

 
 

INGREDIENTES:

 

• salchichas
• lonchas de queso
• tomate frito
• masa de hojaldre
• 1 huevo

 

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en tiras de la largura de las salchichas, y un poco más de ancho que el contorno de estas.

En cada una de las láminas cortadas del hojaldre colocamos una loncha de queso y encima una salchicha, enrollamos y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno a 180ºC. entre 20 Y 25 minutos, con función aire, cuando el hojaldre esté dorado retiramos del horno.

ROLLITOS DE TORTITAS RELLENAS DE VERDURAS

4 Personas

INGREDIENTES:   

• 4 huevos
• 20 gr. de harina
• 100 ml. de leche
• 50 gr. de queso rallado
• aceite de oliva
• sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA AURORA:

• 1/4 de litro de leche
• 20 gr. de mantequilla
• 20 gr. de harina
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos la cebolla cortada en BRUNOISE, cuando esté transparente, añadimos el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados de la misma manera, dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos.

Hacemos una bechamel, en un cazo colocamos la mantequilla y cuando se deshaga añadimos la harina y dejamos que se fría la harina en la mantequilla, para que no tenga sabor a harina cruda, añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese, si queda algún grumo metemos la batidora así desaparecerán y la bechamel quedará más suave, añadimos la salsa de tomate y salpimentamos.

Por otro lado, colocamos los huevos en un cuenco junto con la harina, la leche y un poco de sal, batimos con unas varillas; calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortitas redondas echando un cucharón de la mezcla preparada, repitiendo la misma operación hasta que se termine.

Repartimos el relleno en el centro de cada tortita al que añadimos 2 cucharadas de bechamel; enrollamos las tortitas, las colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno para que no se peguen, cubrimos con el resto de la bechamel y el queso rallado.

Gratinamos en el horno con el grill a 200º C.

ROLLITOS DE LOMO RELLENOS DE REVUELTO DE SETAS Y QUESO

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 4 filetes gruesos de lomo
• 100 gr. de setas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de queso emmenthal
• sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• cuerda para asados

PREPARACIÓN:

Cortamos por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo.

Picamos los dientes de ajos y las setas y los salteamos en una sartén.

Batimos los 2 huevos y los vertemos sobre las setas removiendo con un tenedor energéticamente, formando un revuelto de setas.

Salamos los filetes de lomo, y sobre cada uno de ellos abierto por la mitad, echamos 2 cucharadas de revuelto de setas y 25 gramos de queso Emmenthal.

Formamos un rollo de carne y atamos con cordel de cocina, dándole forma cilíndrica.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén dorados introducimos en el horno precalentado a 180º C. durante 15 minutos.

Una vez cocinada la carne sacamos del horno, quitamos la cuerda y cortamos en tres trozos cada rollo de carne.

Servimos al instante acompañando los rollos de carne con unas verduras salteadas.

ROLLITOS DE SOBRASADA Y MIEL

Estupendos aperitivos para tener preparados la noche de Nochebuena, vienen muy bien ya que los podemos tener preparados de antemano.

Maribel 

 

INGREDIENTES:

• pasta filo
• 200 gr. de sobrasada
• 3 cucharadas de miel

 

PREPARACIÓN:

Pintamos las hojas de la pasta filo con mantequilla derretida con un pincel, pincel, sobreponemos 2 hojas más cortamos en tiras de 3 centímetros, colocamos encima un poco de sobrasada y encima un chorrito de miel,  hacemos pequeños rollitos hasta terminar la tira, pintamos con mantequilla

Metemos en el horno a 180º C. durante 10 minutos, observando que estén dorados, pues todos los hornos no son iguales.

ROLLITOS DE BERENJENA JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES:

 

• 1 berenjena grande (aprox. 450 gr.)
• 70 ml. de aceite de oliva
• sal 
• pimienta negra 
• orégano 
• 50 gr. de pimientos  en conserva 
• 70 gr. de queso fresco para untar
• 1 diente de ajo
• 1 bola de mozzarella (125 gr.)
• 6 lonchas de jamón curado
• mantequilla para el molde
• 300 gr. de tomates de ensalada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º C.

Pelamos la berenjena y la cortamos a lo largo en 12 rodajas finas. En una sartén ponemos aceite y freímos la berenjena por ambos lados hasta que quede tierna y flexible. 

Sazonamos con sal, pimienta y orégano, y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Escurrimos los pimientos y los triturarlos con el queso fresco.

Pelamos el ajo lo aplastamos bien y sazonamos generosamente con sal, pimienta y orégano.

Escurrimos la mozzarella y cortamos en rodajas finas.

Untamos una capa fina de la crema de queso fresco en las láminas de berenjena. Cubrir cada lámina con media loncha de jamón y una rodaja de mozzarella. Enrollamos y colocamos los rollitos sobre una fuente para horno previamente engrasada.

Horneamos durante 10 minutos (dependiendo de nuestro horno), hasta que el queso se funda un poco.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Encima de cada rodaja de tomate colocamos 1 rollito volvemos a sazonar con pimienta.

ROLLITOS DE REPOLLO RELLENOS DE SALMÓN

 

2 Personas

INGREDIENTES:

• 200 gr de salmón fresco
• 1/2 zanahoria 
• 1/2 cebolla   
• 1/2 calabacín 
• 4 ramitas de cebollino
• queso rallado a gusto
• 1/2 puerro 
• 8 hojas grandes de repollo (berza)
• aceite de oliva
• perejil
• pimienta
• ajo

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras y el salmón en pedacitos muy pequeños, mezclamos todo en un bol, salpimentamos  y reservamos.

Ablandamos las hojas del repollo hirviéndolas en agua con sal durante 3 minutos, sacamos del agua y escurrimos, las colocamos sobre la mesa de trabajo.

Con un cuchara vamos añadiendo un poco de la mezcla anterior.

Enrollamos las hojas de repollo y colocamos sobre una cazuela para cocinar al vapor, lo hacemos durante 5 minutos.

Sacamos y colocamos sobre una bandeja de horno, añadimos el queso rallado por encima y metemos a gratinar al horno hasta que el queso esté doradito.

Servimos calientes acompañados de la salsa que más nos guste.

ROLLITOS DE TEMPORADA

INGREDIENTES: 
 

• 8 laminas de pasta brick 
• 16 corazones de alcachofas
• 100 gr. de tacos de jamón 
• 100 gr.de setas
• 2 cebolletas 
• 100 gr. de mousse de oca
• 50 gr. de almendra en trocitos
• 100 ml. de nata 
• coñac
• aceite 
• 2 ajos
• sal
• pimienta negra

 
PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolleta en  JULIANA. En una sartén pequeña ponemos aceite y confitamos la cebolleta, al principio a fuego fuerte y luego lo bajamos, salamos, y dejamos que se haga.

En una otra sartén ponemos aceite añadimos los ajos en laminas, una vez dorados añadimos las setas también cortadas en juliana, salamos, dejamos que se hagan un poco a fuego fuerte, bajamos el fuego y añadimos el jamón y las alcachofas, las almendras, y rehogamos un poco, retiramos y reservamos.

Cortamos cada lámina en cuatro trozos, los ponemos sobre la mes trabajo y ponemos encima una cucharadita de relleno y una cucharadita de mousse de oca cerramos los rollitos y los colocamos en una bandeja de horno, pintamos  la parte superior con aceite o si nos queda salsa del relleno con ella también quedan muy bien. Horneamos durante 10 minutos a 200º C.  Y servimos acompañados de un poco de salsa.

Hacemos la salsa en la sartén donde tenemos la cebolla confitada, la ponemos a fuego y añadimos la mousse sobrante, mezclamos bien, y añadimos un poco de coñac, y flambeamos, añadimos un chorro de nata.

ROLLITOS DE SETAS Y JAMÓN

4 Personas

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla mediana
• 300 gr. de setas  champiñones)
• 4 filetes de jamón a taquitos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• leche
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla  fina y con una cucharadita de aceite de oliva, sofreímos  en una sartén.

Cuando esté la cebolla transparente, añadimos las setas cortadas a láminas finas. Le ponemos una pizca de sal para que suelte el agua la cebolla y las setas, cuando ésta se haya evaporado  añadimos el jamón serrano a taquitos.

Lo tenemos 2 minutos todo junto y añadimos la harina. Damos unas vueltas hasta que se tueste la harina y  añadimos la leche hasta que hacer una bechamel más bien espesa, para que aguante luego en el hojaldre. Salpimentamos al gusto y se pone en un recipiente a enfriar.

Una vez fría la masa, la extendemos sobre la placa de hojaldre. Cerramos los rollitos superponiendo los laterales para que quede bien cerrado.

Batimos el huevo y con una brocha pintamos por encima

Horneamos  a 180ºC. o hasta que veamos que se dora el hojaldre y a la mesa.

ROLLITOS DE HOJALDRE CON CEBOLLA CONFITADA, SETAS Y JAMÓN

4 Personas

INGREDIENTES:

 

• 1 Masa de Hojaldre
• 2 cebollas
• 300 g. de setas (al gusto)
• 50 g jamón curado ibérico en laminitas
• sal
• aceite

 

PREPARACIÓN:

Cortamos las cebollas en rodajas muy finas y las rehogamos en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que estén doradas.

Desenrollamos la masa de hojaldre y, con ayuda de un cortapastas cortamos porciones cuadradas de unos 7 cm.

Cortamos las setas en láminas, las sazonamos y salteamos a fuego vivo en un poco de aceite.

Retiramos el aceite sobrante de la sartén y doramos el jamón.

Repartimos la cebolla confitada sobre los hojaldres y cubrimos con unas láminas de setas y  una tira de jamón.

Cerramos los rollitos y horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

ROLLITOS DE ATÚN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 

 

INGREDIENTES:

• 1 Masa para Empanadillas LA COCINERA
• 1 rodaja grande de bonito fresco
• pimientos del piquillo
• salsa de soja
• sal
• pimienta

 PREPARACIÓN:

Cortamos el bonito  rectángulos pequeños los  sazonamos con sal, pimienta y unas gotas de salsa de soja.

Precalentamos el horno a 180ºC. Sobre la mesa de trabajo colocamos una oblea un trocito de pimiento y una porción de bonito.

Doblamos los extremos de la oblea y enrollarla tal como se explica en los dibujos del siguiente enlace .

Bajamos el horno a 150ºC y horneamos durante 10 minutos para que se haga el atún, si no quedan doradas subimos el horno a 180ºC y dejamos hasta que cojan un bonito color dorado.

ROLLITOS DE HOJALDRE

Otros rllitos que sino van a ser muchos cócteles y luego pasa lo que pasa. Y  estos son muy fáciles de hacer y muy sabrosos, quedarás muy bien, porque gustan a todo el mundo, los puedes dejar hechos con adelanto ya que están tan ricos fríos como calientes.

Maribel

Extendemos una lámina de hojaldre y la cubrimos con una hilera de chorizo otra de queso y otra de jamón de york, tal como vemos en la fotografía, teniendo en cuenta que las capas de hojaldre son alargadas y no cuadradas, dejaremos la parte más larga contra nosotros.

Una vez hayamos terminado de colocar el relleno procedemos a formar el rollo comenzando por el chorizo, es decir  el lado que tenemos hacía nosotros, y sin apretar mucho hacemos un rodillo. pintamos la unión con huevo batido.

Untamos también alrededor del hojaldre, y colocamos el rollo sobre una tabla.

Con un cuchillo de sierra cortamos pequeñas porciones, rodajas, que colocaremos en una bandeja de horno.

Untamos con el resto del huevo batido por encima.



Pre-calentamos el horno a 220º C. y horneamos durante 15 minutos.

ROLLITOS DE INVIERNO (Paso a paso)

4 personas

INGREDIENTES:

• 4 hojas grandes de berza
• 2 latas pequeñas de atún al natural
• 1/2 bote de pimientos del piquillo
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 8 cucharadas de agua
• 1 cucharada de margarina
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las hojas de berza y ESCALDAMOS 2 minutos.

 

Sacamos del agua fría y ponemos a escurrir.

En una sartén colocamos 2 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla cortada en BRUNOISE, damos dos o tres vueltas con la cuchara de madera y añadimos la sal y el agua, tapamos la sartén y bajamos a fuego medio, vamos revolviendo de vez en cuando, esperamos a que se evapore todo el agua, cuando ya no quede nada de agua comenzará a dorarse un poco la cebolla, cuando esté un poco dorada pero cristalina, la añadimos a un bol y mezclamos con el atún, el tomate y los pimientos muy troceados.

 

Precalentamos el horno.

Repartimos esta mezcla entre las 4 hojas de berza, enrollamos para formar los rollos.

 

Doblamos los extremos hacia abajo y colocamos en una bandeja de horno.

 

Repartimos la margarina encima de los rollos y los espolvoreamos con el queso rallado a nuestro gusto.

Metemos al horno y doramos.