ARROZ SALTEADO CON VERDURAS PAVO Y SETAS

4 Personas

 

INGREDIENTES:

 

• 320 gr. de arroz 
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 manojo de ajetes
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 bandeja de pechuga de pavo fileteada
• 1 bolsa de setas congeladas o frescas
• perejil
• unas hojas de albahaca fresca
• una pizca de comino
• pimienta negra molida al gusto
• orégano al gusto
• sal (opcional)
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 

PREPARACIÓN:

 

Hervimos el arroz en una olla con agua sin sal el tiempo que indique el paquete, escurrimos y dejamos enfriar.

Cortamos los espárragos y los ajos tiernos en diagonal, la cebolla en JULIANA y picamos los ajos.

Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva extra virgen.

Fileteamos el pavo en finas tiras y las salteamos también, salteamos las setas, picamos el perejil y la albahaca.

Incorporamos el arroz, las verduras y las setas, añadimos el perejil y la albahaca picada, salteamos y sazonamos con las especies: pimienta, orégano y comino; comprobamos el sabor y si fuese necesario añadimos un poco de sal.

ARROZ CON CHAMPIÑONES

4 Personas

 

INGREDIENTES:

 

• 4 tacitas de arroz blanco
• 125 gr. de champiñones
• 100 gr. de taquitos de bacón (opcional)
• 1 cebolla hermosa
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen 
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• perejil fresco picadito

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bajo el grifo de agua fría para que suelte la mayor parte de almidón, dejamos escurrir.

Ponemos una cazuela con bastante agua y un pizca de sal a calentar, cuando rompa a hervir añadimos el arroz colado, dejamos cocerse a temperatura media durante 15 minutos.

Pelamos y lavamos la cebolla bajo el agua del grifo de agua fría; picamos la cebolla y los ajos en BRUNOISE, sofreímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Limpiamos los champiñones, para quitarles restos de tierra, los troceamos en láminas.

Echamos a la sartén la cebolla con los ajos y los champiñones  y en cuanto la cebolla se ponga con un tono transparente salpimentamos.

Echamos el arroz a la sartén hasta que el champiñón termine de hacerse, removiendo de vez en cuando para que los ingredientes no se peguen en la sartén, añadimos por encima un poco de perejil y listo. 

ARROZ CON CHAMPIÑONES

Esta receta nos la ha enviado nuestra amiga Carmen Hernández que ya nos ha mandado anteriormente alguna otra receta, esta vez ha mandado varias, a ver como voy de tiempo y las iré publicando; ya sabéis que me gusta mucho recibir vuestras recetas.

Un abrazo para todos de vuestra amiga:

Maribel

2 Personas

INGREDIENTES:

• 150 gr. de arroz
• 400 gr. de champiñones
• 100 gr. de cebolla
• 60 gr. de queso parmesano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• caldo de carne
• sal gusto
• pimienta al gusto
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones, los escurrimos y los picamos; pelamos y picamos la cebolla.

Ponemos el caldo de carne a calentar en una cazuela; en una sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla hasta que esté hecha, añadimos los champiñones y mezclamos todo durante 2 minutos a fuego medio; añadimos el arroz y volvemos a mezclar todo durante 2 minutos más a fuego fuerte, agregamos un cucharón de caldo caliente y mezclamos; una vez absorbido el caldo, repetimos la operación hasta que el arroz esté hecho, salpimentamos y agregamos el queso parmesano, removemos todo bien y cubrimos la cazuela con un trapo para dejar reposar durante 5 minutos, espolvoreamos con el perejil. Servimos caliente.

ARROZ CALDOSO CON MOLLEJAS DE PATO

4 Personas:

INGREDIENTES:

• 400 gr. de arroz
• 4 mollejas de pato
• 400 gr. de hongos
• 150 gr. de queso
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Limpiamos los hongos y los puerros.

Ponemos abundante agua con sal a cocer en una cazuela grande, añadimos los tallos de los hongos, la parte verde de la cebolleta y de los puerros, introducimos unas ramas de perejil, sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos, aproximadamente; colamos y reservamos el caldo.

Picamos los dientes de ajo, los puerros y la cebolleta finamente y los rehogamos en una cazuela amplia y profunda, sazonamos, agregamos el arroz, lo volvemos a rehogar un poco mas y vertemos el caldo (3 partes por cada parte de arroz); cocinamos a fuego moderado, removiéndolo de vez en cuando; laminamos los sombreros de los hongos y añadimos, rallamos el queso por encima, removemos un poco y cocinamos 3-4 minutos más. Espolvoreamos con perejil.

Troceamos y salteamos las mollejas de pato y las colocamos encima del arroz.