COULANT

Lo más importante de este postre es el horneado, ya que su gracia reside en que en el interior quede líquido el chocolate y por fuera este cuajado el bizcocho. Aquí os dejo los ingredientes para 8 y 2 raciones.

Maribel

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

• 8 huevos          
• 150 gr. de azúcar              
• 225 gr. de cobertura de chocolate negro
• 125 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES:

• 2 huevos
• 38 gr. de azúcar
• 56 gr. cobertura  de chocolate negro
• 31 gr. de harina
• 6 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 225ºC. Batimos los huevos enteros y el azúcar con unas varillas, derretimos el chocolate en el microondas, lo hacemos poco a poco en la temperatura mínima y mezclamos los huevos y el chocolate cuando este último haya enfriado un poco y no esté muy caliente para evitar que cuaje el huevo.

Fundimos la mantequilla en el microondas  tamizamos la harina y el cacao mezclándolo todo bien.

Repartimos esta mezcla en recipientes individuales para flan untados de mantequilla y cacao para evitar que se pegue, dejando reposar en el congelador un mínimo de 30 minutos.

Horneamos durante unos 10 minutos, pero con cuidado de que no se pase para que en el interior esté liquido el chocolate.

Una buena forma de controlarlo es fijarse en la superficie, cuando ya no la veamos humedecida.

COULANT

 

INGREDIENTES:

• 5 o 6 huevos (300 gr.)
• 150 gr. de azúcar glas
• 200 gr. de mantequilla
• 110 gr. de harina floja
• 220 gr. de chocolate negro
• 5 gr. de cacao en polvo
• 3 gr. de canela
• 1,5 gr. de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Agregamos entonces la harina y la canela, batimos de nuevo,  una vez bien mezclado vertemos el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal, mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación repartimos la masa de coulant en los moldes.

Utilizaremos los moldes de flan o esos que venden de aluminio previamente untados con mantequilla.

Los rellenamos y después introducimos los moldes en el congelador.

Para cocer el coulant no se descongela, los introducimos durante 16 minutos contados, así lograrás que se cueza la parte exterior mientras que al interior sólo le dará tiempo a descongelarse y calentarse, consiguiendo esa crema de chocolate caliente.

Hay quien los prepara sin congelar, en ese caso los coceremos solo 6 o 7 minutos.

COULANT CON SABOR A CAFÉ

Aquí tenemos una receta de coulant, con un ligero sabor a café en su crema de chocolate, como el coulant original.

Maribel

INGREDIENTES:

• 225 gr. de chocolate negro
• 75 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble
• 75 de Mantequilla
• 125 gr. de harina
• 4 huevos

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas, sin que se queme, añadimos la harina y el café soluble, batimos bien y colocamos la mezcla en moldes de magdalenas, lo llevamos al congelador, congelamos mínimo durante 30 minutos, horneamos a 225º C  durante 12 minutos.