TARTA DE QUESO MASCARPONE Y UVAS

 4 Personas

 

INGREDIENTES:

 

• 1 masa de hojaldre
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada  de azúcar 
• una pizca de sal
• 120 gr. de queso mascarpone
• 60 gr. de queso cremoso
• 1 huevo
• 25 gr. de azúcar glas
• ralladura de 3 o 4  limones
• 8 gotas  de esencia de vainilla
• 400 gr. de uvas rojas
• 2 cucharadas de mermelada de ciruela
• 2 cucharaditas de agua

 

PREPARACIÓN:

 

Pre-calentamos el horno a 160º C.

Espolvoreamos ligeramente con harina la mesa de trabajo, con ayuda de un rodillo estiramos la masa que debe quedar fina (pero con cuidado de que no se  rompa); espolvoreamos con azúcar y canela, volvemos a estirarla de nuevo.

 

Colocamos el hojaldre en el molde de tarta (bajo y redondo)presionamos con cuidado para ajustarle al molde, pasamos el rodillo por la superficie del molde del molde, así retiraremos el excedente de masa y la superficie de los bordes quedará lisa. Metemos al horno durante 10 minutos.

 

Pasado ese tiempo sacamos la base de la tarta y retiramos los garbanzos o el peso que hayamos puesto, así como el papel. Casca el huevo con cuidado y SEPARAMOS la clara y la yema. Pintamos con la clara, la superficie del hojaldre, lo volvemos a introducir en el horno durante otros 10 minutos o hasta que esté bien dorada.

 

Sacamos la base de la tarta y la dejamos enfriar dentro del molde (completamente). 

En un bol ponemos  el queso Mascarpone con el queso cremoso, batimos con unas varillas así suavizaremos las dos cremas.

 

Añadimos el azúcar glas al bol de los quesos junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla; volvemos a mezclar hasta integrar completamente todos los ingredientes.

 

Rellenamos la base de la tarta con la mezcla de queso, lo repartimos uniformemente; lavamos bien las uvas, las partimos por la mitad, y retiramos las pepitas, colocamos las uvas cubriendo toda la superficie de la crema con las uvas.

 

En un vaso apto para el  microondas ponemos la mermelada y calentamos unos segundos; incorporamos el agua y mezclamos bien, pintamos toda la superficie de la fruta.

 

 

NOTA:

Los garbanzos se tostarán estando crudos y ya no podremos utilizarlos para cocinar,  los guardaremos en una bolsita aparte, para utilizarlos la próxima vez que hagamos un hojaldre para tarta o quiche.

TARTA PETIT SUISSE

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 225 gr. de galletas María
•   50 gr. de mantequilla

INGREDIENTES PARA LATARTA:

• 1 litro de leche entera
• 2 sobres de gelatina de fresa
• 400 gr. de queso tipo Philadelphia
• 400 ml. de nata para montar
• 120 gr. de azúcar blanco
• 25 gotas de colorante rojo

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 2 hojas de gelatina neutra pequeñas
• 150 gr. de mermelada de fresa
• 100 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas  para la BASE de la tarta. Derretimos la MANTEQUILLA. Mezclamos bien las galletas trituradas y la mantequilla.

Untamos con mantequilla un molde y echamos la mezcla de galletas y mantequilla en él, aplastamos bien con los dedos o con la parte trasera de un cazo de servir; metemos en la nevera y dejamos refrigerar mientras continuamos con el resto de la preparación.

En un cazo ponemos a calentar la mitad de la leche, cuando rompa el hervor añadimos la gelatina; apartamos del fuego y removemos hasta que se disuelva completamente, añadimos el resto de la leche a temperatura ambiente y mezclamos. Dejamos templar.

En un bol ponemos el queso, la nata y el azúcar, mezclamos todo bien hasta conseguir una crema consistente, añadimos  la gelatina de fresa con movimientos envolventes, y el colorante.

 

Sacamos el molde de la nevera y añadimos la mezcla  con cuidado para que no se levanten las galletas.

Metemos  en la nevera durante un mínimo de 4 horas.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

En un plato hondo con agua del tiempo ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante unos diez minutos.

Calentamos la mermelada con el agua y disolvemos, si nos quedan grumos trituramos para que quede más fino.

Escurrimos las hojas de gelatina ligeramente y mezclamos con la mermelada caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo la gelatina, dejamos unos minutos que temple, añadimos sobre la tarta y volvemos a meter en la nevera durante otras 4 horas mínimo.

Decoramos con corazones blancos y rosas u otro tipo de adorno para repostería.

TARTA DE QUESO AL HORNO

 

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de crema de queso
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 yogur natural (el envase lo usaremos para medir)
• 1 medida y media de azúcar
• 1 medida de harina
• 1 medida de leche entera
• 1 medida de nata líquida

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º C. (con calor por arriba y por debajo), pondremos la rejilla en el medio.

En un bol en el que podamos meter la batidora echamos en este orden la tarrina de queso, los huevos,la levadura,el yogurt,el azúcar,la harina,la leche y la nata,  es decir en el mismo orden que aparecen en la lista de ingredientes.

Batimos hasta que quede todo bien mezclado y uniforme.

Metemos en el horno Aproximadamente 45 minutos (según cada horno), sabremos cuando está hecho pinchando la tarta con un cuchillo y salga seco, si al pinchar la tarta el cuchillo no sale seco lo dejamos unos minutos más. 

TARTA DE QUESO AL HORNO

INGREDIENTES:

 

• 1 masa brisa
• 370 gr. de leche condensada 200 g de queso fresco
• 100 ml. de zumo de limón
• 3 huevos
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 cucharadita de corteza de limón

 

PREPARACIÓN:

Sobre la mesa de trabajo extendemos la masa brisa y forramos con ella la base de un molde de tarta desmontable de unos 18 cm. pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y la cubrimos con el papel que la envuelve.

Cocemos la base de la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C. durante 10 minutos, retiramos el papel y la cocemos 5 minutos más.

Mezclamos el queso fresco con la leche condensada, las yemas, la corteza rallada y el zumo de limón, incorporamos la harina y las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos en la masa anteriormente horneada y la cocemos en el horno, a 180º C.  durante aproximadamente 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

TARTA DE QUESO MANCHEGO

Del cocinero Iñaki Oyarzabal

12  Raciones

INGREDIENTES:

• 200 gr. de queso curado
• 3 huevos
• 170 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de mantequilla
• 160 gr. de queso de untar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor. Untamos un molde con mantequilla.

Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno durante 1 hora aproximadamente.

Pasado este tiempo y veamos que la tarta está cuajada la retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fría desmoldamos, servimos así o acompañada con mermelada.

TARTA MINI DE FRUTA Y CREMA DE QUESO

4 Personas

INGREDIENTES:

• 4 galletas tipo Digestive
• 6 cucharadas de leche condensada 
• 200 gr. de crema de queso pasteurizado
• 2 albaricoques de temporada o melocotón envasado en su jugo
• 2 barritas de chocolate negro postres
• 5 gr. de mantequilla

 

PREPARACIÓN:

Forramos 4 vasitos con film transparente en la base y que sobresalga por los bordes.

Colocamos una galleta en la base sobre el film.

Mezclamos el queso cremoso con la leche condensada hasta obtener una crema y repartirla sobre la galleta en los vasitos, alisamos suavemente la superficie.

Doramos los albaricoques o los melocotones partidos por la mitad en una sartén con la mantequilla.

Colocamos las mitades de albaricoque en la parte superior.

Dejamos los vasitos en el refrigerador hasta el momento de servirlos.

Desmoldamos estirando el film suavemente y servimos espolvoreadas con un poco de chocolate rallado.

TARTA FRÍA DE LIMÓN

8 o 10 Raciones

INGREDIENTES: 
 

• 1 paquete de galletas  maría ( sobaos, bizcochos de soletilla, etc.)
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 2 sobres de gelatina de limón
• 500 ml. de nata para montar
• 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• 150 ml. de leche entera
• ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Picaremos las galletas hasta hacerlas casi polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa para la base de  la tarta.

Colocamos la masa sobre la base de un molde desmontable, cubriendo toda la superficie de forma homogénea, nos ayudamos del revés de una cuchara para aplastar bien la masa,  la dejamos reposar en el molde metido en el frigorífico hasta su uso.

En un bol mezclaremos la nata con  la crema de queso, la leche  y el azúcar, batimos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Disolvemos la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del fabricante con los 200 ml. de agua; dejamos enfriar un poco y añadimos a la mezcla anterior, removemos bien la mezcla para que se integren todos los ingredientes.

Echamos esta mezcla encima de la base de galleta que tenemos reservada en el frigorífico.

Volvemos a meter en el frigorífico y dejaremos enfriar durante 3 horas mínimo hasta que se cuaje y este solida.

Al sacarla del frigorífico echamos la ralladura de limón por encima.

TARTA DE NARANJA

Maribel Fernández mi tocaya, nos manda esta estupenda receta de tarta de naranja, es una buena receta, si os decidís a prepararla ya me lo comentaréis, ya sabéis que en la página principal está mi correo para comentarios o si queréis mandar alguna receta.

Un abrazo.

Maribel

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 3 tazas de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 yemas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de miel 
• agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 
 

• 400 g de queso blanco descremado
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 3 claras

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el endulzante con la harina y el polvo de hornear tamizados, incorporamos la mantequilla con un tenedor para que quede como grumos, agregamos las yemas, la ralladura de naranja y mezclamos (si vemos necesario rociamos con un poquito de agua para unir bien la masa), dejamos reposar la masa en la nevera durante 1/2 hora.

Forramos un molde desmontable de 28 cm. de diámetro, la cocinamos en horno moderado, hasta que pierda el aspecto de cruda, retiramos del horno, dejamos enfriar antes de volcar el relleno dentro.

En otro bol colocamos el queso blanco, la miel, el jugo y la ralladura de naranja, mezclamos todo bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.

Volcamos el relleno sobre la masa pre-cocida, la volvemos a llevar al horno durante unos 20 minutos más aproximadamente.

TARTA DE HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA Y LIMÓN

 

INGREDIENTES:

• 1/2 Litro de horchata de chufa de Valencia (y un poquito más para la cuajada)
• 200 ml. de nata
• 1 tarrina de queso crema
• 2 sobres gelatina de limón
• 1 sobre de cuajada
• ralladura de limón
• 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
• canela
• galletas de canela
• mantequilla fundida

PREPARACIÓN:

Hacemos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla fundida y la canela molida. Extendemos y reservamos en el frigo.

Ponemos a fuego lento el resto de ingredientes y mezclamos bien, cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada deshecha en un poco de horchata y la ralladura del limón.

Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en el molde y lo dejamos enfriar y cuajar.

Para decorar con chocolate, podemos imprimir un dibujo, y poner encima un  trozo de papel de hornear y calcamos, ponemos el chocolate fundido en un biberón de cocina ó en una bolsa de congelados cortando un poquito y a pintar. 

Lo dejamos enfriar y lo ponemos en la tarta.

 
La “Tarta de Horchata de Chufa de Valencia y Limón” es una creación de Sonia del blog “Cocinar es cosa de niños”

TARTA DE QUESO (Diabetes)

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1/2 tarrina de queso de untar
• edulcorante (al gusto)
• 200 gr. de nata
• 1 paquete de galletas
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Machacamos las galletas con la mantequilla  y las colocamos en un molde apto para el microondas, apretando bien para que nos quede una base compacta, reservamos.

Batimos en un recipiente los huevos, el queso, el edulcorante y la nata, lo batimos bien hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Vertemos esta mezcla sobre la mezcla de galletas que tenemos reservada,  metemos el molde en el microondas a máxima potencia, aunque el tiempo de cocción dependerá de cada microondas, no obstante hay que abrirlo cada 2 minutos y remover la mezcla (para que se haga igualmente por todos los lados), de manera que cuando veamos que ya tiene una textura consistente y espesa lo podemos sacar.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en el frigorífico para que termine de enfriarse.

Una vez frío le añadimos la mermelada por encima y listo.

CHEESECAKE DE CANELA

INGREDIENTES PARA LA BASE:

 

• 12 galletas tipo Digestive
• 100 gr. de mantequilla blanda
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal fina

INGREDIENTES PARA LA PARTE SUPERIOR:

• 700 gr. de queso crema Filadelfia. 
• 4 huevos M
• 250 ml. de crema ácida 
• 250 ml. de crema de leche para batir 
• 1 cucharada de zumo de limón
• 260 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con el resto de los ingredientes para la base a temperatura ambiente.

Una vez que tengamos la mezcla de las galletas hecha, la extendemos en el fondo de un molde con base desmontable, presionando bien con la ayuda de una cuchara, para que quede bien compacto, metemos el molde al congelador durante 10 o 15 minutos.

Pasado este tiempo sacamos el molde del congelador y horneamos durante 15 minutos a 160ºC. lo metemos a la nevera y dejamos enfriar mientras preparamos el resto.

Dejamos el horno encendido a 160ºC.

En la batidora a velocidad media batimos el queso crema durante unos 3 minutos, añadimos la harina y el azúcar mezclados, seguimos batiendo, seguido agregamos la crema ácida y la canela y continuamos batiendo, añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente mientras el anterior no esté bien integrado, batimos todo junto a velocidad media hasta tener todos los ingredientes bien mezclados.

Sacamos el molde con la base de galletas de la nevera añadimos la mezcla de queso sobre la base de galletas.

Horneamos durante 1 hora a 160ºC. 

Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos que se temple dentro con la puerta del horno abierta.

Cuando ya esté templado lo metemos en la nevera para que se enfríe del todo, durante 10 o 12 horas.

TARTA DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

 

  

2 Personas

INGREDIENTES:
 

• 125 gr. de harina 
• 125 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar moreno
• 1/2 litro de leche ( para hacer 125 gr. de buttermilk )
• 65 gr. de chocolate negro 
• 2 huevos
• una pizquita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• almendra laminada ( para adornar )

 
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
 

• 125 gr. de queso mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glas 
• 50 ml. de nata para montar 

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR
 

• 125 ml. de agua
• 1/2 naranja en zumo
• 50 gr. de azúcar
• un chorrito de ron

 

PREPARACIÓN:

Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente hasta que esté a punto pomada.

Precalienta el horno a 180° C.

Batimos con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados, añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien el primero antes de echar el siguiente, mezcla todo bien.

Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 20-30 segundos o bien al baño maría. Deja que se temple un poco e incorpóralo a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.

Añadimos una cucharada de limón a la leche y dejamos reposar 10 minutos; el aspecto que tiene el buttermilk es como entre leche cortada y yogur muy líquido. Removemos un poco.

Removemos la mezcla anterior y agregamos parte de  la harina tamizada, agregamos un poco de la buttermilk, un poco de harina y así sucesivamente hasta que todo quede bien integrado.

Engrasamos un molde grande con un poco de mantequilla y harina y vertemos la mezcla, dejamos cocinar unos 45-50 minutos, aunque el tiempo de pende de cada horno, es mejor comprobar antes si está hecho, hacemos la prueba del palillo (pinchamos el bizcocho con un palillo y si este sale seco ya está hecho y si sale húmedo dejamos en el horno unos minutos más.

Si  se empezase  a quemar por la parte superior tapamos el bizcocho con un trozo de papel de aluminio.

En un cazo a fuego bajo mezclamos todos los ingredientes del almíbar, hasta que el azúcar quede disuelta, dejamos que se enfríe un poco.

Cortamos el bizcocho en varias capas (dependiendo de su grosor, mojamos el bizcocho con el almíbar.

En un bol echamos el queso mascarpone, el azúcar y la nata, removemos hasta que quede una crema espesa.

PRESENTACIÓN:
 

Ponemos sobre una bandeja o plato una capa de bizcocho y cubrimos con crema de queso, extendemos con una espátula, ponemos otra capa de bizcocho y otra de crema, así hasta terminar con una de bizcocho

Decoramos con unas almendras laminadas, conservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

TARTA DE QUESO Y CEREZAS (Diabetes)

 

8 Personas

INGREDIENTES:

• 300 gr. de queso de untar cremoso
• 4 huevos
• 3 yogures naturales
• 3 cucharadas de harina de maíz
• EDULCORANTE  al gusto  
• 300 gr. de cerezas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º C.

En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien con unas varillas, untamos un molde con mantequilla y añadimos encima el preparado.

Quitamos los huesos a las cerezas y  las añadimos a la mezcla y horneamos durante 40 minutos.

TARTA DE QUESO (Diabetes)

 

8 Personas

INGREDIENTES:

• 400 gr. de queso de untar
• 200 gr. de galletas (especiales diabéticos)
• 150 gr. de mantequilla a punto de pomada
• 300 ml. de nata líquida
• 1 cucharadita de sirope de ágave
• 6 hojas de gelatina
• agua
• mermelada de frambuesa (especial diabéticos)
• 4-6 fresas
• hojas de menta

Los lácteos en la medida que sea posible es mejor cambiarlos por lácteos light

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las ponemos en un bol; añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Cubrimos el fondo del molde y lo introducimos en el frigorífico para que la masa endurezca un poco.

Ponemos la gelatina a remojo en un bol con agua fría hasta que se ablande.

Calentamos la mitad de la nata, añadimos las hojas de gelatina escurridas, revolvemos y esperamos a que se disuelvan; agregamos el resto de la nata, el queso, la cucharadita de sirope de ágave y mezclamos bien con una varilla de mano.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos la tarta en el frigorífico 40 minutos hasta que endurezca.

Calentamos la mermelada para que se ablande un poco, la colamos y cubrimos la superficie de la tarta.

Desmoldamos y decoramos con unas fresas.

TARTA DE QUESITOS

 




 

INGREDIENTES:

 

• 1 litro de leche
• 1 caja de quesitos en porciones
• 1 paquete de sobaos
• 2 sobres de cuajada
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 bote de mermelada de fresas
• canela (opcional)

 

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos los sobaos debemos dejarlos  en migas pequeñas.

Ponemos la leche a hervir con el azúcar y la canela.

Batimos con una batidora manual los sobaos, los quesitos, la cuajada y el azúcar, hasta que quede cremosa, luego mezclamos con la leche y ponemos a fuego lento hasta que espese.

Echamos la crema en un molde y metemos a enfriar en el frigorífico durante un tiempo hasta que veamos que la parte superior está un poco endurecida para poder poner la mermelada, cuando sea así ponemos la capa de mermelada y metemos nuevamente en la nevera durante tres horas.

Pasado este tiempo podemos sacarla del frigo, desmoldamos y servimos.

TARTA DE CREPES

2 Personas

INGREDIENTES:

• 60 gr. de harina
• 1 huevos 
• 100 ml. de leche entera
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo
• unas gotas de colorante alimentario rojo

PARA EL RELLENO: 

• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 cucharadita de esencia aroma de vainilla 
• 1 cucharada de azúcar glas

PARA LA DECORACIÓN:

• virutas de chocolate
• 4 hojas de menta
• 1 fresa

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos la harina, los huevos, la leche, una pizca de sal, el cacao, y unas gotas de colorante rojo alimentario, batimos bien todo; controlando que la masa nos quede de color rojo fuerte.

Tapamos la masa  y la dejamos  media hora como mínimo en la nevera.

Preparamos el relleno de la siguiente forma: ponemos el queso mascarpone en un bol y batimos con cuidado que no se nos corte y agregamos el azúcar y el aroma de vainilla. Volvemos a remover y reservamos.

Hacemos unas 10-12 crêpes finitas en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cuando los bordes de la crêpe estén ondulados damos la vuelta y dejamos que se cocine un minuto más y sacamos del fuego. 

Montamos la tarta: ponemos una crêpe y encima un poco de relleno, extendiéndolo con ayuda de una lengua o espátula sin llegar a los bordes y dejándolo liso.

Volvemos a repetir la operación hasta hacer unos 12 pisos de crêpes más o menos.

Decoramos la parte superior con el resto de la crema con una manga pastelera con una boquilla rizada, y los laterales cubrimos con la misma masa, salpicamos con unas virutas de chocolate. 

Reserva en la nevera al menor una hora antes de servirla.

TARTA DE QUESO SAN SIMÓN DA COSTA

4 personas

INGREDIENTES:

• 250 gr. de yogur de limón
• 250 gr. de queso San Simón da Costa
• 250 gr .de nata líquida
• 150 gr. de harina
• 4 huevos
• mantequilla

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos y batimos el yogur, el queso, la nata líquida, los huevos y el azúcar. Cuando desaparezcan los grumos añadimos la harina y seguimos removiendo.

Después echamos el contenido en un molde, previamente cubierto de mantequilla y harina para evitar que la masa quede pegada al mismo.

Introducimos el molde en el horno a 180º C. y lo dejamos cocer durante unos 50 minutos.

Un buen truco es emplear un palillo y pinchar la masa de vez en cuando. Cuando el palillo no salga húmedo, ¡ya tendremos lista nuestra tarta!

• El queso San Simón da Costa es un queso gallego ahumado de leche de vaca.

TARTA DE CHOCOLATE CON MASCARPONE

 

 

INGREDIENTES: 

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 bizcocho (de los redondos comprados)
• 1 taza de café
• 200 gr. de chocolate fondant
• 200 ml de nata
• pepitas de chocolate
• 200 gr. de queso mascarpone

PREPARACIÓN: 

Reservar tres cucharadas de nata y montar la restante con dos cucharadas de azúcar.

Añadir el mascarpone removiendo poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Preparar una taza de café, añadir una cucharada de azúcar y emborrachar ligeramente dos de las tres mitades del bizcocho, (La otra porción podemos utilizarla para otra cosa, o podemos hacerla de tres porciones aumentando más el relleno.

Sobre una de las porciones, extender la crema de queso y tapar con la otra.

En un cazo y, a fuego muy suave, calentar tres cucharadas de nata y el chocolate para fundir hasta que se derrita.

Cubrir con esta mezcla la tarta ayudándote de una espátula y deja enfriar.

Adornarla con pepitas de chocolate en forma de granos de café.

TARTA DE QUESO CON BASE DE GALLETAS OREO

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 125 gr. de galletas Oreo
• 50 gr. de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 65 gr. de chocolate blanco
• 500 gr. de queso Philadelfia
• 110 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos grandes

INGREDIAENTES PARA LA COBERTURA:

• 170 gr. de mermelada de fresa ( grosella, mora, etc.)
• 35 gr. de chocolate blanco derretido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol grande colocamos las galletas oreo y las trituramos hasta dejarlas bien finas, derretimos la mantequilla en el microondas, una vez derretida la mantequilla se la añadimos a las galletas y las mezclamos bien hasta obtener una masa omogénea.

Cubrimos la base del molde con papel de hornear y encima colocamos las galletas trituradas apretándolas bien contra la base, hasta dejarlo bien uniforme.

Derretimos el chocolate en el microondas.

En el vaso de la batidora ponemos el queso, el azúcar y la esencia de vainilla, batimos hasta que veamos que está bien mezclado, entonces añadimos el chocolate derretido y seguimos batiendo.

Colocamos esta mezcla en un bol (para mezclar los huevos a mano) los añadimos uno a uno, añadir el segundo huevo cuando esté bien incorporado el primero, añadimos esta mezcla por encima de la base de las galletas y golpeamos un poco sobre la mesa para que se asiente bien, introducimos en el horno durante 35 minutos o comprobando al pinchar en el centro con una brocheta  esta sale limpia.

Dejamos enfriar durante 5 minutos y añadimos la mermelada por encima, hacemos unos adornos de chocolate blanco por encima de la mermelada.

Debemos dejar refrigerando 4 o 5 horas antes de consumir.