INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 125 gr. de galletas Oreo
- 50 gr. de mantequilla derretida
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 65 gr. de chocolate blanco
- 500 gr. de queso Philadelfia
- 110 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos grandes
INGREDIAENTES PARA LA COBERTURA:
- 170 gr. de mermelada de fresa ( grosella, mora, etc.)
- 35 gr. de chocolate blanco derretido
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol grande colocamos las galletas oreo y las trituramos hasta dejarlas bien finas, derretimos la mantequilla en el microondas, una vez derretida la mantequilla se la añadimos a las galletas y las mezclamos bien hasta obtener una masa omogénea.
Cubrimos la base del molde con papel de hornear y encima colocamos las galletas trituradas apretándolas bien contra la base, hasta dejarlo bien uniforme.
Derretimos el chocolate en el microondas.
En el vaso de la batidora ponemos el queso, el azúcar y la esencia de vainilla, batimos hasta que veamos que está bien mezclado, entonces añadimos el chocolate derretido y seguimos batiendo.
Colocamos esta mezcla en un bol (para mezclar los huevos a mano) los añadimos uno a uno, añadir el segundo huevo cuando esté bien incorporado el primero, añadimos esta mezcla por encima de la base de las galletas y golpeamos un poco sobre la mesa para que se asiente bien, introducimos en el horno durante 35 minutos o comprobando al pinchar en el centro con una brocheta esta sale limpia.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y añadimos la mermelada por encima, hacemos unos adornos de chocolate blanco por encima de la mermelada.
Debemos dejar refrigerando 4 o 5 horas antes de consumir.