SOUFFLÉ DE BERENJENAS

 

Esta receta nos la ha mandado mi tocaya Maribel Rubio García, una colaboradora habitual de nuestro blog que ya nos ha mandado muchas y muy buenas recetas, pero sobre todo es una especialista en los soufflés.

Maribel

4 Personas

INGREDIENTES:

 

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 bote de leche evaporada  
• 4 berenjenas grandes 
• 100 gr. de jamón (serrano o york, al gusto)
• 1 cebolla grande
• 4 huevos
• sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y pasamos el jamón cortado en trocitos, retiramos y reservamos.

Pelamos las berenjenas y las cortamos las berenjena en cuadritos sin piel, las doramos junto con la cebolla con la mantequilla de haber salteado el jamón, a fuego lento.

Cuando ya tengamos todo blandito mezclamos y dejamos enfriar un poco, añadimos la leche, los trocitos de jamón y los huevos batidos.

Engrasamos un molde para soufflé (se pueden utilizar los de cake), vertemos el preparado en el molde.

Cocemos al baño María en el horno a 180º C.  durante 15 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja larga esta salga seca.

SOUFFLÉ DE CALABAZA Y QUESO

 

Este es otro de los maravillosos soufflés de Maribel Rubio García, una verdadera especialista en ellos.

Maribel

INGREDIENTES. 

 

• 100 gr. de queso de cabra semicurado
• 1/2 kg. de calabaza 
• manteca de cerdo
• pan rallado 
• nuez moscada
• 4 huevos 
• 500 gr. de queso parmesano rallado 
• 100 gr. queso crema 
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en trocitos y la ponemos en el microondas durante 4 minutos o hasta que esté blandita, la machacamos con un tenedor hasta conseguir un puré.

En un bol colocamos la calabaza junto con el queso crema, las yemas, el queso rallado y nuez moscada, salpimentamos.

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos al resto de la preparación con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde para soufflé o varios individuales, los forramos con pan rallado.

Rellenamos hasta 1/3 de su capacidad con esta preparación, colocamos encima unos cubitos de queso de cabra y terminamos de rellenar hasta las 3/4 partes del molde o moldes.

Horneamos a 180º C. durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño del soufflé y de cada horno.

SOUFFLÉ DE LIMÓN

 

Esta vez mi tocaya Maribel Rubio García nos ha mandado un soufflé dulce, tiene la misma pinta de estupendo que los anteriores.

Maribel

INGREDIENTES:

• 2 limones
• 2 huevos
• 50 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 250 c/c. de leche
• 50 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Rallamos y exprimimos los limones. Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos la ralladura y el zumo de los limones, la harina, las yemas y la leche. Batimos hasta tener todos los ingredientes estén bien mezclados.

Por último montamos las claras a PUNTO DE NIEVE  y las incorporamos a la mezcla anterior con cuidado, con movimientos envolventes .

Engrasamos un molde de soufflé  (también vale uno de cake), cocemos a horno  moderado durante 30 minutos.

Servimos recién hecho.