Lebkuchen
INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:
- 3 tazas de harina (y un poco más para amasar)
- 1 y ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 y ¼ de cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de mezcla de especias (se consigue en reposterías)
- 1 huevo
- ¾ partes de taza de azúcar rubia o morena
- ½ taza de miel
- ½ taza de melaza
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
- 1 taza de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN:
Engrasamos dos placas para horno o las forramos con papel manteca. Mezclamos la harina y las especias y reservamos.
En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar usando batidora hasta obtener una consistencia esponjosa, durante unos 2 minutos. Agregamos la miel y la melaza y mezclamos, añadimos la harina e integramos.
Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y amasamos hasta formar una masa que no se desarme.
Envolvemos la masa en papel film transparente y llevamos al refrigerador durante al menos 2 horas, o de un día para el otro.
Precalentamos el horno durante 10 o 12 minutos.
Estiramos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la cortamos en rectángulos o círculos.
Cuando las saquemos del horno las colocamos en una rejilla para dejar enfriar.
Preparamos el glaseado en un cazo a fuego lento, cuando ya esté hecho lo colocamos con cuchara o pincel sobre las galletas. Dejamos que el glaseado se solidifique y conservamos las galletas en una lata o recipiente hermético, a temperatura ambiente.