Una de las cosas que mas me gusta de que me mandéis vuestras recetas es que entre otras me mandáis las típicas de vuestra zona, esta es una de ellas, nos la ha mandado Teresa Santamaría Rodríguez y nos cuenta en su mail que estos son los típicos de Málaga.
Maribel
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 150 c/c. de aceite de oliva
- 100 c/c. de vino blanco
- 1 cucharada de anís seco
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- 1 cucharadita de anises
- una pizca de canela molida
- 300 gr. de miel
- 50 gr. de azúcar glas
- 500 gr. de harina.
- 250 gr. batatas
- 150 gr. azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de canela molida
PREPARACIÓN:
Cocemos las batatas en agua hasta que queden tiernas. Sacamos del agua y las pelamos, machacamos la pulpa hasta que nos quede bien triturada.
En un cazo antiadherente ponemos a cocer el azúcar con la pulpa de la batata, removiendo constantemente para que no se pegue, seguido añadimos la yema y retiramos del fuego, añadimos la canela. Dejamos enfriar.
Freímos el aceite con una piel de naranja, hasta que quede muy tostada. Apartamos del fuego y añadimos los anises y el ajonjolí. Dejamos templar.
En un bol amplio mezclamos el aceite templado, el vino, dos cucharadas de zumo y la cáscara rallada de una naranja, la canela molida y el anís seco, mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco hasta que quede una masa fina no muy dura, que debe amasarse un rato para que quede ligera.
Preparamos pequeñas bolas de masa, y las aplastamos con el rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada ligeramente.
Rellenamos con una cucharadita de dulce de batata, doblamos formando una especie de empanadilla con el relleno en el interior y sellamos apretando los bordes con un tenedor.
Freímos en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Calentamos la miel con cuatro cucharadas de agua en un cazo y dejamos que rompa a hervir. Apartamos del fuego y sin dejar que se enfríe pasamos los Borrachuelos por el líquido de la miel. Se pasan luego por azúcar bastante y listos.