ASADURA DE CORDERO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de asadura de cordero
• perejil
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• pimiento picante al gusto
• una pizca de tomillo
• 1 pizca de romero
• 5 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• sal al gusto
• 2 cucharaditas de harina
• 1 vaso de agua

 
PREPARACIÓN:
 

En una sartén freímos la asadura limpia y cortada en trozos pequeños, cuando esté a medio freír añadimos el ajo cortado en laminas, la cebolla picada, el tomillo, el romero, el picante, refreímos todo. Despés de 3 o 4 minutos añadimos el tomate frito, removemos un poco y pasado 1 minuto le añadimos el vino, dejamos  cocer a fuego lento para que se evapore el vino.

 

En un vaso de agua  mezclamos la harina hasta disolverla bien, antes de que se evapore todo el vino añadimos la harina, comprobamos de sal y dejamos cocer durante 10 o 15 minutos.

FRITO MALLORQUÍN

Esta receta nos la ha mandado nuestra amiga África Rodríguez de Mallorca, que acaba de descubrir nuestro blog, y le ha gustado mucho, nos ha prometido seguir mandándonos más recetas una vez que pase el verano, ya que ahora le gusta mucho la playita, y ¿a quién no? je je.

Un fuerte abrazo para ella y para todos vosotros también, que ya somos muchos, vuestra amiga:

Maribel

INGREDIENTES:

• 1 kg. de patatas
• asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etcc.) de cordero 
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 2 guindillas
• 1/2 kg. de pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• ramitas de hinojo
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel

 
PREPARACIÓN:
 

Freímos las patatas cortadas en BASTONES. las reservamos.

 

Limpiamos y troceamos la asadura, freímos los trozos junto a las guindillas, el laurel y los ajos.

 

A continuación freímos los pimientos con las cebollas tiernas (cortados en trozos no muy grandes) y el hinojo.

 

Mezclamos todos los ingredientes, dejamos escurrir el aceite antes de servir.

GALLINEJAS

INGREDIENTES:
 

• asadura de cordero (intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas un trozo de entresijo y un trozo de tripa de cordero).
• aceite de oliva
• sal

 

PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite freímos todas las vísceras (cortadas) del cordero juntas en su propia grasa con sal, de tal manera que vayan adquiriendo su forma típica en espiral.

ASADURA DE CONDERO CON EL HIGADITO

INGREDIENTES:

 

• 1 asadura de cordero con el higadito  
• 2 cebollas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1 dl. de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

 

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela de baro con el aceite al fuego, cuando esté caliente añadimos la asadura limpia y troceada, cuando empiece a estar doradita añadimos el hígado, la cebolla a rodajitas muy finas.

 

Freímos hasta que la cebolla este tierna, añadimos entonces el vino, sal, y la pimienta molida y dejamos hacerse 15 minutos más hasta que se evaporarse casi todo el vino, retiramos del fuego.

 

Servimos calentita.