FRITATA DE CHAMPIÑONES CON AJETES

3 Personas

INGREDIENTES:

• 2 latas de champiñones fileteados
• 2 ajetes
• 2 ajos
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite
• un chorrito de vino blanco
• sal
• 2 tranchetes u otro queso al gusto

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite, añadimos los ajetes y los picados, seguido añadimos los champiñones y un poco de sal, dejamos cocinar 2 minutos.

Tras los cuales añadimos el vino blanco, tapamos la sartén y dejamos cocinar a baja temperatura hasta que los champiñones estén tiernos.

Destapamos y dejamos cocinar a baja temperatura hasta que desaparezca todo el líquido.

Separamos los champiñones y los ajetes sin aceite a un plato. Reservamos.

Batimos los huevos en un bol, les añadimos un poquito de sal.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con el aceite sobrante de freír los champiñones, cuando esté caliente añadimos los huevos y dejamos cuajar un poco a fuego suave.

Añadimos los champiñones por encima y dejamos que se vayan cuajando poco a poco los huevos.

Seguido añadimos el queso cortado en trozos esparcidos por encima de los champiñones.

Tapamos la sartén y dejamos que el queso se derrita con el calor.

Y nuestra fritata ya está lista para comer. !Qué aproveche¡

FRITATA DE PATATAS Y CEBOLLA

 

De origen italiano la fritata es uno de los platos muy sencillos y rápidos de hacer, yo aquí la he puesto con patata y cebolla, pero también es bueno recordar que se puede hacer con restos de comidas anteriores, siempre que no lleven caldo (escurrirlo).

Maribel

INGREDIENTES:

 

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• perejil picado
• ajo en polvo
• sal
• pimienta
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra 
• 6 huevos

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas  un poquito gruesas.

Picamos en tiras la cebolla y la salteamos en aceite.

A medio hacer las cebollas añadimos las patatas, salpimentamos y ponemos el perejil y el ajo picado.

Tapamos la sartén y dejamos hacer removiendo a menudo hasta que enternezcan y se vuelvan quebradizas.

Retiramos de la sartén y dejamos un fondo de aceite, añadimos los huevos batidos cuando estos empiecen a cuajarse añadimos las patatas y la cebolla, dejamos cuajar.

Pre-calentamos el horno a 200º.C. añadimos el queso parmesano rallado, terminamos de cuajar unos minutos bajo el grill.  Servimos caliente.

FRITATA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON QUESO

2 Personas

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 bote de espárragos finos de 200 gr.
• queso rallado (al gusto)
• 2 cucharadas de leche
• aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos los espárragos en 3  o 4 trozos cada uno según la  largura que tengan.

Batimos los huevos con la leche; pintamos una sartén antiadherente con el aceite, cuando ya esté caliente añadimos los huevos y dejamos que se cuajen un poco, seguido añadimos los espárragos cortados extendiéndolos por todo el huevo (esté seguirá cuajándose, si hace “globos” los pinchamos con el tenedor, teniendo cuidado de no rallar la sartén), añadimos la cantidad de  queso deseado por encima de los espárragos y dejamos que termine de cuajarse el huevo, (por debajo debe quedar un poco tostadito, pero por arriba no).

FRITATA DE CALABACINES

INGREDIENTES:

 

• 1 cucharada de aceite de oliva
• mantequilla para engrasar
• 2 calabacines pequeños               
• 1 pimiento rojo                             
• 1 cebolla                                     
• 70 gr. de prosciutto (jamón serrano)              
•  2 patatas                                       
• 4 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 100 gr. de queso

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos un molde de 8 x 12 cm. y 4 cm. de alto.

Cocemos las patatas ya peladas, reservamos.

Calentamos aceite en un sartén,  picamos finamente la cebolla y la freímos durante 5 minutos, agregamos los calabacines cortados en rodajas muy finas, el pimiento picado sin semillas y las patatas a rebanadas, cocinamos durante 5 minutos más; agregamos prosciutto (Jamón serrano), cocinamos durante 1 minuto.

Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta, los ponemos en una sartén engrasada añadimos los vegetales en una capa;  agregamos el parmesano rallado sobre las verduras.

Horneamos durante 25 a 30 minutos con el horno pre-calentado.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de degustar.

FRITATA DE ESPÁRRAGOS VERDES

 

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de espárragos cortados en trozos
• 1/4 de taza de agua
• 1/8 de taza de cebollino picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 huevos
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 4 rebanadas de salmón ahumado cortado en tiras
• 1/4 de taza de queso de cabra

 

PREPARACIÓN:

 

Calentamos en una sartén el aceite de oliva y cocinamos los espárragos durante 30 segundos, agregamos 1 cucharada de agua y cocinamos durante 3 minutos, agregamos el cebollino y la pimienta, mezclamos bien y retiramos del fuego.

Colocamos la rejilla del horno en el tercio superior.

Batimos los huevos con 3 cucharadas de agua y el eneldo.

En una sartén engrasada echamos los huevos, añadimos los espárragos y cocinamos a fuego medio durante 2 minutos.

Cubrimos los huevos con las tiras de salmón y el queso, cocinamos durante 5 minutos más.

Colocamos la sartén en el  horno y cocinamos durante 2 minutos o hasta que la frittata esté ligeramente dorada.

FRITATA DE TOMATE

 

4 Personas

INGREDIENTES:

• 180 gr. de requesón
• 10 tomates
• 8 huevos L
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla morada
• tomillo
• pimienta negra
• queso Enmental rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

 PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad; los  ponemos en una fuente de horno y los aderezamos con sal, tomillo y aceite de oliva. Hornea a unos 180º C hasta que hayan perdido parte de su jugo y estén tiernos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal.

Desmigamos el requesón y cortamos las lonchas de jamón en cuadraditos.

Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, engrasamos ligeramente una sartén antiadherente y la ponemos al fuego al mínimo.

Vertemos los huevos bien batidos en la sartén,  colocamos los tomates, el requesón, la cebolla y el jamón uniformemente.

Espolvoreamos un poco de tomillo y tapamos la sartén, para que vaya cuajándose lentamente, debemos cuajarla de arriba abajo pero sin que la base llegue a quemarse.

Cuando esté cuajada añadimos el queso, apagamos el fuego y volvemos a tapar la sartén.

Dejamos reposar hasta que el queso se funda.