SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
 

• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1 taza de champiñones laminados
• 1 zanahoria
• unos brotes de soja
• 1 pechuga de pollo
• 1 1/2 vasito de vino blanco
• sal al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

 
PREPARACIÓN:
 

Lavamos bien, pelamos y troceamos todas las verduras.

 

En una sartén con un poco de aceite rehogamos todas las verduras, menos los champiñones.

 

Cuando las verduras estén ya tiernas añadimos los champiñones y continuamos rehogando unos segundos.Añadimos el pollo troceado en dados.

 

Sazonamos con sal y pimienta un chorrito de vino blanco,  dejamos que reduzca la salsa.

POLLO CON PERAS (Valencia)

 RECETA PUBLICADA POR:  COMARCARURAL

     

INGREDIENTES:

• 1 pollo de corral de 1,5 Kg aproximadamente
• 5 peras medianas
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• 1/2 vaso de caldo (de pollo o de verduras)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• harina de maíz refinada
• sal
• aceite de oliva
• 1 ramita de romero

PREPARACIÓN:

Limpia bien el pollo y sálalo. En su interior coloca 3 dientes de ajo, sal y una pera entera, sin pelar.

Pon el pollo en la placa del horno junto con el resto de las peras colocadas alrededor con la cebolla cortada en aros, rocíalo con aceite, medio vaso de vino blanco y medio vaso de caldo. Introdúcelo en el horno a 200ºC.

A los 20 minutos dar la vuelta al pollo (si se ha secado echa más caldo), pon el calabacín cortado en rodajas, y deja otros 20 minutos asando a la misma temperatura y a continuación sácalo del horno.

Saca las 4 peras asadas, la cebolla y el calabacín y reservarlas en un plato. Echa el jugo que ha quedado en la placa del horno a una cazuela.

Diluye harina de maíz refinada con agua fría y añádelo a la salsa para espesar.

Parte el pollo y ponlo en un plato. Trocea las peras y colócalas en una esquina del plato, echa la salsa por encima.

Para adornar, toma la ramita de romero y colócalo a un lado de la fuente o por encima del pollo.

POLLO AL HORNO CON LIMA Y PIMIENTA DE SICHUAN

RECETA PUBLICADA POR POLLO AL HORNO
 
4 Personas

INGREDIENTES:

• 1 pollo grande
• 1/2 kilo de patatas en palos (patata frita normal)
• 2 limas
• 1 lechuga
• 2 tomates
• 4 huevos
• 1 lata pequeña de maíz
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 vaso de ron
• aceite de oliva
• tomillo molido y orégano
• sal 
• pimienta sichuan

 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC. esparcimos un poco de aceite de oliva sobre la base de la bandeja del horno, al pollo le vamos añadiendo las especies, el tomillo molido y el orégano, por dentro del pollo mas que por fuera.

En un bol añadimos el zumo de las dos limas exprimidas, el vaso de ron y le añadimos sal y la pimienta, lo mezclamos bien.

Embadurnamos bien el pollo con la mezcla de la lima y el ron, por dentro del pollo también, cuando lo tengamos listo metemos la bandeja en el horno, y lo horneamos durante aproximadamente 45 minutos.

Cocemos los huevos, limpiamos y cortamos la lechuga y el tomate, la ponemos en un bol de la cocina donde le añadimos el maíz y las latas de atún, el atún se lo añadimos con el aceite de oliva para que la ensalada tenga mas gusto y lo salpimentamos, también le añadimos los huevos ya cocidos partidos por la mitad.

Freiremos las patatas cortadas en palo en una sartén con el aceite bien caliente, cuando ya estén fritas las colaremos con un colador para que tengan el menor aceite posible y las depositamos en una bandeja con papel secante y salpimentamos.

Retiramos el pollo del horno y le volvemos a añadir un poco mas de pimienta.

presentamos el pollo con la ensalada y las patatas fritas.

POLLO AL HORNO CON PATATAS Y ALCACHOFAS

 

INGREDIENTES:

• 1 pollo mediano
• 2 cebollas troceadas
• 2 patatas grandes troceadas o enteras
• alcachofas enteras
• especies caseras
• aceite de oliva y sal
• unas rodajas de limón

PREPARACIÓN:

Añadimos unas rodajas de limón en el interior del pollo, le añadimos mas o menos según el gusto.

Colocamos el pollo en la bandeja del horno centrado, procedemos a pelar las patatas que podemos colocar entera o bien las partimos por la mitad, las alcachofas LAS LIMPIAMOS bien y le damos un pequeño golpe para que quede bien abierta y procedemos a colocarlas junto a las patatas y condimentamos con las especies que mas nos gusten y salpimentamos al gusto, echando por encima el aceite de oliva necesario para la cocción.

Precalentamos el horno a 200ºC. y esperamos hasta que este caliente para introducir la bandeja, una vez dentro esperamos entre 35 y 45 minutos y doramos al gusto.

POLLO EN SALSA AL ROMERO

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 5 zanahorias
• 1 trozo de pan
• 1 puñado de almendras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• unas hojas de romero
• aceite de oliva virgen
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela el aceite y freímos el pan y las almendras. Reservamos.

Salpimentamos el pollo lo freímos el mismo aceite a fuego fuerte, hasta que esté dorado, sacamos y reservamos.

Le añadimos los ajos pelados y troceados, la cebolla picada, la zanahoria y los pimientos cortados en trozos; dejamos que se cocinen a fuego medio.

Cuando la verdura comience a dorarse, añadimos de nuevo a la cazuela el pollo, el romero, el pan y las almendras.

Mezclamos todo e incorporamos el vino y  el agua, dejamos cocinar tapado a fuego suave unos 25 o 30 minutos.

Destapamos, sacamos el pollo y trituramos todo el resto con la batidora, volvemos a meter el pollo, cocinamos unos cinco minutos y listo para servir.

POLLO CON GUISANTES Y JAMÓN

 

6 Personas

INGREDIENTES:

• 1 pollo de 1 y 1/2 kg.
• 250 gr. de guisantes
• 150 gr. de cebolla
• 50 gr. de jamón serrano
• aceite de oliva
• coñac
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo  y sazonamos con ajo y sal.

En una sartén ponemos el aceite y freímos los trozos hasta que queden bien dorados.

Según vamos friendo los trozos los vamos depositando en una cazuela; una vez que tengamos todos fritos lo rociamos con el aceite de la fritura; añadimos la cebolla picada, el jamón cortado en tiras, el coñac y los guisantes, añadimos también el ajo y el perejil muy picaditos.

Cocinamos hasta que el pollo quede tierno, de vez en cuando añadimos un poquito de agua para evitar que se seque demasiado.

Comprobamos de sal y si fuese necesario rectificamos.

MUSLITOS DE POLLO CON PATATAS Y MANZANAS

4 Personas

INGREDIENTES

• 600 gr. de muslos de pollo 
• 200 gr. de manzana reineta
• 300 gr. de patata
• 200 gr. de cebolla tierna
• 100 gr. de pimiento verde
•   50 ml. de vino blanco 
•   40 gr. de aceite de oliva
•    3 dientes de ajo
•    5 gr. de perejil

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear las cebollas, las patatas, las manzanas, los pimientos y los ajos.

Poner el pollo en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Salpimentar y regar con medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Hornear a unos 200º C. durante unos 40 minutos (si es necesario retirar las manzanas y dejar que se haga el pollo y las patatas).

En una fuente colocamos  los muslitos con la guarnición de las patatas y las manzanas  y rociamos con la salsa que quede en la fuente.

POLLO DE CORRAL ESTOFADO CON VERDURAS

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

• 1 pollo de corral
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1/2 calabaza
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• perejil
• especias de pollo
• sal
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1/2 vaso de aceite  

 PREPARACIÓN:

Ponemos a macerar el pollo con el ajo, perejil, especias de pollo y la cerveza durante 1/2 hora.

Doramos el pollo en una sartén con el aceite bien caliente y vamos pasándolo a una cazuela.

En el mismo aceite freímos la cebolleta y el ajo, echamos en la cazuela, agregamos la cerveza, el caldo, sal, las zanahorias cortadas en trozos y se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido, añadimos el resto de las verduras cortadas en trozos y dejamos de cocer 5 minutos mas.

Si lo deseáis se puede pasar la salsa por el pasapuré, queda más fina.

 

Fuente: Concurso Gallo de Mos Souto de Herville