El Cachopo es un plato muy popular en Asturias,
pero aunque es carne empanada, no hay que confundirlo con:
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El Filete empanado por muy grande que sea. Sin relleno, no hay cachopo.
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El san jacobo esta compuesto de dos lonchas de jamón de York y una loncha de queso en el centro de ellas.
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El Flamenquín típico del sur de España, la primera diferencia es en su forma tubular: en la receta del flamenquín la ternera se sustituye por carne de lomo de cerdo y va relleno de jamón y unas tiras de pimiento asado, aunque en muchísimas ocasiones también lleva queso.
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Las Propietas Se utiliza este término para denominar casi cualquier cosa que esté enrollada, propietas de lenguado, de pollo, etc..
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El Cordon bleu receta que los franceses han exportado al mundo entero, tampoco es un cachopo porque le falta un ingrediente fundamental: el jamón. El cordon bleu son dos filetes de ternera rellenos de queso y empanados.
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El Schnitzel típico de la cocina austriaca. También llamado escalope vienés porque es eso, un escalope de ternera empanado y frito en mantequilla clarificada, tiene una dimensiones bastante considerables, casi como un cachopo.
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La Milanesa es un filete empanado. Generalmente de ternera, aunque también se llama milanesa a los empanados de pollo y otros ingredientes.
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La Saltimbocca este plato se diferencia del resto por que no va empanado. Sí que lleva carne, de ternera y otras variedades, una imprescindible hoja de salvia y una loncha de jamón.
Espero que os guste estas diferencias que he
encontrado por internet, y la receta del cachopo asturiano, si sois capaces de
comeros uno…….
Un abrazo de vuestra amiga:
INGREDIENTES:
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4 filetes grandes de ternera
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4 lonchas de jamón serrano finas
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4 lonchas queso
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1 o 2 huevos
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pimienta negra molida al gusto
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sal al gusto
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aceite de oliva virgen extra
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harina
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pan rallado
INGREDIENTES PARA EL
ACOMPAÑAMIENTO:
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4 pimientos del piquillo (de bote)
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2 patatas
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unas hojas de lechuga
PREPARACIÓN:
Colocamos 1 filete sobre la mesa de trabajo, lo
cubrimos con papel film y lo machacamos un poco con un martillo de cocina o
maza (por el lado plano de este); salpimentamos; repetimos esta operación con
los 4 filetes.
Colocamos 1 loncha de jamón sobre uno de los
filetes, sobre este ponemos 2 lonchas de queso dobladas, encima otra loncha de
queso y finalmente otro filete de carne, colocamos bien dándole una forma
igualadita y salpimentamos, repetimos la misma operación con los otros 2 filetes
y el resto de los ingredientes.
Preparamos el TREN DE REBOZADO, los pasamos por el, dándole
unos golpecitos sobre la harina para que se quede bien adherida a la carne y
procurando que coja bien de pan rallado.
Ponemos una sartén grande con aceite a calentar,
freímos los cachopos a fuego moderado hasta dorarlos por ambos lados.
