Las verduras cocidas o hervirlas, es uno de los
métodos que más nos recomiendan para bajar de
peso, contra las fritas o las asadas a la plancha, ya que estas
siempre tienen más grasa.
EL AGUA:
Claro está que al hervirlas corremos el riesgo de
perder muchas propiedades nutritivas, muchas vitaminas que
contienen las verduras y que son hidrosolubles (se diluyen en contacto con el
agua); por lo que debemos usar la mínima cantidad de
agua para cocerlas; podemos aprovechar el agua de haberlas cocido, par hacer una sopa o para un
arroz.
Son ideales solas como plato único o como guarnición para acompañar a un plato de carne o
pescado.
EL TIEMPO:
Es mejor cocer las verduras el
menor tiempo posible, mejor si las dejamos al dente, tampoco dejarlas crudas,
pueden ser indigestas.
Cada verdura y hortaliza necesitan un tiempo de COCCIÓN DISTINTO. Si por ejemplo vamos a hacer una menestra o una
ensaladilla es aconsejable cocer la verdura por separado y después
unirlas.
Para cortar el proceso de cocción, una vez
hervidos lo mejor es escurrirlos y pasarlos por agua fría.
FRESCURA:
Han de ser lo más frescas posibles para que no
pierdan color, vistosidad y propiedades.
RECALENTADO:
Recalentarlas las verduras una vez cocidas también
supone una pérdida importante de nutrientes. Si vamos a comer más tarde de
haberlas cocido, es mejor dejarlas al dente y a la hora de consumirlas les
damos un pequeño hervor.