BOLITAS RELLENAS DE MERMELADA

INGREDIENTES PARA LAS BOLITAS:

• 2 cucharadas de cacao crudo
• 1 tacita y media de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/4 de aguacate
• 4 cucharadas de sirope de ágave
• 1 cucharadita de agar agar en polvo

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA: 

• 1 puñadito de moras
• 1 puñadito mas grande de frambuesas
• 3 cucharadas de sirope de ágave
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de agar agar en polvo

 

PREPARACIÓN DE LAS BOLITAS:

Ponemos las almendras y los dátiles a remojar durante 8 horas.

Trituramos las almendras y los dátiles escurridos, batimos el aguacate, mezclamos en un bol todos los ingredientes.

 

Ponemos cacao en una tacita de café y formamos las bolitas jumpeando como para hacer las albóndigas pero con cacao, también podemos formar las bolitas con las dos palmas de las manos y pasarlas después por el cacao.

Les hacemos un pequeño hueco en la parte superior para rellenar después con la mermelada. Las metemos al frigorífico.

PREPARACIÓN DE LA MERMELADA:

Batimos a poca velocidad todos los ingredientes que queden grumitos pero homogéneos.

Sacamos las bolitas del frigorífico y rellenamos los huecos con la mermelada.

Volvemos a meter al congelador hasta la hora de servirlas.

BOLAS DE TRUFA (Navidad)

 
30-40 Unidades

INGREDIENTES:

• 1 lata pequeña de 370 gr. de leche condensada
• 1 taza de tamaño café de azúcar
• 1 hoja de gelatina neutra
• 125 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de mantequilla
• colorante rojo o 2 cucharadas de NESQUIK fresa

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• 45 gr. de chocolate postres blanco
• perlas de colores

 PREPARACIÓN:

Ponemos a remojo la hoja de gelatina en 3 cucharadas de agua fría.

En un cazo ponemos la leche condensada con la mantequilla y mezclamos bien, a fuego lento, hasta que se despegue del fondo del cazo (aproximadamente durante unos 10 minutos).

Exprimimos la gelatina para que se desprenda de todo el agua y mezclamos con la leche condensada y la mantequilla hasta que quede una masa homogénea; añadimos unas gotas de colorante rojo hasta obtener el color rosa deseado.

Lo ponemos en un plato o fuente previamente engrasada con un poco de la mantequilla restante y dejamos enfriar. Con las manos untadas de mantequilla hacemos las bolitas.

Una vez hechas las bolitas las ponemos en un plato con azúcar, para que la base se reboce de azúcar y así no se enganchará.

Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas e lo introducimos en una manga pastelera.

Dibujamos líneas alrededor de la bola y espolvoreamos con perlitas de colores.

Se pueden servir en una copa, con un poco de azúcar en el fondo.

BOLITAS DE COCO BAÑADAS CON CHOCOLATE

40 Bombones

INGREDIENTES:

 

• 1/4 de taza de claras
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• coco rallado cantidad necesaria
• 250 gr. de chocolate cobertura

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego suave una cazuela pequeña con las claras y el azúcar, revolvemos fuerte con un batidor de mano sin parar.

Cuando llega a hervir, se forma una cascarita en el fondo de la cacerola y el azúcar se disuelve totalmente, formando un almíbar.

Cuando llegue a ese punto retiramos la cacerola del fuego, vamos agregando coco rallado hasta formar una masa que al tocarla con los dedos no se pegue y se pueda trabajar con las manos, para manejarla cómodamente se trabaja cuando aún está tibia y con las manos engrasadas.

Vamos cogiendo pequeñas porciones a las que  le damos forma de bolitas con las cuencas de las palmas de las manos.

Colocamos en bandejas y dejamos orear durante 24 horas tras las cuales se bañan en el chocolate fundido, apoyando cada bola sobre un tenedor y con una cuchara se va bañando.

Según terminemos de bañarlas las colocamos sobre papel blanco (sulfito, manteca o de panadería ). Dejamos secar.

BOLITAS DULCES (Japón)

 

Esta receta está publicada en http://postres.loquenosabias.com/, y me pareció muy original.

Maribel

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de harina de arroz no glutinosa
• 1/2 taza de harina de arroz dulce
• 1/2 taza de Maizena
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharada de te verde en polvo (MATCHA)                 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• colorante alimenticio de color rojo
• 10 brochetas de unos 15 cm

PREPARACIÓN:

En un bol batimos las dos harinas de arroz, la Maizena y el azúcar juntos con un tenedor, añadimos 1 taza de agua y mezclamos todo bien hasta que quede fino. Dividimos la mezcla en 3 partes iguales.

En un cazo calentamos 1 parte de la masa a fuego lento, removemos constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida. Reservamos. Este lo usaremos para el dango blanco.

Para hacer el dango verde, agregamos el matcha a otra parte de la masa. La calentamos a fuego lento, removemos constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida. Reservamos.

Para hacer dango rosado, añadimos el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional) a la masa restante, mezclamos bien, cocinamos a fuego lento. Removemos constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida.

Después de que las masas se enfríen, amasamos cada parte por separado con las manos bien limpias.

Hacemos 10 bolitas de 2,5 cm. por cada parte de masa, ensartamos las bolitas en las brochetas por orden: verde, blanco y rosado.

Cocinamos los pinchos al vapor sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no los juntaremos demasiado, dejamos un espacio mínimo de 1cm entre pinchos. Cocinamos durante 10 o 12 minutos. Dejamos enfriar.

BOLITAS DE GALLETAS OREO Y QUESO (Navidad)

Una buena idea para ponerlas entremezcladas con los trozos de turrón para ir picando después de la cena en buena compañía.

Maribel

INGREDIENTES:

 

• 1 paquete de galletas tipo Oreo
• 120 gr. de queso crema de untar  
• cobertura de chocolate con leche
• cobertura de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

 

Trituramos las galletas.

Una vez tenemos las galletas bien picadas con las manos vamos añadiendo el queso y mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos bolas de 1,5 cm de diámetro aproximadamente,  las introducimos en la nevera unos 20 minutos para que cojan consistencia.

Deshacemos al baño maría o en el microondas las coberturas de chocolate por separado,

Preparamos una bandeja con papel de horno. Bañamos las bolas en las cobertura de chocolate con leche o chocolate blanco y colocamos sobre papel de horno, introducimos la bandeja en la nevera hasta que se sequen del todo.

BOLITAS DE PLÁTANO

INGREDIENTES:
 

• 2 plátanos maduros con piel
• agua
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de queso blanco rallado
• 1/2 litro de aceite de maíz
• pan rallado muy fino

PREPARACIÓN:

Hervimos los plátanos enteros hasta que se ablanden, los retiramos del fuego,  dejamos escurrir y los pelamos. Se cortan a lo largo.

Sobre una tabla, se tritura la pulpa con un tenedor hasta que quede como una pasta, y colocamos en un recipiente hondo.

Agregamos el huevo, la mantequilla, la harina, el azúcar y el queso rallado mezclamos bien hasta que quede homogéneo. 

Con las manos, elaboramos bolitas de unos 2,5 centímetros de diámetro. 

Pasamos por el pan rallado muy fino.

En una sartén profunda con el aceite caliente, freímos a fuego alto hasta se doren ligeramente, retiramos del fuego y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

BOLITAS DE MELÓN AL CAVA

 
 

INGREDIENTES:

• 1 melón
• 1 botella de cava Brut Nature
• 1 bote de cerezas confitadas

PREPARACIÓN:

Cogemos un melón gordito y lo dejamos enfriar en la nevera; cuando veamos que ya está muy fresco, cortamos a la mitad, a continuación con el descorazonador (si lo tenemos y sino con una cucharilla ) hacemos bolitas, que vamos poniendo en un recipiente hondo el que luego vayamos a sacar a la mesa, si tenemos paciencia, una vez terminadas de hacer todas las bolitas, también podemos, terminar de vaciar bien toda la cascara del melón, y podemos utilizar éste como contenedor para sacarlo a la mesa, en este caso, habrá que sacar las dos mitades del melón. No nos olvidaremos de limpiar bien las semillas del melón, lo tapamos y reservamos en la nevera. Cuando vayamos a servir el melón, lo cubrimos con cava muy frío.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Se pueden servir en cuencos de fruta y en copas de champán adornadas con una cereza en en borde de la copa.

CAKE POPS.

                    

INGREDIENTES:

• 1 trozo de bizcocho
• nubes o jamoncitos dulces
•  chocolate de cobertura
• chocolate blanco
• brochetas

CREMAS:

• chocolate, crema de chocolate con avellanas, sirope de fresa, mantequilla con canela, queso en en crema o leche condensada etc..

ADORNOS:

• fideos, estrellitas o perlas dulces
• coco rallado
• colores alimentarios

PREPARACIÓN:

Desmigar el bizcocho, (yo utilicé uno de eso que vienen para rellenar que tenía por casa, pero podéis utilizar uno que hagáis vosotros, magdalenas, sobaos etc.. ), en un recipiente, y añadir la crema que más os guste, poco a poco, mezclar hasta que consigáis una masa moldeable para poder hacer las bolitas, no las hagáis muy grandes, de un par de bocados, ponerlas en una bandeja y a congelar. 

Derretir el chocolate de cobertura negro en un recipiente al baño maría o en el microondas. sacar las bolitas del congelador cuando estén duras, con las brochetas, pasamos por el chocolate fundido, introducimos la parte de la brocheta que no tiene punta y las clavamos con cuidado, de no atravesarlas, dejamos enfriar otra vez en el congelador este chocolate que hará de pegamento. 

Cuando este esté frio pasaremos las bolitas por chocolate fundido, bien negro, y clavamos sobre un trozo de poliespam o corcho blanco como lo conocemos todos, y dejar secar. 

Las que vayamos a decorar, con fideos bolas,coco o estrellitas, lo haremos antes de que el chocolate se enfrié del todo. 

En diferentes tacitas o pequeños recipientes derretimos en el microondas 4 o 5 trocitos de chocolate blanco y 2 nubes, añadimos dos gotas del colorante que deseéis o mezclados para hacer vuestros propios colores, se revuelve bien para integrar todo en un liquido sin ningún tipo de grumos y decoramos sobre nuestras bolitas. IMAGINACION, eso hará que sean divertidas.