ENROLLADOS EN COLINES CON YORK CON QUESO DE UNTAR

6 Pinchos

INGREDIENTES:

• 2 lonchas de jamón york
• 1 cucharada de queso de untar
• 6 colines (panecillos redondos)

PREPARACIÓN:

Cortamos las dos lonchas de jamón de york para hacer 6 tiras,untamos las tiras con el queso de untar y enrollamos en los colines y listo, más sencillo imposible.

NOTA:

No prepararlos con antelación, ya que el queso ablanda mucho a los colines.

CALAMARES RELLENOS DE YORK Y QUESO

 
INGREDIENTES:
 

• 5 calamares LIMPIOS
• 12 gr. de queso tierno
• 250 gr. de jamón de York
• 1 taza de miga de pan
• 1 pizca de hierbas provenzales 
• pimienta negra molida, al gusto
• 1 sal al gusto

 
PREPARACIÓN:
 

En un bol picamos el jamón de York en BRUNOISE, añadimos 2 o 3 cucharadas de miga de pan, las hierbas provenzales, sal y pimienta, mezclamos bien todos los ingredientes.

 

Rallamos el queso y lo añadimos al bol del jamón.

 

Rellenamos los calamares con cuidado de no te excedernos con la cantidad del relleno. cerramos con unos palillos.

 

Colocamos los calamares rellenos en una fuente de horno espolvoreando  con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva encima por encima de éstos.

 

Horneamos a 150º C. durante 15 o 20 minutos.

 

Sacamos los calamares del horno, retiramos los palillos (Nunca debemos sacar los palillos a la mesa). Coloca en un plato y corta cada tubo de calamar por la mita de forma que se observe el relleno. Emplatamos.

JAMÓN AL OPORTO

 
4 Personas
 
INGREDIENTES:
 

• 4 lonchas de jamón cocido de 1 cm. de grueso
• 1 bandeja de champiñones
• 1 copa de brandy
• 1 copa de Oporto
• mantequilla
• canela
• nuez moscada
• 1 lata de espárragos

 
PREPARACIÓN:

Ponemos 1 cucharada de mantequilla en una sartén al fuego, salteamos los champiñones bien limpios y laminados con un poco de sal. Reservamos.

En otra sartén doramos con mantequilla las lonchas de jamón una a una, por ambos lados.

Una vez doradas colocamos todas juntas en la sartén y  flameamos con el brandy (cuidado, debemos apagar la campana extractora).

Cuando se haya consumido el alcohol echamos en la sartén la copa de oporto, una pizca de sal, un poco de canela y un poco de nuez moscada.

Le damos un hervor durante unos minutos y añadimos los champiñones salteados, dejamos cocer 5 minutos más con la sartén tapada. Servimos muy caliente

MONTADITO JAMÓN DE YORK CON MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Receta de Karlos Arguiñano

               

4 Personas

INGREDIENTES:

• 3 lonchas de jamón york un poco gruesas
• 3 porciones de melocotón en almíbar
• sal al gusto
• 6 rebanadas de pan de molde
• MAYONESA

PREPARACIÓN:

Cortamos el melocotón en dados grandes los dorados en una sartén con un poco de almíbar.

Salteamos 3 lonchas de jamón de york cortadas en cintas.

Untamos los canapés de pan de molde con mayonesa, sazonada previamente.

Colocamos un trozo de melocotón envuelto en jamón encima de cada uno.

PASTEL SALADO (Italia)

6 Personas

INGREDIENTES:

• 1 paquete pan de molde
• pimienta
• queso Mozzarella
• mantequilla o margarina
• SALSA BECHAMEL
• queso en lonchas
• 200 gr. de jamón de york
• TOMATE FRITO
• albahaca

 
PREPARACIÓN:
 

Ponemos el pan de molde untando por una de las caras con mantequilla, en la bandeja del horno con papel de hornear, ponemos una tras otra cubriendo toda la bandeja.

Ponemos encima el jamón de york y el queso en loncha y lo tapamos como si fuera un sándwich con pan untado con mantequilla en una de las caras que colocaremos hacia arriba.

Ponemos encima el tomate frito  y metemos en el horno a 180º C. durante 15 minutos.

Hacemos la bechamel, sacamos el pastel del horno y vertemos encima del tomate la bechamel la pimienta y el queso de Mozzarella y la albahaca, lo metemos de nuevo en el horno 10 minutos más.

ROMANITOS

4 Personas

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 

• 500 gr. de patatas hechas puré
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de fécula
• 2 yemas
• sal (al gusto)

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 200 gr. de york picado
• 100 gr. de queso mozarela picado
• pimienta

 PREPARACIÓN DE LA MASA:

Amasamos y después estiramos la masa hasta que quede de un espesor de 3 a 4 m/m.

Cortamos la masa en redondelitos con la boca de un vaso de 6 a 7 cm de diámetro.

La masa queda un poco más seca que la habitual masa de ñoquis y no tan "babosa".

 

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Mezclamos el jamón con el queso y añadimos la pimienta a gusto.

ARMADO:

Para armarlos hacemos como unos canastitos con una cucharadita de relleno, y los cerramos doblando el borde hacia adentro, debemos obtener una bolita con 3 cm de diámetro aproximadamente, que aplastaremos por la parte inferior para que adquiera la forma como de un bombón.

Los disponemos en una fuente con un poco de salsa en el fondo (la salsa es a gusto, puede ser de tomate, crema doble, quesos y demás) y los bañamos en salsa por encima.

Cocemos en el horno pre-calentado a 200º C durante unos 10-15 minutos.

CHOP SUEY DE CERDO

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de Maizena
• 1 cucharada de caldo de ave
• 25 gr. de champiñones
• 2 zanahorias
• 25 gr. de brotes de soja
• 2 cebolletas
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 6 castañas de agua
• 120 gr. de carne de cerdo
• 120 gr. de york
• 120 gr. de colas de langostinos peladas
• 2 cucharadas de aceite de nuez

PREPARACIÓN:

Mezclamos la salsa de soja con el azúcar y la sal en un bol pequeño.

En otro recipiente, mezclamos la Maizena con el caldo de ave.

Por otra parte troceamos los champiñones, los brotes de soja, las cebolletas, el  jengibre, 6 castañas de agua, el cerdo, el jamón y colas de los langostinos.

Se calienta todo a fuego fuerte en una sartén de paredes gruesas y se añaden 2 cucharadas de aceite de nuez.

Antes de que empiece a humear añadimos las cebolletas y las zanahorias cortadas en JULIANA y el jengibre, salteamos unos segundos.

Añadimos las carnes y seguimos salteando 5 minutos más.

Agregamos entonces las castañas y los champiñones y salteamos 2 minutos más.

Añadimos el contenido de los boles, el de la salsa de soja y el de la Maizena y salteamos el conjunto para homogeneizarla.

ENSALADA CON YORK Y QUESO SEMI-CURADO

2 Personas

INGREDIENTES:

• 8 hojas de lechuga romana (o al gusto)
• 6 filetes de york de los cuadrados
• 50 gr. de queso semi-curado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 o 2  cucharadas de vinagre (al gusto)
• 1/2 cucharadita de edulcorante líquido
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las hojas de la lechuga, las cortamos en tiras más anchas que para juliana. Con el york y el queso hacemos lo mismo.

Colocamos en un bol los tres ingredientes, añadimos la sal el aceite, el vinagre y revolvemos bien para que se integren bien los ingredientes con el aderezo.

ROLLITOS DE JAMÓN Y PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 3 hojas de lechuga
• 100 gr. de queso fresco
• 2 rodajas de piña al natural
• mostaza molida
• pimienta molida
• 1 ramita de perejil
• mayonesa
• sal

PREPARACIÓN:

Cocemos el huevo durante 10 minutos, reservamos en agua fría, reservamos;

Lavamos  la lechuga bien y la picamos, corta el queso en cuadraditos, junto con las rodajas de piña y el huevo, duro, mezclamos bien, sazonamos con la sal, pimienta y la mostaza.

Extendemos las lonchas de jamón sobre la mesa de trabajo y sobre cada una de ellas colocamos la parte proporcional del relleno.

Enrollamos con mucho cuidado para que no se rompa, se pueden pinchar con unos palillos para que no se abran.

JAMÓN DE YORK GLASEADO

 

Receta publicada por Telva

4 personas

INGREDIENTES:

• 1 pieza de jamón de York de 1 k
• 250 gr. de azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 12 clavos
• 1 vaso de cava

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo bien afilado hacer unas incisiones en la superficie formando rombos.

Mezclar en un bol el azúcar, la miel y la salsa de soja, verterla sobre el jamón apretando para que no se derrame, cubrir también por los lados, meter los clavos por encima en los triángulos.

Colocar el jamón en una besuguera y rociarlo con el cava. Asarlo en el horno a 180º C. 45 minutos aproximadamente hasta que se dore, regándolo de vez en cuando.

OBSERVACIONES:

Si se realiza con una pata de cerdo fresco previamente deshuesado, el tiempo de cocción es de 3 horas.

CONSERVACIÓN:

3 días en nevera.

LIBRITOS DE LOMO CON QUESO JAMÓN DE YORK Y HUEVO

 

Hasta hoy he preparado siempre los libritos con jamón de york y queso, unas veces con lomo y otras veces si el, pero el otro día recibí un correo de una de nuestras lectoras en la que me mandaba esta receta, y la verdad que me ha gustado mucho, así que ha publicarla.

Maribel

 

INGREDIENTES:

 

• 8 filetes de lomo
• 4 tranchetes
• 100 gr. jamón cocido
• 1 huevo cocido
• perejil picado
• 1 huevo
• pan rallado
• sal
• pimienta negra
• aceite oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos el huevo cocido en rodajas.

Colocamos un filete de lomo, encima una rodaja de huevo, un trozo de jamón de york y 1/2 tranchete y encima otro filete de lomo.

En un plato batimos el otro huevo, añadimos el perejil y la pimienta negra.

Pasamos los libritos por harina, la mezcla del huevo y el pan rallado

Lo freímos en abundante aceite caliente, colocamos sobre papel absorbente.

HUEVOS RELLENOS CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

 

 

INGREDIENTES:

 

• 4 huevos cocidos
• 100 gr. queso crema
• 1000 gr. jamón cocido

 

PREPARACIÓN:

Cortamos los huevos por la mitad, procurando que nos quede la mitad de la yema en cada parte.

Picamos la mitad del jamón cocido muy menudo, cortando el resto en cuadrados un poquito mayores

Retiramos las yemas de los huevos y las ponemos en un bol, (reservando un poco de yema), añadimos el queso crema y el jamón picadito, mezclamos todo bien hasta formar una pasta.

Ponemos la pasta en una manga pastelera con una boquilla grande y rellenamos las claras, reservando un poco de esta pasta.

Encima colocamos los trozos de jamón cocido y encima un pequeño copete de pasta de queso con jamón.

Decoramos con un poco de la yema de huevo

CANAPÉS DE JAMÓN DE YORK

Siempre que vayan montados sobre pan, untaremos éste con mantequilla para evitar que se humedezcan.


                   

CANAPÉ DE JAMÓN Y PHILADELPHIA:

• 200 gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 3 lonchas de jamón serrano o jamón york
• 3 cucharadas de cebollino picado
• pimienta

Batir el queso y añadirle cebollino picado y pimienta. Untar el queso en el pan y colocar encima el jamón.

CANAPÉ DE JAMÓN YORK CON HUEVO HILADO:

Jamón york adornado con huevo hilado y un trocito de guinda.

CANAPÉ DE JAMÓN YORK CON MANGO:

Jamón de york adornado con bolitas de mango.

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO:

Extendemos una loncha de jamón york, cubrimos toda la superficie con lonchas de queso y cebollino picado si se quiere, sin dejar huecos, y formamos un rollo, apretándolo un poco..

Envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera unas horas.

Después cortamos en rebanadas finas que quedarán con aspecto de espiral.

JAMÓN DE YORK:

Jamón york espolvoreado de  queso rallado adornado con piña.

CAZUELA DE MARTES (Paso a paso)

4 Personas

INGREDIENTES:

• 1 lata de champiñones enteros
• 250 g. de york
• 1 pimiento rojo
• 1pimiento verde
• 4 chalotas
• 50 ml de aceite
• 1 pastilla de caldo de carne
• agua

PREPARACIÓN:

Cortamos el jamón en dados no muy pequeños; cortamos también las chalotas y los pimientos.

 

En una paella ponemos el aceite y las chalotas a sofreír, cuando veamos que éstas cogen un poco de color añadimos los champiñones y dejamos 1 minutos antes de añadir los pimientos, añadimos la pastilla de caldo deshecha en un vaso de agua caliente y otro vaso más de agua, tapamos y dejamos hervir 3 minutos más, añadimos el jamón y dejamos 1 minuto hasta que los ingredientes vayan cogiendo bien el sabor. El agua ha  de  reducirse a la mitad.

 

Añadimos unos huevitos de codorniz, bajamos la temperatura del fuego y dejamos tapado hasta que se cuajen.

MONSTRUOS DE SANDWICH (Infantil)

 

PUBLICADO POR: CUIDADOINFANTIL

 

INGREDIENTES:

• 8 pan blanco o integral
• 8 aceitunas
• 4 rebanadas  de jamón de york
• 4 rebanadas de queso
• condimentos al gusto
• 8 palillos

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un vaso y un cuchillo, corta las rebanadas de pan en forma redonda.

Para crear los dientes del monstruo, recorta los bordes de las rebanadas de queso de forma irregular.

Luego, rellena cada sándwich con el jamón y los condimentos elegidos (sal, mayonesa, salsa de tomate, mantequilla, etc.).

Agrega la rebanada de queso cortada de forma irregular,cuidando que estos formen los dientes del monstruo.

Para los ojos, inserta un palillo en cada aceituna y colócalas en la parte superior del sándwich tratando de tener simetría con los dientes de queso.

SANDWICHES DE ANIMALES (Infantil)

Este es un ejemplo de los sándwiches que puedes preparar a tus peques para aprovechar a meterles alguna fruta o verdura de las que no les gustan.

Con vuestra imaginación me imagino que saldrán diferente animalitos, si hacéis alguno, me gustaría que me mandaseis una fotografía para poder verlo y si os apetece la publicamos.

Maribel

INGREDIENTES:

• pan de molde   
• jamón york
• queso en lonchas
• pepino
• tomate
• aceituna negras
• zanahoria

PREPARACÍON:

Coge tantas rebanadas de pan de molde como raciones quieras preparar.

Pon tu creatividad en marcha y decide en qué animales vas a querer que se conviertan los sándwiches.

Recorta el pan de molde y los ingredientes con las formas que necesites para ir creando las caras de los animales: hocicos rosas con las lonchas de jamón york, ojos con aceitunas negras o rodajas de alguna de las verduras...

Monta los ingredientes sobre la rebanada de pan, para ir dándoles la forma de la cabeza de cada animal. ¡Cuanta más creatividad, mejor!

PUBLICADO POR: CUIDADOINFANTIL.NET

FILETES DE PAVO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE MELOCOTÓN

 
RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO



4 Personas

INGREDIENTES:

• 8 filetes de pechuga de pavo
• 2 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso
• 1 cebolla
• 4 melocotones
• 50 gr. de maíz cocido
• harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• 100 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

PREPARACIÓN:

Para la salsa de melocotón, pica la cebolla en dados y ponla a rehogar en un cazo con aceite. Cuando coja un poco de color, pela 2 melocotones, pícalos y añádelos. Vierte el vino blanco, y la misma cantidad de agua. Sazona y deja reducir. Tritura, cuela y reserva.

Extiende los filetes de pavo sobre la tabla, aplástalos y salpimiéntalos. Cubre 4 con el jamón (media loncha) y el queso (1 loncha) y tápalos con los otros 4 filetes.

Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos un poco, haz unos cortes superficiales con un cuchillo y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite.

Pela los otros melocotones, córtalos en gajos y saltéalos con el maíz en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sazona.

Sirve las pechugas de pavo rellenas con el salteado de melocotón, salsea y decora con unas hojas de perejil.

CONSEJO:

La salsa se puede hacer con cualquier otra fruta, pero como estamos en plena temporada de melocotones, hay que aprovechar el momento.

TOMATES RELLENOS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 2 tomates.
• 2 lonchas de Jamón York.
• 2 lonchas de queso.
• 1 lata de atún.
• 1 bote de mahonesa.
• 1 huevo cocido.

PREPARACION

Se parten los tomates por la mitad y se vacían con una cuchara.

A continuación se corta la lechuga muy finita, el jamón y queso en taquitos pequeños y el huevo.

Todo ello se mezcla bien con el resto de ingredientes y, con lo obtenido, se rellenan los tomates.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

 

 

INGREDIENTES

• 400 gr. de salmón ahumado en lonchas
• 250 gr. de queso fresco para untar
• 100 gr. de surimi
• 1 aguacate
• 100 gr. de jamón cocido
• 1/2 bote de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 bote de alcaparras

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el queso fresco para untar, el surimi, el jamón cocido y el aguacate cortados muy finos, mezclamos suavemente con una cuchara.

Colocamos en el centro de cada loncha de salmón una cucharada de la mezcla., enrollamos las lonchas como un barquillo y las disponemos en una fuente.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza y las alcaparras picadas muy finitas y vertemos un poco de la salsa resultante encima de cada rollito.

CROQUETAS DE YORK

 

INGREDIENTES:

• 1/4 de cebolla
• 3 huevos
• Harina
• 1 vaso de leche
• Aceite
• Sal
• Pan rallado
• Un sobre de 200 gr. de jamón York

ELABORACIÓN: 

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla picada en BRUNOISE, cuando empiece a  dorarse añadimos el jamón de york picado también en BRUNOISE,  mezclamos con la  cebolla y dejamos que se haga un minuto, añadimos los dos huevos crudos, removemos enérgicamente, al empezar a cuajar añadimos 2 cucharadas de harina, removemos y añadimos la leche muy despacio,  mezclamos y sazonamos,(podemos añadir a la masa,  pimienta y nuez moscada)seguido añadimos las lonchas de queso troceadas y  dejamos que cueza durante unos minutos.

Hay que remover continuamente y evitar que se agarre al fondo, al final tiene que quedar una masa consistente que  debe desprenderse fácilmente. Retiramos la masa a una fuente y dejamos enfriar. 

Una vez fría la masa, damos forma a las croquetas,  podemos hacerlas alargadas, redondas o cuadradas, eso como más nos guste y pasarlas por el  “tren” harina, huevo y pan rallado, listo y a guardar.

Una vez fritas las dejamos que escurran sobre un papel absorbente o servilleta de papel para que absorban el excedente de aceite, ya que el pan rallado absorbe bastante. !Que aproveche¡.