Hasta hoy he preparado siempre los libritos con jamón de york y queso, unas veces con lomo y otras veces si el, pero el otro día recibí un correo de una de nuestras lectoras en la que me mandaba esta receta, y la verdad que me ha gustado mucho, así que ha publicarla.
Maribel
INGREDIENTES:
- 8 filetes de lomo
- 4 tranchetes
- 100 gr. jamón cocido
- 1 huevo cocido
- perejil picado
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- pimienta negra
- aceite oliva
PREPARACIÓN:
Cortamos el huevo cocido en rodajas.
Colocamos un filete de lomo, encima una rodaja de huevo, un trozo de jamón de york y 1/2 tranchete y encima otro filete de lomo.
En un plato batimos el otro huevo, añadimos el perejil y la pimienta negra.
Pasamos los libritos por harina, la mezcla del huevo y el pan rallado
Lo freímos en abundante aceite caliente, colocamos sobre papel absorbente.