Esta receta está preparada con espaguetis, pero puedes prepararla con otro tipo de pasta.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 ajo
- 1 cebolleta
- 1 guindilla
- 10 gr. de cilantro
- 220 gr. de espaguetis
- aceite girasol
- 350 gr. de gambas
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de caldo de pescado
- perejil picado
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las gambas, reservamos por un lado las gambas y por otro las cascaras.
Ponemos una cazuela al horno con agua, sal y un chorrito de aceite en la que coceremos los espaguetis el tiempo que indique el paquete, cuando estén al dente escurrir y pasar por agua fría y escurrir bien.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las cascaras de las gambas, cuando las tengamos doraditas añadimos un chorro de agua y dejamos que se cuezan unos minutos, pasamos al vaso de la batidora y batir bien hasta hacer una pasta, después la pasamos por un colador para sacarle todo el jugo, volvemos a dejar a fuego fuerte hasta que se reduzca y formar una crema.
Pelamos y picamos el ajo y la cebolleta, quitamos las pepitas a la guindilla y la picamos en trocitos pequeños, machacamos todo en un mortero junto con el cilantro.
Ponemos dos cucharadas de aceite de girasol en un wok, mezclamos con la pasta de cilantro y la crema de gambas que habíamos preparado, rehogar todo un minuto.
Añadir las gambas hasta que cambien de color, añadimos el zumo de lima, y dos de salsa de pescado, juntar todo y añadir los espaguetis, juntar todo bien para que los espaguetis cojan bien todo el sabor.
Una vez que lo tengamos para servir añadimos por encima el perejil.