Esta receta de bacalao recibe su nombre del propietario de un famoso restaurante de Oporto, que con esta receta se presento a un concurso gastronómico portugués y lo ganó; Desde entonces es una receta muy conocida en Portugal y elaborado por una gran parte de los restaurantes y hogares lusitanos, pero existen muchas variantes.
Entre varias recetas que he encontrado de este bacalao estas son las dos que más me han gustado, por eso os las dejo aquí para compartirlas con vosotros, esta primera es de Nossa Lareira, pero la segunda, lo siento no recuerdo de quien era, si por casualidad lo lees y es tuya, ponte en contacto conmigo, me encantaría ponerla a tu nombre.
Maribel
INGREDIENTES:
- 1 trozo de bacalao por persona
- 4 cucharadas de aceite
- 750 g de patatas
- Leche
- laurel, sal y pimienta
- mayonesa
PREPARACIÓN:
Pelar y cocer las patatas y hacer un puré con ellas (añadiendo mantequilla y un poquito de leche) moviendo para integrar todos los ingredientes
Poner un cazo con la leche y poner el bacalao remojado del día anterior y dejar levantar hervor y sacarlo rápidamente (si es bacalao fresco no hace falta).
Picar las cebollas y rehogarlas con el laurel en el aceite, salpimentar.
La cebolla no debe dorar siempre blanca, añadir un poco de leche.y dejar ablandar la cebolla.
Poner el bacalao en un cazo de barro, la cebolla por en cima y cubrir con la mayonesa.
Adornar los lados con el puré de patata y gratinar en el horno.
Adornar con aceitunas negras y servir en el mismo cazo.