INGREDIENTES:
- 400 gr. de aceite oliva virgen
- 500 gr. de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Deshuesamos las aceitunas, trituramos con ayuda de un mortero las aceitunas negras y un diente de ajo.
Calentamos el aceite en una sartén y cuando tenga una temperatura alta, añadimos el contenido del mortero.
Apartamos rápidamente la sartén del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío el contenido de la sartén, añadimos aceite crudo y emulsionar con ayuda de una batidora.
Conservamos en la nevera. Cuando vayamos a utilizarlo lo sacamos dos horas antes de la nevera.
PARA UTILIZAR EN :
Aliños de pescados blancos, tanto en crudo como cocinados, e inclusive ensaladas de todo tipo.