Esta receta de muselina nos la ha mandado nuestra amiga Irene Gutiérrez de Barcelona, a la que le damos las gracias desde aquí.
Maribel
INGREDIENTES:
- 125 gr. de azúcar en terrones
- 5 yemas de huevo
- 1 varilla de vainilla
- 250 gr. de mantequilla
- 1 dl. de agua
PREPARACIÓN:
Ablandar la mantequilla, trabajándola en un bol, con un tenedor, hasta que tenga la consistencia de una pomada. Batir las yemas en otro bol.
En una cacerola de fondo grueso poner el agua, el azúcar y la vainilla, dejar cocer a fuego lento hasta que el almíbar forme hebra.
Vertemos suavemente, el almíbar sobre las yemas sin dejar de batir. Incorporar suavemente la mantequilla ablandada.