El gomasio o sal de sésamo (aderezo de tradición japonesa) ya por si sólo enriquece muchísimo los platos tanto nutricionalmente como gustativamente, pero aún así, es bueno a veces hacer algunas variantes, como por ejemplo este Gomasio negro con guindilla.
El gomasio es apreciado entre otras virtudes por darle sabor a los alimentos disminuyendo el contenido en sal. Esta sal podemos añadírsela a sopas, arroces, pastas, carnes y pescados.
Un saludo de vuestra amiga:
Maribel
INGREDIENTES:
- 10 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 3 cucharadas de guindilla seca molida
- 1 cucharada de sal.
PREPARACIÓN:
En una sartén al fuego a temperatura moderada tostamos las semillas de sésamo, moviendo de vez en cuando para evitar que se quemen y así se tuesten igual por todos los lados, hasta que aparezca su olor característico.
Retiramos las semillas y sin dejar enfriar las pasamos por el mortero o un molinillo y dejamos enfriar, una vez frío añadimos entonces la guindilla y la sal, molemos todo junto hasta convertir prácticamente en polvo, pero eso como todo, si te gusta dejar que se note un poco no lo muelas del todo o puedes dejar que se note alguno de sus ingredientes solamente. Guárdalo en un tarro con cierre hermético