Para 1 litro (para relleno o manga
pastelera)
INGREDIENTES:
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230 gr. de chocolate amargo (más del 53% de cacao)
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460 gr. de nata espesa
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Cortamos el chocolate en trozos lo más fino
posible (molerlo).
Calentamos la nata hasta el punto de ebullición y
le echamos el chocolate removiendo hasta que quede todo muy liso.
Metemos a enfriar en la nevera durante 2 horas
hasta que esté totalmente frío, moviendo una par de veces.
Añadimos la vainilla y batimos la mezcla con una
batidora eléctrica hasta que comience a espesar y terminar con un batidor de
varillas hasta se formen picos suaves cuando se saquemos el batidor; en los
siguientes minutos continuará espesándose a temperatura ambiente.
Si se pone granulosa es que se ha batido en
exceso, podemos solucionarlo volviendo a fundirla, enfriarla y batirla de nuevo.
Podemos guardarla: 1 día a temperatura ambiente, 1
semana en la nevera y 3 meses en el congelador.