6 Personas
INGREDIENTES:
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6 filetes de emperador
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2 docenas de espárragos trigueros
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12 cucharadas de mayonesa
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1 lata pequeña de maíz
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2 cucharadas de nata líquida de cocina
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5 hebras de azafrán
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1 cucharada de perejil picado
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6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
CORTAMOS y cocemos los espárragos y las
cocemos en agua con sal durante 5 minutos; machacamos las
hebras de azafrán en el mortero y las mezclamos con la nata líquida, la mayonesa
y el maíz convertido en puré, lavamos, secamos y picamos el perejil.
Cocinamos los filetes de emperador cortados los
hacemos en una plancha o una sartén antiadherente, los
doramos por ambos lados y los retiramos.
A continuación, colocamos en un plato los filetes
de emperador y los salseamos con la mayonesa de maíz preparada, acompañamos con los espárragos verdes cocidos.