INGREDIENTES:
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200 gr. de harina
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200 gr. de mantequilla
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200 gr. de azúcar
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3 claras de huevo
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3 yemas de huevo
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1 huevo
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1 sobre de levadura química o bicarbonato
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2 cucharadas de azúcar para el merengue
PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 180º C.
Derretimos la mantequilla a fuego lento y quitamos
la espuma.
En un bol grande batimos bien la mantequilla con
el azúcar, cuando tengamos una textura bien ligada vamos añadiendo las yemas y
el huevo de uno en uno sin dejar de batir.
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos
esto a la mezcla de los huevos poco a poco para no salgan grumos; cuando esta
masa tenga un color anaranjado y esté bien ligada, montamos las claras a PUNTO DE NIEVE y cuando estén bien montadas
añadimos dos cucharadas de azúcar y volvemos a batir para que el merengue
mantenga su consistencia, incorporamos el merengue a la masa
de las mantecadas poco a poco a cucharadas y haciendo movimientos envolventes
con la cuchara (no batir).
Vertemos la masa en los MOLDES hasta que ocupen la mitad de la
capacidad del molde y las metemos en el horno entre 17-20 minutos