Esta ensalada la preparaba mi madre
en las noches de las vacaciones, yo estaba por ahí con mi cuadrilla y ellos
cenaban antes para ir a tomar café a una terraza con unos amigos, yo al volver a
casa tenía aquella ensalada fresquita en la nevera.
Han pasado un montón de años pero
aún me acuerdo de ella, ¿ por que será que las cosas que preparaba la amá eran
las que mejor sabían ?.
Perdonarme si me he puesto un poco
nostálgica, pero no lo he podido remediar.
Maribel
3 Personas
INGREDIENTES:
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3 patatas pequeñas
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3 tomates medianos
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3 huevos L
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2 latas de atún en aceite
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18 aceitunas verdes
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aceite de oliva
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vinagre
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sal
PREPARACIÓN:
Lavamos bien las patatas y las ponemos a COCER con su piel, las retiramos para que se
enfríen un poco y no quemarnos al pelarlas, las cortamos en trozos bastante
regulares y las colocamos en el bol donde vayamos a preparar la
ensalada.
Cocemos también los HUEVOS y los PELAMOS, los cortamos en 4
o 6 trozos cada uno y los añadimos al bol. Lavamos y secamos los tomates,
cortamos en trozos similares a los que hemos hecho con los huevos, los añadimos
al bol.
Abrimos las latas de atún (o bonito) y lo añadimos
al bol junto con las aceitunas. Arreglamos la ensalada a nuestro gusto de
aceite, vinagre y sal; por ésta zona hay un refrán que dice: “la ensalada
salada, poco vinagre y aceitada”, pero también hay otro que dice: “para gustos
son los colores”.