INGREDIENTES:
-
1 cebolla grande
-
2 tomates
-
1 diente de ajo
-
aceite de oliva
-
harina
-
1 cucharada azúcar
-
tomillo
-
sal
-
2 patatas
-
1 pimiento verde
-
4 truchas
-
1 pimiento rojo
PREPARACIÓN:
Lavamos los pimientos y los abrimos a la mitad;
después de retirar las semillas, cortamos en tiras finas, pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos, pelamos los ajos y los laminamos, por último PELAMOS LOS TOMATES, cortamos en cubitos,
aprovechando el jugo.
En una cazuela de barro (Ya que vamos a sacarla a
la mesa) ponemos un fondo de aceite de oliva, añadimos las verduras.
Sazonamos con sal y azúcar y tapamos, dejamos
pochar a fuego suave durante 15 minutos, pelamos las patatas
y las laminamos finas.
Cuando las verduras estén pochadas, añadimos a la
cazuela, sin remover, junto a una rama de tomillo, dejamos que siga cociendo
durante 10 minutos más.
Salamos las truchas, las pasamos por harina, retiramos la sobrante.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, freímos
de dos en dos, dorándolas por ambos lados.
Colocamos sobre el lecho de verduras, añadimos 1/2
vaso de agua.
Tapamos y dejamos cocinar10 minutos más.