INGREDIENTES:
- 300 gr. de trigo sarraceno
- 100 gr. de cebolla de verdeo
- 100 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de zanahoria
- 50 gr. de cebolla colorada
- 250 c/c de caldo de verdura
- 150 gr. de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 chorro de aceite de oliva
- 100 gr. de manteca
- 3 gr.de pimienta rosa
- 1 puñado de hojas de cilantro
- 100 gr.de queso cremoso
PREPARACIÓN:
Calentamos dos sartenes y agregamos un chorrito de
aceite en cada una, en una de ellas ponemos a sudar las verduras hasta que la
cebolla esté transparente y en la otro, sellamos el pollo.
Mezclamos el pollo con las verduras e incorporamos
el trigo, revolvemos y dejamos nacarar 1 minuto, agregamos el caldo de verduras y continuamos la cocción a fuego
lento durante 10 minutos.
Agregamos el queso, la manteca y mezclamos con
energía hasta integrar.
Decoramos el risotto con una
hoja de cilantro y una pequeña lluvia de pimienta rosa.