2 Personas
INGREDIENTES:
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200 gr. de arroz de grano redondo
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1 cebolla
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1/2 pimiento verde
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1 litro de caldo de pescado (Brik)
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150 gr. de almejas
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sal al gusto
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aceite de oliva virgen extra
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1/2 pimiento rojo
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1 o 2 rodajas de chile rojo o guindilla seca (al gusto)
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1/2 vaso de vino blanco
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1 ramita de perejil fresco
PREPARACIÓN:
Lo primero es limpiar LAS ALMEJAS.
Mientras se limpian las almejas picamos la
cebolla, el pimiento verde y el ajo bien picaditos, en una cazuela grande
rehagamos todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadios las
rodajitas de guindilla.
Una vez rehogadas las verduras añadimos el vaso de
vino, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el arroz y rehogamos 2 o
3 minutos hasta que que suelto, seguido incorporamos el caldo de pescado y la
sal, dejamos que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos, pasado ese tiempo bajamos
a fuego suave, dejamos cocer un total de unos 17 minutos.
Cinco minutos antes de terminar, añadimos las
almejas, se abrirán con el calor de la cocción, una vez abiertas picamos el
perejil fresco y espolvoreamos al gusto.
PRESENTACIÓN:
Dejamos reposar 5 minutos; servimos en raciones
individuales y adornamos con algunas almejas y perejil fresco.