Por Raqui
2 Personas
INGREDIENTES:
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1 filete grande de perca
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1 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
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1 pimiento verde
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1 vasito de tomate triturado
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1 vasito de vino blanco
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pan rallado
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aceite de oliva
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pimienta al gusto
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sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos el pescado en trozos medianos,
salpimentamos, y colocamos en una fuente apta para el horno.
Cortamos la cebolla y el ajo bien picaditos, el
pimiento lo cortamos en ruedas.
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la
cebolla, el ajo, y el pimiento; cuando esté todo blandito, añadimos el tomate,
dejamos cocinar un poco, seguido añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol
al fuego.
Con el sofrito cubrimos el pescado, espolvoreamos
con pan rallado, gratinamos durante unos 5 o 6 minutos.
Dejamos reposar un poco dentro del horno para que
termine de hacerse con el calor del horno.