INGREDIENTES:
- 1 concha de vieira por persona
- 4 puerros
- 4 langostinos grandes o 6 gambas
- 1 taza grande de caldo vegetal
- harina
- sal o 1/2 pastilla de caldo concentrado
- leche para la bechamel
- 1 cucharada sopera colmada de margarina o mantequilla
- hojaldre
- 1 huevo batido para pintar el hojaldre.
PREPARACIÓN:
LIMPIAMOS los puerros, los cortamos por la
mitad, luego hacemos un corte a lo largo, giramos y volvemos a dar un corte a
lo largo, volvemos a cortar a lo ancho para que quede muy finito.
En una sartén ponemos a derretir la margarina,
añadimos el puerro; lo ponemos a fuego lento ir removemos a menudo, con cuidado
para que no se pegue.
Pasados unos 10 minutos añadimos el caldo
vegetal, dejamos cocer o 10 minutos, si vemos que se está quedando sin el
añadimos otro poco de caldo.
Añadimos 2 cucharadas de harina, removemos bien y
añadimos 1 taza grande de leche, añadimos sal o el caldo.
Cocemos 15 minutos más. Probamos para comprobar
que el puerro está totalmente cocido, añadimos los langostinos pe lados y
troceados. Dejamos que se templen.
Con una cucharilla rellenamos las conchas pero
teniendo en cuenta que hay que poner encima el hojaldre, pinchamos el hojaldre
con un tenedor, colocamos sobre el relleno y con un cuchillo cortamos los bordes
viendo que queden bien pegados, untamos con el huevo; metemos en el horno
precalentado a 180º o 200º C. hasta que los veamos doraditos.
Servimos sobre una cama de ensalada a nuestro
gusto.