INGREDIENTES:
- 1 diente de ajo
- 1 pimienta negra molida al gusto
- 500 gr. de almejas
- 2 ramas de cilantro
- 300 gr. de habas baby
- 300 ml. de vino blanco
- 1 cebolla
- 200 ml. de FUMET o 1 brik de caldo de pescado
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 sal al gusto
PREPARACIÓN:
Ponemos a limpiar LAS ALMEJAS.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite
de oliva y agregamos la cebolla y la sal, añadimos el
diente de ajo machacado, las habas baby.
Ponemos la cazuela a fuego lento, la tapamos,
añadimos la pimienta, el fumet o el caldo de pescado y el vino blanco.
Dejamos que el caldo de las habas reduzca,
picamos el cilantro muy fino y lo agregamos a la cazuela.
Ponemos durante 30 minutos la cazuela de habas a
fuego lento para que termine de espesar la salsa, a los 25 minutos
de llevar cociendo las habas añadimos las almejas, dejamos 5 minutos más para
que se abran las almejas.