INGREDIENTES:
1 kg. de garbanzos
1/4 de kg. de vientre
1 pata
4 ó 5 chorizos
1/4 de kg. de jamón
1/4 de kg. de lacón o tocino con magro
perejil
1 cebolla
1 cabeza de ajos
un trozo de pan
especias para callos
cominos
1 cucharada de pimentón dulce
un poco de pimentón picante
PREPARACIÓN:
Limpiamos los CALLOS.
En una olla rápida se echamos los callos cortados en trozos de más o menos 3 x 3 cm., la pata cortada en rodajas, el jamón, el lacón o tocino cortado en tacos y el chorizo en rodajas, añadimos los garbanzos, en una bolsita metemos la cebolla, los ajos, perejil y el pan, se cierra y se mete en la olla, cocemos durante 1 hora.
En una olla rápida se echamos los callos cortados en trozos de más o menos 3 x 3 cm., la pata cortada en rodajas, el jamón, el lacón o tocino cortado en tacos y el chorizo en rodajas, añadimos los garbanzos, en una bolsita metemos la cebolla, los ajos, perejil y el pan, se cierra y se mete en la olla, cocemos durante 1 hora.
Pasado este tiempo abrimos la olla, batimos el contenido de la
bolsita con el pimentón dulce el picante, las especias y los cominos, agregamos
a los callos y dejamos que vuelvan a hervir otro 5 minutos.